南京有什么好特色小吃?

南京十大特色小吃1、小笼包：吃小笼包中正平和汤汁，做的时候要把高汤化为蓝色透明的固体胶质，切细了拌在里面，热气一蒸，就全化为了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出，放在醋碗里，指向上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。只不过没法着急，要不会烫着，后再再渐渐享用美食里面的内容。因为南京人吃小笼包又有歌谣，“用力移，慢慢地提，先开窗，后喝鸡汤”。2、煮干丝：南京干丝是一套所不同的是别的城市独有的制做方法。几个嫩而一点都不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的铁制而成。将豆腐别离恨细丝，配合特殊汤料煮好，拌点香麻油和上乘酱油，入口清爽的感觉而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。而且汁多，老主顾都把吃汤包的要用了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又当然了隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子棋布。聪明的摊主预先将鸭血煮烂，切成小块放在旁边锅中，见有游客来，便再捞出鸭血装在白瓷碗里，接着浇上半碗火烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再另外一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再另外些辣椒油或胡椒，又香、又辣、味美的味。5、青莲回卤干：南京历史久远，南京人也不愿意把某些小吃和历史沾上边。就拿这平凡无奇的回卤干可以说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。上古时期朱元璋在金陵登基为帝后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看见了一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大开。他接过一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个你有钱的绅士，立马将豆腐果放进去鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软糯入味儿送上，朱元璋吃后称赞不已。这一世油豆腐曾经风靡一时，流传于世。因南京人在窑烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称作伏魔剑回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不显老”。这道小吃全国各地都有吧，可南京的豆腐涝和那些地方的不太大一般，之外一般的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究两个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不仅是颜色很漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣价格适中，过得有滋有味。南京人吃小吃不过个“说法”，这一点在豆腐涝那个朴实的小吃上也换取了验证：当然，豆腐涝这玩艺，年轻人吃健脑补脑补大脑，老年人吃益寿延年，目的是讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程锦绣，噢。7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住的地方在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每隔一天读书好到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装上，上面加一颗红枣给他吃，并自勉他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，一事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就依靠学子的这个心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃状元豆，好中新科状元”。状元豆实际上那就是五香豆，和五香蛋一样的，五香豆入口香气四溢，咸甜软嫩，细细品尝，趣味性十足，因此烹制进味，好象色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停禁不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头：到南京是肯定不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至都说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不论这个传言有什么据，但南京被称做“鸭都”亦是实实在在的的名头。盐水鸭是南京有名的特产，闻名遐迩，而且到现在为止均一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。上半年中秋的前的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节可以制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》古书：“金陵八月时期，盐水鸭最很著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街买菜去斩一碗盐水鸭，很显然已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还废为宝的将鸭掌先做成一道美食小吃。鸭头无论红烧肯定酱泡，或是盐水，是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，就来一瓶啤酒，细细品尝渐渐地啃，那个舒服吧啊……9、蒸饺：蒸饺事实上全国各地应该有，但是南京的蒸饺却独具一格，反而形状制作精美、口味更是以清新怡人著称，油一点腻点就达将近爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，而且鲜甜的香菇汁水，上蒸笼蒸熟以后后肉嫩汁饱，轻轻地一吸，一股浓得化不开的清新怡人气息在口腔中升腾而起。10、糕团小点：江南人嗜甜，因此，现代的糕团小店在南京肯定很有市场的。南京人吃爱吃甜食讲究甜而不恶，糯而不黏糊，方一般称甜品之上佳。况且，光口味好还再不行，造型色泽又要非常出众，所以才，南京的糕团大多数小巧可爱，色彩斑斓，入口香甜松软，清香满心，就来上一壶上好的绿茶，那是顶好的口福了！