广东有什么呢很著名小吃的吗`

酥皮莲蓉包广东点心。以半发酵面和酥心（油酥面团）作皮，莲蓉入馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白无暇，层次分明。软松而稍爽韧，香甜可口。它是老少咸宜的食品。薄皮鲜虾饺广东点心。又称虾饺。以淀粉面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌均作馅，包成饺形，蒸制而成。其形状像弯梳，故又称弯梳饺。皮薄、爽软，色白，晶莹透亮。饺内馅料隐隐地可见；馅心鲜香。形态精致，仙子美观。及第粥广东小吃。用瘦猪肉丸、猪肝片、猪粉肠一并加入粥里炖煮而成。其色白独特鲜明，糜水交融，味鲜香厚。广东小吃-马蹄糕以糖水拌和荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故得名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最顶顶有名。因其所处的泮圹是水产丰富马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，这个可以做成多种点心、小吃。以它可以做成的马蹄糕，是泮溪酒家的比较传统名食，夏可避暑。广东小吃-蟹黄灌汤饺以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜香而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面拉开门，裹肉为馅蒸之。其奉承处全在作馅指授，但肉鲜去筋作料而己。余到广东，吃官镇台颠不棱，得宜，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。拌馅时一并加入，遇热即熔化成为汤汁。以此法灌汤简单易行，在广东一直都恢复传统至清末民初。３０年代，广州比较著名点心师把它转成猪皮冻中酌加琼脂，或在夏天全用琼脂，使汤汁既旺而又腻口。同时，又以蛋液、碱和面，擦至纯滑作皮。这样，可使其结构紧密，质爽滑而稍韧，能擀压至较薄而不穿破，使灌在馅中的汤汁不致于漏失。广东小吃-广式月饼它是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄湿软，油光闪亮，色泽金黄，油润软滑、甘洌不腻、造型美观，图案小巧精致，花纹玲珑模糊，饼身呈腰鼓形，饼底呈皮色幼砂眼，不易氧化，携带方便等特点，不但在国内市场上十分畅销，而且远销欧洲港澳、海外。广式月饼的馅料比较常见，多以馅料命名原则，其风味可两类纯甜和咸甜两种。纯甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种）、椰蓉、莲蓉、豆蓉、豆沙为馅心等月饼；咸甜口味的是在月饼中一并加入了蛋黄、香肠、鸡丝、叉烧肉等馅心的月饼。广式月饼主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、醇正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、笑语欢声儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你玩具月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、7·13月饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼就这些。广式月饼馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。著名的月饼是：莲香楼纯正莲蓉月饼、趣香饼家的四喜牌五仁甜肉月饼、血统纯正莲蓉月饼、白莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼等等。做法：①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再耗去潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。②陷料包在皮内，烘烤再试一下。广东小吃-鸡仔饼广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，而且是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一唤作小凤的女工所创制者，其蓝月帝国名饼却在半个世纪然后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼严重滞销，制饼师傅情急之下，把制月饼的原料按小凤饼的方法制做，并主动地用搓烂的月饼和猪肉、菜心水的混合物为馅料，再调南面乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，怎么制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。数日后，又进一步改进，周详精制巧作，并改进包装盒，罐装或盒装，远销东南亚。蜚声中外，并更受广州人欢迎的鸡仔饼，其创制全部是因为偶然，是歪打正着。可以说人类饮食文化的发展，同一丁点事物的发展一样的，是必然性与偶然性的统一，完全没有无意中的饮食文化现象中，都包含着饮食文化发展的某些特殊必然趋向于，岭南饮食也这等。把月饼料先做成了鸡仔饼，在这偶发事件中可以体现的是饮食文化的发展以人们的创新精神为内在的修养动力的必然性和偶然性。广东小吃-伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体别透莹白，表层油润光洁；内层小眼纵着不相连，能均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因行业首创于顺德县的伦教镇而故而得名，并无数百年的历史。清咸丰间刊印的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时饮誉者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，微博澄清去浊，非他人所用。”但后人按结构在煮糖时加鸡蛋青去浊之法而始终传过来，并与此同时华侨的足迹而传至东南亚各地。广东小吃-沙河粉用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。空前繁荣于广东、广西、海南，以广州市沙河品质上佳的最很著名，故叫。因它是用白云山上的九龙泉水熬煮的，所产的粉薄白透明的，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆可。近几十年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁透入粉浆中，制成黑白沙河粉，另有特色。广东小吃-艇仔粥以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船，粤学名艇，故名。此品集多种原料之长，多而不杂，脆爽软滑，鲜香甜味美，适合我众人口味。此品是从鱼生反展飞来的。《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油炸面饵、粉丝、腐干，汇而食之，故得鱼生。”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。”现在珠江河面的船家已迁此岸上，艇仔粥也自小艇而直接进入大酒家、宾馆。广东小吃-荷叶饭又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团盘结，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。此品原是民间悠久的传统方便食品，历史已久。明清之际屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，亦曰荷包饭。”明代年来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。２０世纪２０年代，被名师设计改进而蓝月帝国茶肆的夏季名点心。