十大面食有都有哪些

1、兰州牛肉面：兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。兰州的牛肉面从面条的粗细过来分有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细等若干品种。2、北京炸酱面：很流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，制成菜码备用。然后把做炸酱，将肉丁及葱姜等装在油里炒，再组建黄豆可以制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。3、山西刀削面：山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，但故而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，略似柳叶；入口外滑内筋，软而不黏糊，越嚼越香，极受喜食面食者多谢了。4、四川担担面：四川担担面是著名的成都小吃，又说自贡小吃，起源的故事于自贡。用面粉擀造而成面条，蒸熟，舀上炒制的猪肉末而成。5、吉林延吉冷面：吉林冷面是朝鲜族的现代食品，大多数是用荞麦面或小麦面压制而成。荞麦面上厚厚牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一小碗冰凉冰凉酸甜味道的汤料，满满的的一碗凉爽。6、河南烩面：河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的现代风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，响誉中原，名声远播全国。糊辣汤按配料有所不同可两类：羊肉烩面、牛肉烩面、黄焖烩面、五鲜烩面其他。7、杭州片儿川：杭州片儿川是杭州的一种比较著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝混编，鲜美可口。已近百余年历史，最早由杭州老店奎元馆率先推出，其特色在于雪菜和笋片的鲜美无比。8、昆山奥灶面：苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为最著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，粉面白汤，原色原味。9、武汉热干面：武汉热干面是武汉特色小吃。面条细瘦根根有筋力，色泽黄而胶质感，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。10、镇江锅盖面：镇江锅盖面源自1050年1751年。锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的几道地方特色传统小吃。成品的锅盖面具有软硬运用修辞、柔韧性好等特点，是一道巨大老幼咸宜的小吃。

武汉热干面热干面是武汉特色小吃，与山西刀削面、两湖两广伊府面、四川担担面、烩面共称为中国五大名面，是武汉极具特色的过于着急小吃。面条细瘦根根有筋力，色泽黄而金黄透亮，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面既相比于凉面，又类似于汤面，面条早就煮烂，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料可以做成的酱汁，增强了多种口味，吃时面条软滑有筋道、酱料香浓味美，让人食欲成倍。兰州牛肉面兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，但因历史久远的记忆已没能考证。有史料记载的是兰州牛肉面最初起源于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学到得a兰州的，经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“柴米三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢来了国内如今的全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，能得到美誉“中华第一面”。兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细出来分有大宽（二个手指宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四亳米左右），三细（直径三毫米500左右），细（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量进来有大、小碗之分。讲阴阳的是“一清、二白、三绿、四红,五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。北京炸酱面很流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后再做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再一并加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮烂后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面（锅挑）。也有面条捞出后用凉水浸洗，沥干，因此炸酱、菜码的，称“过凉面”。河南烩面河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的现代风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，誉满中原，遍布各地全国。河南烩面按配料不同可分成三类：羊肉烩面，牛肉烩面，粉蒸烩面，五鲜烩面就这些。烩面是以高质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似于宽面条的面食。汤好面筋，营养高。杭州片儿川杭州的一种最著名汤面，面的浇头通常由雪菜、笋片、瘦肉丝排成，鲜美可口。已有百余年历史，其特色本质雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后让人回味。昆山奥灶面苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面中最比较著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，包谷面白汤，原色原味。镇江锅盖面镇江锅盖面出自于公元1751年，爱新觉罗・弘历第二次下江南，在西津渡穿着便服上了岸，面带一名随从赶到一家面店，一迭声地催着要吃面。店主是夫妇俩，那天正好正式开张得晚，男的心急火燎地“跳面”、切面，女的手慌脚乱地下面、熬汁、做浇头。忙中出乱，张嫂子把小锅盖扔到了大面锅里。岂料面做得像，肚子饿得咕咕叫的乾隆再吃，明说“味道确实不错，味道比较好”，到厨房再去看那面是怎末做出来的；却见小锅盖漂在一大锅面汤里，恍然，说：锅盖的味儿好啊！吉林延吉冷面朝鲜族的现代食品，是用荞麦面或小麦面（也有用吗玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺子冰凉凉酸甜味道的汤料，装满的一碗凉快。这是延吉冷面带走很多人的印象，而倒是也至少决定的冷面才是最正宗。冷面都讲究的是汤清――牛肉汤定是要将浮油撇清关系的；凉爽――即便汤肯定面，都要冰凉后孕妇食用。这样，才能将夏日的炎热彻底抛到“面铺”外。山西刀削面比较流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿圆弧刀，将面一层一层地削到开水锅内，煮熟后后然后捞出，一并加入臊子、调料食用鸡蛋，以山西刀削面中最很著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，倍受喜食面食者多谢了。四川担担面著名的成都小吃。用面粉擀压制而成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，相当入味儿。此菜在四川广为流传，常充当筵席点心。