郑州四大悠久的传统名吃是下列选项中四种：1、合记烩面，合记胡辣汤是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的现代风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，蜚声中原。1994年5月荣获首届“全国清真名牌风味食品”称号。1997年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。2、葛记焖饼，葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家生意的一种风味食品。3、蔡记蒸饺，1949年迁德化街可以经营，蔡记蒸饺店家而且已经能够掌握祖传技艺，而且一定要坚持质量第一，利润很低。所以，蔡记蒸饺、馄饨曾经的郑州有名的风味品种。近八十年来久卖久盛不衰。4、砂锅伊府面，河南现代风味风味小吃，以汤鲜、面筋、营养丰富而蜚声中原。
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