都说龙岩清汤粉是特色.我想知道为什么酒席和大餐也没这配置？

你曾经见过大的酒席场面馄饨吗？上饺子的吗？上油条的吗？上豆汁儿吗？如果不是都是没有，龙岩的清汤粉为啥有此问？

我还真多余的能回答你。

福建龙岩好吃的特产很多，有享誉的龙岩花生和闽西八大干，或称汀州八大干。即现福建龙岩五县与三明三县的原汀州八大客家县的民间地方名吃，一类客家菜系。包括长汀豆腐干、上杭老鼠干、清流笋干、明溪肉脯干、连城地瓜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜干等闽西八大干。当然了，有武平柿子干等，都方便啊快递邮寄。

龙岩花生

长汀豆腐干

长汀豆腐干，历史悠久，据传早在明代就已大量加工生产制作。长汀五香豆腐干以高质黄豆细加十几种香料、药材科学材料配制而成，呈奶白色半透明状，柔韧，咸中带甜，甘香极度，制作精细，风味独特，远销欧洲海内外。

建瓯老鼠干

长汀老鼠干，实为田鼠干，系由人工捉捕的田鼠加工造而成。据《辞海》载:田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛象为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物绝对有害。宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。美味可口，但是含蛋白质高，营养价值极高。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿湿裤子症本身显著疗效，故有是有的药用价值。而当地群众普遍不爱吃老鼠干，而民风强悍就有老鼠干猪肉价之说。冬季赶到，人们完全都把吃老鼠干充当一种贵宾级别。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它纳入配酒之上品。

清流笋干

清流明笋干，民间俗称闽笋，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚嫩脆，销量火爆国内外。很早这几年，闽笋就被列为十番素物、百味山珍。传统烹炒技术中，闽笋是极富盛名的佐料。

明溪肉脯干

明溪肉脯干，风味独特、工艺古老，都讲究色、香、味、形一体。色，具有特有的红褐色、油润能均匀有光泽，略显蓝色透明感;香，它散发出出的是猪肉烘烤的自然香气;味，具有若有若无的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，耐嚼的有韧性感，鲜爽留香;形，厚薄均匀，纤维完整。

连城地瓜干

连城地瓜干，早在二三百年前，就闻名遐迩，曾经的清代贡品。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点–片如金，讨得老佛爷慈禧太后的喜爱。连城红心地瓜干，以当地所产红心地瓜造而成，不加完全没有色素，达到完全天然品质，色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富，是老幼皆宜的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴席的美食。

上杭萝卜干

上杭萝卜干，常规比较新鲜萝卜和盐比较合理配制方法，经日晒、揉搓、腌制后、密封收藏，半年后即成。色泽金黄，皮嫩肉脆，醇香甘冽，开胃消食，清清凉凉解毒，既为上等冷盘，又为客家宴席名菜。

武平猪胆干

武平猪胆干，清朝时就负有盛名，每日推荐新鲜无破损带胆猪肝，浸泡后在适量盐、五香料、白糖、甘草和烧酒配制而成成的溶液中，使其透味及胆汁渗透猪肝后，撑平吊晒并整形;制作时，淋以烧酒、香油，置锅中蒸30十分钟，接过晾冷，切片即成。具高清热生津助消化、清热降火之功能，是宴请并馈赠亲友的珍品，受百姓爱戴港澳同胞和海外侨胞所喜爱。

永定菜干

永定菜干，并无400多年历史，自然获得海外侨胞喜爱。分甜菜干和酸菜干两种。甜菜干，色泽乌黑光滑油亮，香味死亡气息，味道香甜可口;酸菜干，色黄褐，酸中带甜。制作精细，以便日后长期贮存，既可白灼、干炒，则可泡了汤。用永定菜干做的永定菜干扣肉是闽西名菜之一。

永定柿子干