南京十大特色小吃1、小笼包:吃小笼包讲阴阳汤汁,做的时候要把高汤化为透明色的固体胶质,剁碎了拌在里面,热气一蒸,就全化作了汤水。好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的。小心翼翼地地我的意见,放到醋碗里,瞄准上面一吸,鲜香的汤汁就进了肚了。但又不能急的,不然会烫着,然后把再慢慢的享受美味里面的内容。因为南京人吃小笼包又有歌谣,“轻轻地移,慢慢的提,先开窗,后喝汤”。2、煮干丝:南京干丝是一套类似于其余城市奇特的制做方法。这些嫩而不显老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成。将豆腐别离恨细丝,配合特殊汤料煮好,拌敬香麻油和上乘酱油,入口很清爽而回味悠长。3、牛肉锅贴:外脆里嫩、馅多汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的大的特色。而且汁多,老主顾都把吃汤包的都用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏;咬猛了汁会喷;咬太小又只不过隐!4、鸭血粉丝:在南京,卖鸭血汤的摊子星罗密布。精明的摊主预先将鸭血煮烂,切成小块放在旁边锅中,见有游客来,便然后捞出鸭血装在白瓷碗里,然后再浇上一小碗滚烫滚烫的鲜汤,滴上数滴香油,撒上一撮虾米或鸭肠衣等,再另外一撮香菜。爱吃辣的客人,还也可以再算上些辣椒油或胡椒,又香、又辣、非常可口的味。5、伏魔剑回卤干:南京文化历史悠久,南京人也不愿意把其它小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干对于,还和明太祖朱元璋扯上了联系。上古时期朱元璋在金陵登基为帝后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,心中不由得食欲爆棚。他收起一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享受美味。店主见他是个你有钱的绅士,马上将豆腐果盛有鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软糯入味送上,朱元璋吃后称赞不已。从此之后油豆腐曾经风靡一时,流传后世。因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被一般称青莲回卤干。6、什锦豆腐涝:豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花,南京话又称“都不显老”。这道小吃全国各地都是,可南京的豆腐涝和那些地方的不大完全不一样,以外差不多的色白如玉。清香爽口外,南京的豆腐涝都讲究另一个佐料,辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不只是颜色比较漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡最为适宜,辛辣不太贵,过得有滋有味。南京人吃小吃不过个“说法”,事实上在豆腐涝那个朴实的小吃上也能够得到了验证:而且,豆腐涝这玩艺,年轻人再吃益智健脑能补脑,老年人吃益寿延年,就是为了讨口彩,店家还在里面参加什锦菜,什么意思呐?前途似锦,呵呵。7、状元豆/五香蛋:状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间,长久居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天晚上读书呢到深夜,其母就用黄豆算上红曲米、红枣煮好,用小碗把豆子装上,上面加一颗红枣给他吃,并勉励他好好读书,将来好中状元。听说后来,秦大士中了状元,这件事情传开,状元豆便出了名。。一些小贩就凭借学子的这个心理,在父子庙贡院附近卖起了状元豆,衬口彩说“吃了状元豆,好中新科状元”。状元豆事实上是五香豆,和五香蛋差不多,五香豆入口喷香扑鼻,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,而烹制更加入味,就像色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃起来就停禁不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头:到南京是没法不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深,就连有人告诉我南京人前辈子都跟鸭子有仇。论这种传言有什么据,可是南京被称为“鸭都”却是实实在在的的名头。盐水鸭是南京有名的特产,极负盛名,据说一直已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具高香、酥、嫩的特点。一年一交中秋前后的盐水鸭色味适宜,是因为鸭在桂花盛开的花季节怎么制作,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》古代文献:“金陵八月时期,盐水鸭最很著名,人人认为肉内有桂花香也。”逢年过节时或平日家中来客,去街去斩一碗盐水鸭,倒是已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃太多,南京人还循环再利用的将鸭爪制成一道巨大小吃美食。鸭头即便红烧应该酱泡,如果没有盐水,大都吊人口水的人间美味。买上三五鸭头,就来两瓶啤酒,细细品尝慢慢地啃,那个不舒服啊……9、蒸饺:蒸饺事实上全国各地都有吧,但是南京的蒸饺却别具一格,不仅形状非常精美、口味更是以清新闻名,油一些腻点就达过了清新爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成,再加鲜香的香菇汁水,上蒸笼煮熟后肉嫩汁饱,轻轻地一吸,一股浓重的自然清新气息在口腔中弥散开来。10、糕团小点:江南人喜欢吃甜食,因此,现代的糕团小店在南京肯定很有市场的。南京人吃含糖的食物讲究甜而不恶,糯而不黏,方被称甜品之上佳。再者,光口味好还再不行,造型色泽的要出众,所以,南京的糕团基本都小巧玲珑,五彩缤纷的,入口香甜松软,清香满心,以后再来上一壶上好的绿茶,应该是顶好的口福了!不过,南京的小吃还有一个很多,象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……
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