南京小吃有哪些？

南京十大特色小吃1、小笼包：吃小笼包讲阴阳汤汁，做的时候要把高汤化为透明色的固体胶质，剁碎了拌在里面，热气一蒸，就全化作了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地地我的意见，放到醋碗里，瞄准上面一吸，鲜香的汤汁就进了肚了。但又不能急的，不然会烫着，然后把再慢慢的享受美味里面的内容。因为南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻地移，慢慢的提，先开窗，后喝汤”。2、煮干丝：南京干丝是一套类似于其余城市奇特的制做方法。这些嫩而不显老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐别离恨细丝，配合特殊汤料煮好，拌敬香麻油和上乘酱油，入口很清爽而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅多汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的大的特色。而且汁多，老主顾都把吃汤包的都用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又只不过隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗密布。精明的摊主预先将鸭血煮烂，切成小块放在旁边锅中，见有游客来，便然后捞出鸭血装在白瓷碗里，然后再浇上一小碗滚烫滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再另外一撮香菜。爱吃辣的客人，还也可以再算上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、非常可口的味。5、伏魔剑回卤干：南京文化历史悠久，南京人也不愿意把其它小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干对于，还和明太祖朱元璋扯上了联系。上古时期朱元璋在金陵登基为帝后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，心中不由得食欲爆棚。他收起一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享受美味。店主见他是个你有钱的绅士，马上将豆腐果盛有鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软糯入味送上，朱元璋吃后称赞不已。从此之后油豆腐曾经风靡一时，流传后世。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被一般称青莲回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不显老”。这道小吃全国各地都是，可南京的豆腐涝和那些地方的不大完全不一样，以外差不多的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝都讲究另一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不只是颜色比较漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡最为适宜，辛辣不太贵，过得有滋有味。南京人吃小吃不过个“说法”，事实上在豆腐涝那个朴实的小吃上也能够得到了验证：而且，豆腐涝这玩艺，年轻人再吃益智健脑能补脑，老年人吃益寿延年，就是为了讨口彩，店家还在里面参加什锦菜，什么意思呐？前途似锦，呵呵。7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，长久居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天晚上读书呢到深夜，其母就用黄豆算上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装上，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。听说后来，秦大士中了状元，这件事情传开，状元豆便出了名。。一些小贩就凭借学子的这个心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中新科状元”。状元豆事实上是五香豆，和五香蛋差不多，五香豆入口喷香扑鼻，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，而烹制更加入味，就像色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停禁不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头：到南京是没法不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，就连有人告诉我南京人前辈子都跟鸭子有仇。论这种传言有什么据，可是南京被称为“鸭都”却是实实在在的的名头。盐水鸭是南京有名的特产，极负盛名，据说一直已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具高香、酥、嫩的特点。一年一交中秋前后的盐水鸭色味适宜，是因为鸭在桂花盛开的花季节怎么制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》古代文献：“金陵八月时期，盐水鸭最很著名，人人认为肉内有桂花香也。”逢年过节时或平日家中来客，去街去斩一碗盐水鸭，倒是已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃太多，南京人还循环再利用的将鸭爪制成一道巨大小吃美食。鸭头即便红烧应该酱泡，如果没有盐水，大都吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，就来两瓶啤酒，细细品尝慢慢地啃，那个不舒服啊……9、蒸饺：蒸饺事实上全国各地都有吧，但是南京的蒸饺却别具一格，不仅形状非常精美、口味更是以清新闻名，油一些腻点就达过了清新爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，再加鲜香的香菇汁水，上蒸笼煮熟后肉嫩汁饱，轻轻地一吸，一股浓重的自然清新气息在口腔中弥散开来。10、糕团小点：江南人喜欢吃甜食，因此，现代的糕团小店在南京肯定很有市场的。南京人吃含糖的食物讲究甜而不恶，糯而不黏，方被称甜品之上佳。再者，光口味好还再不行，造型色泽的要出众，所以，南京的糕团基本都小巧玲珑，五彩缤纷的，入口香甜松软，清香满心，以后再来上一壶上好的绿茶，应该是顶好的口福了！不过，南京的小吃还有一个很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……