红宗鱼的做法

会不会虹鳟鱼？

一、生鱼片（一）作法是：将鱼皮去鳃清洗干净后，切成0.58厘米厚的鱼片，每片20克左右吧，每份8片，约150克，在碟上整齐有序（碟底可垫绵绵冰用长薄膜覆盖后在整齐规范的摆上每片），放进冰箱速冻室速冻2分钟后，粘以酱油和芥末膏孕妇食用。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，但是富含油脂，吃起来鲜滑。并不是所有的的鱼都能直接吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是而且其生长环境—水是山泉水。虹鳟鱼是灰色的，切成像的透明色的薄片，肉质些脆。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来入口爽滑。二、生鱼片（二）材料：芥茉沙拉酱30克，生菜不能过量，虹鳟鱼生鱼片200克，酱油少量，白葡萄酒少许，芝麻油少许。制作方法：简单的方法将虹鳟鱼切成适当地大小的块状，然后再将沙拉酱中兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。在食用前，将盘中放置好生菜做底后，将虹鳟鱼摆上，再倒上配好的调料。也可将虹鳟鱼在调料中沾两次食用鸡蛋。这种作法可以不真接一尝到虹鳟鱼的鲜美，感受到鱼片入口后的柔和。三、白玉蒸虹鳟用料：大西洋鲑300g，切成2分厚鱼片。配料：豆腐1块切成2分厚薄片，薄火腿片12片，菜心12棵。调味料：上汤80g，盐1茶匙，绍酒2茶匙，干淀粉40g，姜葱汁少许，胡椒粉少许，糖、麻油少许。用模具将鱼片及豆腐良久存心形，用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉，搅拌均匀备用。刷层在盘内，逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片陆续放入后，每放大片要先撒上干淀粉，再将材料上蒸笼以猛火蒸热接过。菜心沥干水，捞起下油锅，而且汤、糖、盐煮一下，沥去水分排在鱼肉周围。烧锅再加汤、盐、糖、胡椒粉、麻油，用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可解决。四、泡菜氽虹鳟用料：虹鳟400g，切蝴蝶片。配料：四川泡菜丝40g，葱丝少许。调味料：姜汁酒1茶匙，盐半茶匙、糖少许，胡椒粉少许，醋少许，湿淀粉1茶匙。用姜汁酒、盐腌虹鳟肉10分钟后，氽沸水，鱼肉刚熟捞出来盛碟，撒上胡椒粉及葱丝。起油锅，将热油淋载鸭肉上，原锅下泡菜丝略炒。参加上汤及调味料，用湿淀粉淀粉勾芡，淋在鱼面上即成。五、柿汁鱼主料：虹鳟鱼500克。调配料：番茄酱，葱段，姜块，白糖，醋，盐，味精，香树叶，豆油，鸡汤。自己制作法：1、将鱼刮鳞去内脏用水洗净，切成大厚片。2、将鱼片用沸水焯透，刮去鳞皮洗净。3、另取勺加底油，放葱姜番茄酱煽炒片刻后，加糖，醋，盐，味精，香树叶，鸡汤配好口味，将紧透的鱼片下勺，沸开后改文火烧，待汤汁浓缩出勺改刀码盘即成。特点：口味酸甜，色泽鲜艳。六、沙锅鱼头主料：虹鳟鱼头1个（略显鱼肉，较高）调配料：肥肉丁，冬笋，火腿，冬蘑，香菜，葱姜丝，香油，料酒，盐，味精，醋，胡椒粉，奶粉。自己制作法：1、将鱼头去内脏用水洗净，后放7能成熟油里稍诈。2、沙锅加清水烧开，参加鱼头嘴朝上（水没鱼头），加入到本案所涉调配料，盖上盖，炖15-20一个小时上桌前撇净捡出调料块，加入到香菜，淋上香油即可解决。特点：鲜美可口不腻。七、醋椒鱼主料：虹鳟鱼1.25公斤。调配料：五花肉丝100克，鸡汤1.5十公斤，葱段，姜，香菜，料酒，盐，味精，醋，香油，胡椒粉，蒜，鹿脚菜适量。自己制作法：1、将鱼刮鳞去内脏洗净后，用沸水烫看看，刮去鳞皮，改十字花刀。2、取勺加底油，葱，姜，蒜，胡椒粉和肉丝炝锅，参加鸡汤，沸开后打去浮末，将鱼下入勺内，急火烧开略炖片刻，使汤汁发白改小火慢炖10分钟，出勺时加盐，味精，胡椒粉，醋，葱，姜丝，鹿脚菜，香菜，撒入葱花即可解决。特点：酸辣口咸香，清鲜适口。八、烤虹鳟鱼烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状超好看，段烤味道最佳的方法，锡纸烤最富有想像力。整烤是最上古时代的做法。在烤的时候放上辣椒面和辣椒油，味道都有点像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好是吃，味道浓并且焦酥，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。一条鱼起码有一斤半的或两斤，整烤实在都有点暴敛天物，只好有了段烤。把虹鳟鱼切小段，先在民间自制的酱料中腌渍四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加多样化。况且锡纸烤则直接吸收了西式的做法，配料简单点，只能洋葱、姜丝和盐，这样的话做更能能够体现虹鳟鱼的确的香味—鲜嫩清香。原味本是最美的味道，可是北方人基本都喜欢浓厚的口味，这些中西式做法对于他们来说，就些平淡无味了。九、垮炖虹鳟鱼先上糊，再煎炸，结果炖，这般才能做成的鱼爽脆可口。而在怀柔一带的垮炖虹鳟鱼，不用油炸，只焯一去水，再在锅里煸帮一下忙就这个可以炖了。十、红烧虹鳟红烧此宝最平常的一种虹鳟鱼的做法，和其余的红烧鱼类似，不过虹鳟鱼有一个大的好处，是不易碎，肉质完整。这正是怀柔虹鳟鱼大的的特色，点个虹鳟鱼，验证验证它你是不是假冒产品，也可以用这个方法。十一、炸鱼排炸鱼排炸虾仁要虹鳟鱼最好就是的部位，外面裹上淀粉，鸡蛋，面包屑，只消一分钟就可出锅，确实是外焦里嫩，味道鲜美。但是油稍微有点大，本不喜油腻的人估计也绝对不会爱吃。十二、鱼骨汤虹鳟鱼的骨、刺、头，也可再加鱼皮，加姜丝、葱白、胡椒粉，沌汤，十分鲜美。十三、蒜泥鱼片虹鳟鱼鱼片在80℃烫水中浸浴10秒钟，接着拌以蒜泥孕妇食用。十四、清蒸虹鳟主料：虹鳟500克以内一条配料：冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒、绍兴老酒做法：将虹鳟被宰杀制净，鱼堂内后放调好味多配料丝，装盘，上屉上锅蒸熟后浇芡即可。特点：色泽眼白、营养非常丰富。