南京特色小吃

南京的十大特色小吃1、小笼包：吃小笼包最讲究汤汁，做的时候要把高汤化作蓝色透明的固体胶质，切细了拌在里面，热气一蒸，就全幻化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。悄悄地提出来，放在醋碗里，打向上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。当然了没法心急，不然会烫着，接着再渐渐享受美味里面的内容。因为南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻地移，慢慢提，先开窗，后吃菜”。2、煮干丝：南京干丝是一套不同于其余城市独特的地方的制做方法。这些嫩而不显老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的厚布而成。将豆腐别离恨细丝，配合特殊汤料煮好，拌烧香麻油和上乘酱油，入口清透而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、皮薄馅多汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的的最特色。毕竟汁多，老主顾都把吃汤包的应用了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又但是隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗密布。狡猾的摊主作好将鸭血煮熟以后，切成小块放进锅中，见有游客来，便捞出沥干鸭血装在白瓷碗里，然后浇上勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再再加一撮香菜。爱吃辣的客人，还也可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、爽口的味。5、青莲回卤干：南京历史久远，南京人也愿意把其它小吃和历史沾上边。就拿这平凡无奇的回卤干对于，还和明太祖朱元璋扯上了联系。神话朱元璋在金陵即位后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看见了一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他收起一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他大快朵颐。店主见他是个你有钱的绅士，立玄将豆腐果放进去鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果酥软更入味送上，朱元璋吃后连声称赞。从此之后油豆腐曾经风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中从来不参加豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称作如意回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都一点都不老”。这道小吃全国各地应该有，可南京的豆腐涝和以外地方的不大一样，除了差不多的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲阴阳一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不仅仅是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡最适宜，辛辣比较实惠，滋有。南京人吃小吃还好个“说法”，事实上在豆腐涝这些朴实的小吃上也换取了验证：而且，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑补脑，老年人吃了延年益寿，替讨口彩，店家还在里面参加什锦菜，什么意思呐？前程锦绣，是吧。7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传当年清朝乾隆年间，居住的地方在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，早上去读书到深夜，其母就用黄豆再加红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。听说后来，秦大士中了状元，这件事情传遍，状元豆便出了名。。一些小贩就借用学子的这些心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“我吃状元豆，好中新科状元郎”。状元豆实际上那是五香豆，和五香蛋差不多，五香豆入口香喷喷，咸甜软嫩，细细品尝，趣味性十足，因此烹制更加入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头：到南京是不能不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，就连有人告诉我南京人前辈子都跟鸭子有仇。无论这个传言有没有依据什么，可是南京被被称“鸭都”却货真价实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，闻名遐迩，据说现今已近一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具备香、酥、嫩的特点。每年中秋后的盐水鸭色味最适合，是是因为鸭在桂花盛开的花季节怎么制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》典籍中：“金陵八月时期，盐水鸭最很著名，人人还以为肉内有桂花香也。”逢年过节时或平日家中来客，在街上去斩一碗盐水鸭，显然已成了南京世俗的礼节。也恰恰吃鸭吃的过多，南京人还废变宝的将鸭掌做成一道美味小吃。鸭头无论红烧还是酱泡，如果没有盐水，也是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，以后再来一瓶啤酒，细细品尝渐渐地啃，那个舒服点啊……9、蒸饺：蒸饺但是全国各地应该有，可是南京的蒸饺却独具一格，而且形状精巧、口味更是以清新味道称著，油有一点腻一点就达不到清香爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，另外鲜香的香菇汁水，上蒸笼上锅蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻地一吸，一股浓浓的的清新怡人气息在口腔中弥散开来。10、糕团小点：江南人爱吃甜食，因此，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜的食物中正平和甜而不恶，糯而粘的，方称做甜品之上上乘。当然了，光口味好还不行，造型色泽的要特别出众，所以我，南京的糕团大都小巧玲珑，五彩缤纷的，入口香甜松软，清香满腹，你再来上一壶上好的绿茶，那就是顶好的口福了！总之，南京的小吃也有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……