陕北风味名吃有哪些地方？

陕西人，在延安呆过半年，只推我吃了的。

一·荞面饸饹

现在一些无良的小饭馆的小奸商老板，做荞面饸饹的时候不蒸了，随便选知吾意丝粘点面粉就就炒干了端出来了，搞的黏呼呼呼的。

如果不是你吃到这样的洋芋擦擦你就说洋芋擦擦不好吃呀，那肯定太冤了。

正经人的洋芋擦擦要把土豆切极细的丝，切细，切完要用水冲洗，能去掉没有了的淀粉，持续土豆的一点脆爽，再裹上一层面粉，蒸熟。

蒸熟后之前须等晾凉后之后再炒制，否则不完全不一样会黏乎乎的不过会糊掉。

焖制的时候，你就是可以依据自己的口味配起来一点青红辣椒丝，鸡肉丝，牛肉丝，猪肉丝，配点佐以葱花蒜苗，以大火爆炒之，因为洋芋其实那就是熟的，所以才大火快速翻炒就是可以端上桌了。

即是饭，又是菜，千年吃不腻腻歪歪的老土豆。

二·凉粉儿鱼

我不吃凉粉儿，而且一夹就碎，我人生的技能点就没往用筷子这些技能上点，天生手残无药医。

不过凉粉儿鱼我是吃的。

具体作法万分感谢：

将所带的粉类打成稀面糊状，以没有小疙瘩规定为准，在锅里置注意适量的水，拿个棍状物一旁按顺时针方向轻轻搅动在旁边把面糊往锅里倒。

粉熟之前是透明色的，这时候你必须拿两个漏勺，再准备着一大盆清水，把这锅蓝色透明的糊糊往漏勺里倒，一边倒你一旁晃漏勺，热玉米糊糊的粉遇见凉水会变成固体，而由于漏勺的缘故就会都变成一个个两头尖尖状若小鱼的凉粉儿鱼

后来，把那些个小鱼儿捞起来平置碗出，取一个石臼里把蒜啊姜啊葱啊青红辣子啊相互扔在里面擂成碎渣渣，在里面放生抽盐油泼辣子米醋盐鸡精，之后把这东西往凉粉儿鱼上一浇。

酸辣可口凉冰冰，夏天的时候坐在那马路牙子上吃上一碗，暑气全消，全身通泰。

三·黄米糕。

凉粉儿鱼不能吃凉的。

黄米糕只有吃热的。

把黄米也就是有黏性的一种小米蒸熟以后碾成打成糕状，吃的时候加热浇上芝麻碎花生碎蜂蜜的或红糖糖浆。

冬天吃的时候软糯弹牙，香香甜甜，黄米从网上下载的香气混和着花生芝麻的果仁的香味儿另外蜂蜜的香甜，咬一口要原地渡劫飞升。

但那个东西只有热的时候吃，一凉可能会变的超级硬！硬的就跟皮鞋底子完全不一样。

1、荞面饸饹

延安比较传统饭食之一，别名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋那就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上屉。食用鸡蛋时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。

2、油馍馍

圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富足吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕后发酵。面发后，摊压制而成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色再试一下。

3、碗砣

碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁再加水渗透碾压，渐渐地加开水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，置火煮熟后晾凉，从碗中缩入成，故名碗。

其色浅灰，食时切片，状若如蝶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等再加水勾兑而成而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。

4、抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以才也写作“抿尖”。抿节用的面是由豌豆和小麦经过磨合而成的杂面，将合好的面团放在旁边密布筛孔的架上抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。

食时，将抿节部略锅煮熟后，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

5、陕北大烩菜

陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源与内蒙，但是与此同时在陕北的创新之花加到里面了许多陕北独特的风味，其要注意有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等横列，味道鲜美，回味无穷。