广东的小吃有都有什么

粤菜，即广东地方风味菜，是我国世界著名四大菜系之一，它以若有若无的菜式和韵味，独成一派，在国内外负有盛名。广东位于我国南端沿海，境内高山平原鳞次节比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源十分极为丰富。同样，广州又是历史久远的通商口岸城市，吸收了外来的其它烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善系统。更何况奢华旅行海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术消息传达家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了个性鲜明的西方烹饪的痕迹。“粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜横列，而以广州菜为代表。，它有着悠久的历史。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇认为上肴”的记载，南宋人也过分描述：粤人“未问鸟兽蛇，无不食之”，在公元前2500年122年500左右的南越王第二代王赵胡墓中仅是烧乳猪得用炉、叉和乳猪残骨等物。1956年，举办一次了第二次大型“广州名菜美点展览会”，大型展览和能介绍的菜品有5457种，点心825种，倍显广东饮食文化之精华。粤菜的影响相对应用范围。据近年来的一些报刊推荐，目前的美国有中国餐馆的近万家；英国又4000家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。这个地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已成为一个专门名词，凡到悉尼市去游览的人，都以不久“唐人街”贵宾级别帮一下忙粤式饮茶坐下吃饭的韵味为时尚。粤菜的其独有的清淡风味，一枝独秀，以“食在广州”的声誉驰名中外。“食在广州”还离得开广东饮茶，它不好算是明摆的吃饭，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶时也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。比较遗憾潮汕工夫茶，它备用厚布的发射器茶壶、白瓷小杯和乌龙茶，斟茶时有“关公巡城”和“韩信点兵”两步，所功夫茶浓香带苦，唇齿留香。广东点心是中国面点三大特式之一，发展历史悠久、品种众多，流光溢彩，造型精美且口味新颖，别具特色。广东粥特点是粥米煮开花了和再注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。广东粉为沙河粉，软中带韧。广东面以“伊府面”极其鼎鼎大名。当然，粤菜广采“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，通贯中西，名震海内外。广州文昌鸡「特点」比较著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁光亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人恣食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。麒麟鲈鱼「特点」世界著名广州菜，此菜装盘相当讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制做艺术精密细致，色泽绛色油亮亮，皮松松软软肉嫩滑，风味独特秀丽，驰名中外佳肴。东江盐焗鸡「特点」制法独有，香气浓郁浓烈，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人犯罪太雕鸡「特点」制法独有，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴万不可缺少。炒时蔬冬瓜帽「特点」造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养价值高。清风送爽「特点」造型别致，看得清清楚楚，令人心旷神怡。大鹏展翅「特点」造型逼真，可食性与去欣赏性立体推进。炊太极虾「特点」造形美观、鲜嫩可口清馥。炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人无比喜爱的平时要注意食品。好象以淡水鱼为主料，将鱼肉搅烂制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以炖煮油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸比较实惠。百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白无瑕，味道清淡点脆嫩，圆盘盛装精致典雅，宴请美观大方。广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄生欢喜，食之皮脆肉香。海棠冬菇「特点」颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软，汤味美。咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了，具有而且的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭正确菜肴。池塘莲花「特点」形似莲花。清爽可口，食之不腻。佛手排骨「特点」形状像佛手，外香里嫩，鲜美可口。顺遂「特点」蟹鲜、果香、清口。牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄盛誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美可口。