湖北出名菜肴是什么？

湖北菜虽在的八大菜系之列，却是我国重要的地方菜系之一。湖北素称“千湖之省”，是著名的“鱼米之乡”，早在春秋战国时期楚菜就在长江流域无法形成雏形。湖北菜系由荆南、襄郧、鄂州、汉沔四大风味流派组成，比较传统的湖北菜是以“水产为本，鱼菜”，烹调方法以烧、蒸、炖、煨著称，尤其擅长烹煮淡水河鲜，蒸菜、煨汤和可以制作某些汉味小吃，口味上多汁、炙热、入口即化，最能需要保存原味，中正平和鲜、嫩、柔、滑、爽，做工好更是精、奇、细、巧，极其具备南派美食的特点。菜品推荐推荐沔阳三蒸特点：在荆州，千古以来有“无菜不蒸，不上格子不请喝酒”之说。黄陂三鲜是湖北粉蒸菜代表之一，具高嫩、香、粉糯的特点。清蒸武昌鱼特点：武昌鱼的吃法种类丰富，而湖北世界著名蒸菜清蒸武昌鱼叶白其中的代表之一，咸鲜味，鱼肉鲜嫩软滑，原汁原味。湖北煨鸡汤特点：湖北煨鸡汤起源于荆楚民间，具有奇特的楚乡情韵，汤汁鲜醇，水质清澈见底，性平鲜。黄焖洪湖鸭特点：湖北用野鸭制作菜肴历史悠久，油焖洪湖鸭是各个省市最著名野味菜之一，色泽酱红，咸鲜回甜，香味浓郁，营养非常丰富。家乡人说家乡菜像一踏上一步湖北菜，大家的第一反应是“武昌鱼”，武昌鱼能流行到这等程度只怕还得感激毛主席那句经典的“才饮长江水，又食武昌鱼”。但从传统其实，湖北人做武昌鱼的确没得说，技法精巧细致且不说，口感更是比较细腻、滑嫩，将河鱼各种的土腥味去处理得分寸拿捏，让你想不爱它都要不。外，湖北的热干面、三鲜豆皮、特殊糯米的甜食等小吃也十分的有特色，女孩子们应该都会就是喜欢。湖北地方贞洁戒菜有：清蒸武昌鱼、网衣鳜鱼、鱼糕丸子、清炖鱼、黄州豆腐、荷包丸子、粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白肉、烧三合、烧牛肉酥肉、散烩八宝、黄焖甲鱼、清炖野鸭、母子大会等。[清蒸武昌鱼]“清蒸武昌鱼”，是建议选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），配以多种调味料经蒸制而成，鱼肉肥美比较细腻，汤汁鲜浓清香。毛主席在武汉曾多次尝一尝此菜，并写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句，更使“清蒸武昌鱼”扬名天下中外，拥有武汉地区比较多名菜。其制法是：将鱼收拾好干净，每面剞上兰草花刀，用开水烫帮一下忙塞入鱼池内，红白相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟木盒，拣出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧滚，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上再试一下。[红焖[鱼回]鱼]“黄焖[鱼回]鱼”，是湖率比较传统风味名菜，驰誉省内外。选用长江石首至武昌金口镇一带产的蛔鱼，去收拾彻底干净，剁成方块，倒入油勺内，加绍酒、葱段、姜片煎煸后，加清水烧至九晚熟时，加酱油、精盐、味精，再用慢火炖烧至汤汁浓稠，用淀粉勾薄芡表就行。特点是色泽金黄，鱼肉嫩滑、口味鲜香。[蒸珍珠丸子]此菜系用猪肥瘦肉茸、[鱼感]鱼肉茸和荸荠丁，再加精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒和成馅，挤成小丸子，滚上侵泡沥干的糯米，上屉蒸制而成。色泽洁白，米粒晶莹如珍珠，丸子软糯鲜香爽口。[烧三合]“烧三合”，是湖北黄陂县的传统名菜，近百年来一直在流行的于民间。此菜用精制的鱼圆、肉糕、肉圆，加上玉兰片、黑木耳、酱油、味精、猪油等调配料经红烧而成。一菜三样，色泽艳丽，滋味各异，质软鲜嫩。鱼圆是用[鱼感]鱼肉，加葱姜末、味精、精盐、蛋清、淀粉、用水氽熟；肉糕是猪肉丁加上鱼茸、硝水、葱姜末、精盐、白糖、味精、淀粉和均，摊在豆腐皮上煮熟；肉圆是猪肉丁另外鱼茸、荸荠丁、葱姜末、胡椒粉、精盐、味精和均，用芝麻油炸熟。[网油八宝鸡腿]此菜是湖北沙市地区传统名菜，文化历史悠久，誉满荆沙。系用鸡脯肉丁、猪肉丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬笋丁、香肠丁再加虾仁、海米、精盐、酱油、味精、葱姜末大火煸炒成馅，再算上鸡蛋、淀粉和成糊状，用猪油网包裹在鸡大腿骨上，用芝麻油炸熟。特点是色泽淡黄油润，状如鸡腿，外松酥，里酥嫩，鲜香爽口。[红焖野鸭]此菜为湖北洪湖地区传统名菜之一。烹法细巧，中正平和火功，肉质肥嫩香酥，鲜甜可口爽口。其制法是：选用天然青头野鸭，拔燎去毛，去除内脏、头、尾、爪和脊骨，剁成块，用芝麻油、绍酒、硝水煸炒后，加调味料焖至汤汁浓稠，再撒入葱花和胡辣粉即成。[蒸烩八宝饭]“蒸烩八宝饭”是湖北荆州地区传统名菜，已有近百年的历史。相传，此菜是清代御厨马代被人拐卖荆州时所创，制法独有，区分先扣蒸后散烩的方法，即利用当地所产的糯米，再加莲子、苡仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、红枣、瓜子仁先蒸做成八宝饭，后再用白糖水、熟猪油烩制，再撒上红樱桃。成菜油润软糯，果仁蜜香，清甜透味，是荆沙一带筵席上决不可不完全的甜菜。