福建美食有哪些？

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除开坐在家里喝茶水，很多爱茶的人中,选择去茶产区，亲自出马一路追寻一片叶子的意义。

小懂在去过武夷山、云南的茶山游学后，印象最痛事情有三，一是茶友们对茶的喜爱之情，超乎我的想象；二是采茶、做茶，真有很耗神；第三那是，茶产区的美食真好吃一点！

今天小懂就因为福建省，做了两个茶产区美食不已经攻略~

武夷山岩茶的“三坑两涧”、桐木关正山小种，都在武夷山，去这里旅游两次，委实是超值啊！政和离着也距离不远，还可以不想顺路去品一品白茶~

武夷山特色小吃灰常多，老编这里为大家列下几样也很很容易吃到的特色小吃。

1熏鹅

首屈一指的是武夷山的岚谷熏鹅了。白鸭汤起源于武夷山岚谷乡，用整只鹅抹上架上香料火熏而成。熏鹅不但肉质味道鲜美，还带有一股烟熏火烤的松脂香味，是武夷山最常见的餐桌上的几道经典菜式。

2光饼

光饼是闽北一带的日常小吃，在武夷山旧街就可看到许多光饼摊。明朝时戚继光亲自带兵围攻倭寇，到闽北时首先发明了这个饼，所以取个名字光饼。光饼是由面粉加工成一个小饼团，放在旁边烤炉壁上，直接烤后刷上香油，即可自己制作完成。光饼口感酥脆，面带烤香味，吃起来相当美味，是武夷山人日常最最喜欢的零食之一。

3薜荔冻

凉粉子冻是夏天最长看到的武夷山特色小吃之一，水蓼冻常规山上野生的薜荔果曝晒后加工成半溶化状，配以蜂蜜或蔗糖孕妇食用。清凉可口，具备非常好的消暑作用。

4孝母饼

孝母饼是由武夷山最著名南宋理学家朱熹首先发明，是因为朱熹母亲很喜欢吃儿子亲手制的饼，并且朱熹在出远门前都会做一些饼带走母亲，当地人但称之为朱子孝母饼。朱子孝母饼甜而不腻，酥脆易食，确实是那道不可错过一次的武夷山特色小吃。

5瘦肉羹

瘦肉羹是武夷山人最热爱的早点之一，将猪肉绞成混以面粉毅一泥状，结果再用调羹一小块一小块的分到锅里煮熟。配上铁制的汤，再依据个人口味去添加调料。瘦肉羹吃起来很有弹性，还内带很也的肉的鲜甜味，是可以试一试的武夷山旅游早餐。

6清明果

清明粿在春季的时候最佳的方法，需要野生品种的鼠曲草制作而成，平时大部分用艾草来做。武夷山的清明粿馅料丰满，粿皮有弹性，都有点小摊还会将煮熟的清明粿再煎烤一边，那样吃起来十分香脆可口。

武夷山特产数千，且大部分集中在一起在武夷山旧街，旧街是武夷山那个的集市中心，因此能吃到很多地道的武夷山特色小吃。需要嘱咐大家的是，武夷山当地人饮食偏辣，而有些小吃会比较比较辣，要是你不可能吃辣的话，在去购买前的要先先反诘自己不会吃辣！

福鼎福鼎，更是是就是为了白茶来，却因美食不想走啊~那里三面环海，土地肥沃，小吃款式非常丰富地~

1鱼片

鱼片，当地也有音译为“鱼羹”，是一种在当地广泛流传相当越来越广泛的小吃品种。并不是我们以为是的新鲜的苹果鱼肉切成的薄片，它是不需要取比较新鲜鱼的净肉，用手将鱼肉和调料相互搓，转眼间牛肉有弹性。还得加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀而成，这样的鱼片鱼香留齿，嫩滑爽口，百吃不厌。

2挂霜芋

福鼎的芋头是特别好吃呀，了解的一位福鼎阿姨，我总是送给你我们新鲜的芋头。芋头的做法有很多，煲汤、蒸饭，最棒的个吃法就是“糖渍芋”了！

雾霜芋因芋块表面所挂的白糖呈白霜状，故叫“薄霜芋”。糖渍芋制作看似简单，但选料和熬糖浆的火候把握极是有用。刚出锅的挂霜芋热气腾腾，香气扑鼻，让人馋涎稍作后炒过的白糖就象霜差不多粘在芋条上，外酥里嫩，清甜可口。

3芋蛋丸

到福鼎乡村好好款待，一般说来能慢慢品尝到美味的芋蛋丸，这是主人原先为招待客人亲自怎么制作的。制作芋蛋丸的原料很特殊，只需两样东西，一是马铃薯，也叫土豆；一样是淀粉。

芋蛋丸可炒着吃，也可拌着吃。烧炒的都很普通，放油在急火中炒个三五十分钟，一并加入作料、调料，再炒一二二十分钟便成了一盘黄灿灿的芋蛋丸了；拌着吃，得先将芋蛋丸放进开水锅里氽熟，沥干水分后，慢慢倒入配好的拌料去掉。

4红龟

红龟是福建和台湾传统的汉族小吃，现在多比较流行于福建福鼎，是节庆喜事必备的包馅果品和独有小吃。这些果字明确的习惯写法，应在前面加个米字，以示米制品。其外表如碗面大小的红龟果，状如龟背，极像一个微型的飞碟，果皮加入到少量的红色食用染料，故名。

5土丁冻

而且是戚继光治下甚严，带军到福鼎一带打倭寇时，因粮食紧缺，实在不忍扰民，便当即下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝在一起放进锅里熬汤，而在滩涂上拖螃蟹的时候本想间抓到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里熬汤。戚继光之后饭厅时，只只剩冰冻后成块的海蚯蚓，他也只得挥剑取下块细细品尝，就没想到这美味比鱼、蟹更鲜甜，经由一番周折，多番改良，便有了这一道福鼎家喻户晓的名字的美食。

安溪品味铁观音的奇特韵香是离开了安溪必做的功课，只不过美食也在死灵你哦！

1湖头米粉

湖头米粉制作起始于明嘉靖皇帝二十九年(1550年)间隔，至今并无450多年的历史，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，以其白如雪，细如丝，韧如簧，驰名中外，饮誉中外，更具口感滑嫩、米香浓重、百煮不烂等特点，是福建饮食文化中杰出的的风味小吃代表。

2咸笋包

湖头镇的咸笋包鼎鼎大名，当地相传当年咸笋包是从京城传过来的特色小吃，在湖头仅是300多年历史。其原料真包含当地细嫩野菜——紫菊，及肉泥、香菇、虾米等山珍海味，制作复杂精细，内馅咸香，外皮甜韧，甘咸泥坊，齿颊留香。

3养脾散小肠汤

养脾散小肠汤，出自于清乾隆年间，由莲子、淮山、金线莲等14味地说中草药材精挑细选所熬而成，主治脾胃虚弱、肠胃消化不好、呕酸吐水、腹部鼓胀，食欲减退等症，疗效明显的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。

4官桥豆干

当地民间制作工艺，在安溪官桥镇莲兜美村均二百多年的生产历史，以质优大豆为主要原料，经米浆、煮沸后、包压等数道悠久的传统工序精制而成。卤豆干、豆干炒肉丝、芹菜炒豆干……它的清香、它的弹性、它的嚼头，令人爱不释口。

5安溪柿饼

柿饼是安溪之名产，以质优油柿为原料，它是一种黄色天然植物营养食品，安溪因盛产鱼虾柿果，被被赞誉“柿乡”，5月和11月秋分后十二天，收集到九分长大成熟的柿果，削掉柿皮，不停地搓揉，后再摆上竹箩平置日光下晾晒。等待青黄+金黄，硬涩时变香甜，即可没上市。如要发霜，还得收藏在大陶缸中，合上缸盖，再覆上麻袋，让其慢慢地自然发酵，neufmode九号摩登粉状的灰色柿霜。

漳平漳平市是中国南方茶叶的重要产地之一。漳平水仙是乌龙茶类同样紧压茶，具备如兰气质的全天然花香~那里的美食也香味扑鼻哦！

1漳平明姜

明姜是漳平名产。它是用姜片和糖加工制成的蜜饯，从清乾隆年间始产，一直也有200多年的历史了。漳平明姜雪白透明，清甜微辣，脆嫩可口。既可作低级茶点，又可做中药，它有暖胃镇吐、润肺止咳、化痰、散寒等作用。

2米浆馃

米浆馃是福建漳平市的比较传统风味小吃，由于它可逐层剥离，状如糕点，故又称（千层糕）。食时切成小方块，蘸以蒜蓉醋、辣酱、卤汁等，别有情趣且不由腻。

3风鸭

在漳平，每年中秋人冬，家家户户杀番鸭，褪毛弃内脏后，用竹片撑开鸭肚，用五香、胡椒粉、味精、盐等卤料抹遍鸭内外后，将鸭旗杆在通风日照的走廊过道处，任风吹日晒雨淋使鸭太阳晒干，故俗日烈鸭。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等，拌煮成糊状，谓之风鸭糊，香醇可口。

福州福州的茉莉花茶香~但它的美食更香！

1鱼丸

亦名水丸，古时称氽鱼丸。只不过它味道鲜香，多吃不够，可作点心配料，又可作汤，福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是优裕福州地方特色的风味小吃之一。

2佛跳墙

佛跳墙是福州的顶尖名菜，已有100多年历史，聚春园菜馆老板郑春发所研创。食物种类丰富，将其它山珍海味聚集一堂，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，食物是上好食材，烹制过程则是是需要严格操作，这样的话自己制作出的才能能保证鲜嫩美味，荤香浓厚，汤浓鲜美。

3锅边糊

也叫“鼎边糊”，在街头小巷或者饭店里都能见到的一款小吃。需要味美可口的蚬子汁为汤，开水煮开，将磨好的豆浆顺着锅的边缘浇过去，烫成干皮后刮到锅里，以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开滚烫滚烫，鲜香立即清香扑鼻而来，汤清不糊，润滑爽口。

福建的美食数量太大，小懂只能选些颇显贞洁戒性的美食~如果没有这里是没有你的最爱，欢迎大家留言需要补充~

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