四川街头美食有哪些？

蛋烘糕外酥内嫩，有众多馅子，站在街边等一分钟就能烫好的小饼饼，更加好吃。猪儿粑又叫鸭儿粑，是宜宾市的最著名特色小吃。皮薄鲜嫩，好的鸭儿粑，不黏糊叶、不黏筷、不黏牙！有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜饯。龙抄手最讲究汤清馅细，除此外还不光再注意制皮薄，是用是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀造而成薄如纸、细如绸的半透明状。就是为了使馅心滑嫩，采用纯猪肉，加开水制成水打馅。另据四川的特点，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸甜辣、原汤等多种味别。

1、肥肠粉提及成都的早餐，头一个记起的就是麻辣味够辣，滑溜溜的肥肠粉！肥肠粉民风剽悍是成都众多小吃中最有特色的品种之一，肥肠粉据说起源的故事于清朝末年，在成都双流县白家镇，到现在仅是100多年的历史了。其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可以及小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全应具备“快餐”的特点。2、钵钵鸡钵钵鸡是来源于四川乐山的地方特色小吃，属于什么川菜系，并无上百年历史。是以陶器钵待放配以麻辣的配料，再加多种配料的去骨鸡片拌合而成。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别有滋味。3、豆花豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担特殊形式经营，较低很流行于城市和农村，是一种历史久远的民间小吃。豆花也叫豆腐脑。由黄豆侵泡磨制而成，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事前熬烫一点豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。四川的豆花口味酸辣口咸鲜，豆花白嫩，配料酥香，香味浓滚烫的，别具风味。4、川北凉粉川北凉粉是四川地区的两道风味小吃。以其咸辣鲜香，细致软绵，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。因为是用旋子打不出来的，和酸辣口味豆花完全不一样是以担子挑着走街串巷的卖的。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用鸡蛋。晶莹剔透的凉粉，清凉爽快入口爽滑，配搭上鲜香的味道，不过白嫩的辣油色给凉粉仿似给其脱下纱衣，更是色味皆具。