中国十大很经典地方早餐,四个是什么？

1、西安糊辣汤

假如你是祖籍的西安人，今早的早餐十之八九吃的是糊辣汤，似乎在我有吃的记忆的时候，就有糊辣汤这些名词伴随着。也已记不清一次吃是什么东西时候。糊辣汤，陕西人民最超经典的小吃之一，无疑凝炼了陕西小吃的精华。甚至在西安，只要有人所居住的地方都会有糊辣汤。早上急速穿行在背街小巷，随处可见也可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味，听着卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：糊辣汤、热馍和，看着远处木勺拉住的汤的线条。这才是陕西人的风情，西安人的生活。

熬糊辣汤是西安回民的绝活，隐隐也没外传，几乎卖糊辣汤的店都会有清真餐馆的牌子，而而不一些回民的泡馍馆早上也会友情客串卖糊辣汤。因为糊辣汤的精华取决于人汤，必定会要用好的肉汤，而泡馍馆的那些个精纯的羊肉或者牛肉汤恰好能不满足一些窫窳者挑剔的口味。糊辣汤里面的菜很杂，几乎每一家卖糊辣汤的菜都千差万别，很可能100家糊辣汤里都会有100种菜的搭配。这让他很多喝糊辣汤的人遗漏掉了糊辣汤里的菜，但是我觉得糊辣汤里面的菜的选材和质量的确然后引响到糊辣汤的品质。

喝着糊辣汤，菜倒是都还没有了自己的味道，绝大部分的味道都融入到在那浓得化不开的汤里，包括牛肉丸子中.但菜的口感却来讲能给食客喜悦的感觉。我还以为好的糊辣汤里，白菜帮子，土豆，豆角不可缺。糊辣汤的其中一主角便行馍了，而现在在西安除了在一些坊上的老字号，绝大多数店都用得是烧饼也可以卡伊馍，让人总是心中不由得是为一些确实不错只不过被馍拖累的糊辣汤有了一丝惋惜。清真的糊辣汤应该要用半发面烙的大饼，吃时切下来，按角卖。这个馍不会似发面馍极为泡一会便飘忽淋巴结肿大，也没了馍味；也绝对不会似死面馍这样不吃汤，让人仍感觉汤是汤，馍是馍。好的馍应该要在掰完扔入碗中捞起时吃觉得馍就如菜差不多，早就是汤的一部分，不可分割的一部分。说起糊辣汤，只好提以前在大麦市街的好再来，也许这是西安第一家一整天专门买卖糊辣汤的店。记住小时候中午来这吃糊辣汤的时候，总是会人山人海。而在阿蛮店铺两边的条桌条凳上看见了的是食客享不享受的表情。糊辣汤巳经成了大部分西安人生活的一部分。时时刻刻不那段记忆西安的糊辣汤，如今又回到自己了这片土地，倒也不用再要这个紧张的问题，我星期1的早餐必定最多有3顿是糊辣汤。

2、汉中的热面皮

汉中的面皮店，是没有华丽至极的门脸和醒目的招牌，很多有名的面皮店，甚至于连招牌都也没。有的只是因为很小的店面和特色标志的一摞蒸笼，据我仔细的观察，炉子上的蒸笼磊得越低就说明这些店子的生意越好，这个就没名字的小店，蒸笼磊了快有一人高，生意好得要命啊！调料又是有学问的，主要成分是还新鲜炸好的辣椒油，另还有一个少量的醋、一些盐、少量洋白菜、另外配菜(常见是豆芽和土豆丝，这些可以任选)。汉中人都具备“面皮情结”。外地出差的、读书的，只在来到家乡，一下车，就眼巴巴地地瞧准了面皮摊，迫不及待地冲出来，只要把行李一撂，先吃上一两碗。随着口舌间的享受，一切出门在外的烦恼以及那种浓的化不开的思乡之情便也烟消云散了。

汉中面皮可两类两大流派，豪放派和婉约派。豪放派的定位是热面皮，特点为切的要宽，辣椒要大，辣椒籽完整，三千多种调料资料齐全，调料水要多，吃起来酣畅淋漓，略微直冒汗，好像有点象八戒吃人参果。其代表上帝有夜市陈小静、宗营坝巷周家、兴汉路教育学院又一村、体育场老一家蒋家、前进东路口姜家红娃。婉约派的面皮要放凉，根根细如丝，晶莹剔透，辣椒、调料精工细作，具高白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，食之爽口，气味芳香,余香四溢。其代表上帝有东门桥老九盘盘面皮、钟楼黄家、前进路小吃街城固风味王家、中山街邓家。不管何地流派，面皮所拌配菜颜色需要讲阴阳，豆芽、菠菜、红箩卜丝、黄瓜等，要红绿相映成趣，黄白互衬，色泽光亮，中正平和的是悦目。

3、兰州牛肉拉面

素以天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。竟像连绵数万里的古丝绸之路完全不一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史的历史,兰州牛肉拉面神话它的起源于唐代,但已因历史久远的记忆已不能考证。真正的的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面衍化而成的,煮牛肉时放凉后已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面成于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成解出兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一教材了兰州牛肉面的标准。在数日后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而饮誉天下，以肉烂汤鲜、面质非常精细而蜚声中外，往阵盘了全国各地，赢来了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家可以确定为中式传统三大快餐扩大试点做推广品种之一，被誉为中华第一面，蓝月帝国餐饮业的一束奇葩。这其间凝结着陈马及后来无数专卖清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面是因为味美可口，经济实惠，不光在兰州不在少数，并且在全国各省就连世界许多国家和地区都是了兰州牛肉面馆，兰州果然了得为是世界牛肉面之乡。

4、武汉热干面

三鲜豆皮是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个唤作李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面乞讨为生。知道有一天，天气十分酷热难耐，不少剩面未卖光光，他怕面条发馊腐败变质，便将剩面煮熟以后沥干，晾在案板上。一时不慎，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见此情形，毫无办法，只好将面条用油搅拌均匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在旁边沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后把加上卖凉粉用的调料，弄得冒着热气，香气四溢。人们纷纷前来可以购买，吃得不亦乐乎。有人问他卖的是什么面，他冲口而出，说是热干面。从此之后他就专卖这样的面，不仅人们争奇斗妍细细品尝，还有不少人向他学习技艺。

过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口设有会计了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做什么蔡林记，蓝月帝国武汉市经营热干面的名店。后迁此汉口水塔对面的中山大道上，申请改名武汉热干面。热干面既不同于凉面，又所不同的是汤面，面条早就煮熟后，拌油摊晾，吃时再放在旁边沸水里烫热，另外调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美可口，诱人食欲。

5、北京的油条豆汁豆汁是北京独具的民间小吃，已流传下来了上千年。它是以绿豆为原料加工成的，颜色暗淡，味道甜酸，第二次细细品尝来讲会感觉无法下咽，但若是你多尝过一次，它纯厚的香味是让你简直欲罢不能了，这也难怪许多远在他乡的老北京，都对它忘不掉。人们在喝豆汁的时候，经常会佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。中部崇文门外磁器口十字路口东南角的锦馨豆汁店味道适宜。

6、上海的糯米团

在老上海人的眼里，所谓的什么东西沙拉，比萨都不是什么什么呢好的早餐，他们心目中的早餐应该是几十年的一种糍饭团子；我一次吃这种早餐的时候，感觉是奇怪啊的，先把一团糯米擀成几近透明的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，搓成一个团子，就这样，这应该是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以不瞧着这个特色的比较传统早餐。

7、宁波的汤圆

汤圆是宁波的比较著名小吃之一，都是我国的代表小吃之一，历史极其久远的历史。居说，汤圆起源于宋朝。当时各地繁荣起来吃一种十分新奇食品，即用特殊果饵作馅，外面用糯米粉搓成球，煮烂后，吃起来香甜可口，有头有尾。因为这样的糯米球煮在锅里又浮又沉，因此它据说叫“浮元子”，听说后来有的是地区把“浮元子”定名元宵。与北方人相同，宁波人在早晨都是合家聚坐共进汤圆的传统习俗。宁波汤团可以追溯宋元时期，并无700多年历史。做法好像有点像包饺子。先把糯米粉再加水毅和团(跟做饺子时和面差不多)，可以放置几小时让它“醒”透。然后把作馅的众多原料拌均放在旁边大碗里葱切段(君须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，不得不用手揪一小团湿面，收缩成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在旁边糯米片上，再用双手边转边收口先做成汤团。做得好的汤团表面平滑泛光，有的还留三个尖儿，像桃形。汤团表皮已多含充足的水份，很粘，容易保存，最好是现做先时了吃。

8、山东的煎饼

大饼卷大葱是众人人尽皆知的有名山东土吃，这里的大饼实指的是煎饼，而不是正的大饼。大饼和煎饼的区别除开做法上相同，比较多还取决于人其用料有异，前者为面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时，白面那就高级装备之物，粗粮煎为主食。

山东人称“摊煎饼”。工具也特殊的，甚至家家实用。首先是三个鏊子，但是为铸铁压制而成的圆形铁板，上面平整光滑，下面有三支角也可以以及支撑，也也可以在鏊子和地面间留下来空间希望能够加柴烧火做饭。再那是个耙子，为个木板，上面直角按上两个把手，这个可以用手跳跃，也就是“摊”。当鏊子烧热完了,可以不用勺子舀上一勺煎饼糊弄到鏊子上，用耙子延着鏊子摊一圈。因此鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速地的被被凝固一层，是说白的煎饼。还没有凝固的就被耙子带着向前走，乱词这一过程等他这座鏊子摊满。耙子的长短倒是等于鏊子的半径，因为撮箕一周，煎饼就成。目的是煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有全部凝固两面金黄之前，用一块木板(被称刮子)在上面刮再看看，也可以使上面平整光滑和厚度均匀。只不过煎饼很薄，很难熟，这一过要相当的快，否则都会焦了。待晚熟以后以后，就可以不揭站了起来了。

9、长沙的米粉

长沙人最爱吃的早餐那是米粉。长沙的米粉店，可多着呢！走遍大街小巷，如果能有人家的地方，可能会有米粉店。名牌的，有桂林人米粉店、常德牛肉米粉店，在内甘长顺、杨欲兴的米粉。看不见的的，那可就更是不计其数了。每一家米粉店都有吧自己的特色和风味，感觉上大不不同。端上来时，只见一根根雪白如玉晶莹透亮的米粉一起丝线在一起，上面放着铁制的酱汁，黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、黑褐色的牛肉片、淡红的脆花生，卤香香气扑鼻而来，让人心中不由得想流口水。跃跃欲试地把米粉均匀搅拌那样最好，也论冷热就开始吃。你清楚卤菜粉是咋做出来的吗？厨师先把米粉用漏勺装完，再放进浓烈的童子骨汤里去，总共煮个3分钟就那样最好。后再放进大碗里，再加铁筒的卤汁、黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生。一碗热腾腾的卤菜粉，就要做了。

10、重庆酸辣粉

酸辣粉很久以前流传开来于四川民间，它取材丰富当地手工制作的红薯粉,味以运用对比咸辣为主而因此得名，听说后来在断的的演变和调制而开始走上街头，拥有大街小巷的一种特色小吃。正宗八哥重庆酸辣粉,是八哥在酸辣粉的损坏基础上,当经过精心改进秘制,主原料仍区分四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上品调味料，在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎出的淋漓尽致，我吃叫人流连忘返。