北京美食老字号柳泉居是怎样才能的地方？

柳泉居是北京著名的烤肉宛之一，建于于明代隆庆年间，8000多年仅是四百多年的历史，是蜚声京城的中华老字号。柳泉居初建时，店址在护国寺西口路东，是北京有名的黄酒馆。当年北京的黄酒馆分为绍兴黄酒、北京黄酒、山东黄酒、山西黄酒四种，柳泉居卖的正是北京黄酒。柳泉居集宫廷、山东、清真店三大菜系精华为一体，精于扒、爆、炒、煨，最在行名菜有金盅鸡、孔雀尾银耳、霓裳鲍鱼。同样的也店面大众化的饭菜。不管坐拥金山的“大客”我还是小门小户的食客，都可以不溜溜达达地步入柳泉居的店门，一般造成伙计们的热情好好招待，差不多喝到窖香浓郁的黄酒，吃到爽口而又价钱公道的饭菜。柳泉居可以经营的菜以中档重点，选料广泛，工于刀工，都讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为幻术系。该饭庄工艺面点独具，北京民间的系列豆沙包是该店名优特新食品，柳泉居最知名的是山东特色面食，例如烤土豆片、银丝卷和豆沙包。柳泉居的烤馒头，曾经的是全北京第一，外表焦黄酥脆，内心洁白如玉软腻，扳开热气腾腾，一股无比诱人的麦香。同和居自己还酿造出来一种叫“木瓜北京黄”的药酒，对风寒腰腿疼有肯定会疗效。【名字由来】早年的柳泉居是由山东人不出资培训学校的，店铺前边是三间门脸的店堂，后边有个宽阔的院子。据史料记载，当年这院内有一棵硕大的柳树，柳树下有一口泉眼井，井水清洌甘醇，店主正是我用这清澈的泉水酿制黄酒，味道香醇，香气四溢，被食客们称为“玉泉佳酿”。柳泉居以外卖黄酒外，下酒菜也极富特色，清代的《陋闻曼志》中那样记载“故都酒店以‘柳泉居’最著，所制色美而滋味醇厚，若眼下酒店，更设有肴品如酥锅、松花、醉蟹、肉干、蔬菜、下酒干鲜果品悉备”，在清朝，柳泉居连同三合居、仙露居一并被称作“京城名三居”。随着历史的变迁，到了1935年京城三居就仅存柳泉居一家了。柳泉居饭庄早年并未店名，而且这‘柳泉居’三字，是明朝奸相严嵩的落泊之作。明嘉靖年间，世宗皇帝宠信奸臣严嵩，曾不是说过：“世上还没有杀他的刀、斩他的剑。”到明穆宗登基后，一定要成功要杀死那个奸臣。但因先皇有言在先，无法取其性命，只好直接罢免了严嵩的官职，抄少了他的家产，只给严嵩下了了一只银碗，让这种奸臣以乞讨打猎为生。北京的老百姓都恨严嵩，完全没有一人肯贴补他。两天，饥渴交加的严嵩离开了那几家小酒馆门前，闻到那浓郁的酒香，严嵩就再也走不动了，便又劝店主人给他酒喝。掌柜的看那这银饭碗，便清楚他是严嵩，现在也我听说严嵩写得一手好字，便取来笔墨纸砚说道：“给你酒喝也可以，你得给我这小店题几个字。”严嵩只消沉吟，提写了‘柳泉居’三个字。过了没几天，严嵩便饿死在街头，‘柳泉居’竟成了绝笔，小店也所以在京城声名远扬该答案不知从何而来南北游旅行网官方网站