舌尖上的岑溪作文

最近，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》正热播，让绝大部分观众就开始赞叹中国饮食文化的文化博大精深。反正，你是哪地方都会有令人垂涎欲滴的特色美食。在此，笔者详细介绍隐藏的地方在岑溪的特色美食，相互去独特的品位舌尖上的岑溪流动起来的激情。岑溪无酿不成餐用“无酿不成餐”来描绘岑溪市的饮食文化，点也不过分，它是把肉馅填相同瓜菜或豆制品中，或煎炒或焖炖，熟后躲清闲“酿”。在不少的“酿”中，最负盛名的是“豆腐酿”。“豆腐酿”的制作方法是，将豆腐剖成一块一块半厘米厚的薄片，随即下面放上一块，再放上肉馅，肉馅一般由猪肉拌少许韭菜、芫荽等佐料剁成末而成，紧接着用另一块豆腐薄片盖上了后，就可以不弄到锅中煎。煎豆腐时，要尽量火候方法得当，文武缓治，煎了一面，又反过一面，至两面豆腐金黄，而且酱油、生粉、辣椒粉等为卤，便成了几道细腻嫩滑非常可口的美味佳肴！如今，虽说人们的生活不可能发生了巨变的变化，但豆腐酿始终是家家户户日常饮食包括过年过节时、招待客人时决不可少的“招牌菜”。再者，有豆干酿、竹笋酿、瓜花酿、茄子酿、苦瓜酿、切瓜酿、南瓜酿、辣椒酿、柚皮酿其他。其中，茄子酿、苦瓜酿、豆腐酿这三种“酿”被一般称岑溪“煎酿三宝”。值得注意，竹笋酿、瓜花酿极具特色。竹笋酿的做法是将用牙签划好的一条条笋丝又一团固定住剁好的肉馅后，放锅里慢慢地煎炆，在煎的过程中要注意从旁来回晃动，并不断从锅的四周添入适量的花生油及少许的清水。待竹笋酿的左右两面呈金黄色，再浇上芝麻、胡椒、生粉、酱油等调和成的味汁就可以食用花生了，特点是爽滑可口、油而不腻，令人让人回味；南瓜花即南瓜藤上长出去的花朵，往瓜花里填上肉馅放进锅里蒸熟，就成了两道味道鲜美可口浓郁香甜的南瓜酿。刻寒正逢夏季，是苦瓜、茄子、南瓜花等瓜类蔬菜国内上市的旺季，只需你随便选在岑溪的大街小巷、村里村外去逛逛，就是可以闻到其它瓜菜酿飘来的一阵阵香味，令人不禁被唇角强烈的食欲。狗肉飘香香煞人俗话说“闻见狗肉香，佛爷也恶狗”，在岑溪，“狗肉文化”极盛，无论是酒楼茶馆，肯定大小排档、街边摊贩，狗肉均供销两旺。狗肉的吃法很多，其中，最受消费者青睐的是“白斩狗”。它的做法是将整只生狗宰净全身蒸熟后便可收购。一只只被整只煮烂的狗，胸开腹裂，唇咧牙寒，店主挥剑砍下一截，去骨分斩成碟。端上桌面，果见狗肉肉色金黄而又晶莹圆润，肯定无比诱人，气味醇香浓郁，沁人肺腑，令人垂涎欲滴，胃口大开。食客只需蘸上芫荽、紫苏、蒜头、辣椒等配成的别具风味的佐料，最好搭配上岑溪的石磨米粉互相吃，定会让食客吃得滋滋有味，沾沾自喜。人们于工余假日，很喜欢聚于狗肉档。适逢夏季，狗肉店更是门庭若市，一席难求。再者，另外蛇羹、狗扣、白斩狗、红焖狗、炆狗肉等。狗扣，是将上好狗肉，最好为腩肉，按猪肉扣肉烹饪方法制做，称“狗扣”或“仿果狸扣”，其味芬芳，带余香野味，下酒、非常下饭更宜，岑溪狗扣曾在1991年广西旅游外事系统第二届烹炒大赛中额外二等奖。岑溪还有很多美食，如别具地方风味的白斩鸡、水蒸鸡、苦麦菜就这些，在此就不不多介绍了，还望大家赶紧行动，你赶紧到岑溪吃个痛快，让佳肴尽在舌尖游吧！