潮汕美食有一些？

1.潮汕腌蟹许多潮汕人喜吃腌制水产品，只不过水产品经由腌后，鲜香妩媚，颇为可口，比煎煮焖炒更具个性美味。腌蟹虽好肠胃不好的人不能不能多吃哟。2.蚝烙是把薯粉跟生蚝和在一起，打入鸡蛋，不宜放置在平底的煎鼎中轻轻的翻烙，不大一会，煎好的蚝烙竟像张大薄饼香喷喷地吐着火红色的泡泡呈在眼前，把它盛在盘中，撒上青翠的芫荽，一盘色味俱全的蚝烙就已出炉了。3.菜脯煎蛋菜脯煎蛋很简单点，比较多材料那是菜脯和鸡蛋。但这道菜，却也算是绝大部分潮汕人的最爱。香嫩的鸡蛋中，另外爽脆可口、口感微甜的菜脯，毕竟吃饭、喝粥、吃蚝烙都也可以配上那就一碟菜谱煎蛋。小编的最爱，还没有之一!4.牛肉丸潮汕牛肉丸建议吃，牛肉丸又分牛肉丸和牛筋丸，小编最喜欢牛筋丸，相当香。传统上好的牛肉丸也是手打的，的很弹口。吃牛肉丸的要配上本地的沙茶酱才更有风味哦。5.宫粽球老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫(即老妈宫)附近的顺德号的粽球。的原因粽是用竹叶包裹，要打开吃了才很清楚味道，随后有此俗语。喻事久见人心。导致潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。不过在南方过了端午节，气候结束转热，故俗语中也有“五月未端午吃粽子，破裘唔敢放”的谚语。6.虾枣用鲜香海虾肉和浓郁香甜的荸荠,附带猪板油,葱等炸成的灰常好吃的虾枣。7.糯米胀猪肠可以蘸甜酱油，也有人喜欢蘸桔油，南大陆，吃法不同。仅有是一样的的，是这糯米胀猪肠都的很相当的比较好吃。象制法是取猪大肠中段，揉洗至无异味，将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌均，然后填塞入洗好的猪肠中，连接导线用纱线扎牢，放开水锅里煮约1小时，捞出后斜切成小片，就也可以蘸料吃啦。8.潮州鱼饺潮州鱼饺与别的饺类有所不同，取海鲜为原料压制而成饺皮。馅里有肥、瘦猪肉、葱末、虾米末、荸荠粒……9.砂锅粥潮汕砂锅粥是专用砂锅煮进去的咸香粥,粥是主料,配料像是有河海鲜、禽类、蛇龟等,此粥是一种最近几年新渐渐衰落的产业.潮汕砂锅粥初几直接出现于深圳地区,目前名声远播雷鸣珠江三角洲地区.根据不完全统计目前已近几千家专门买煮潮汕砂锅粥的店铺。10.鸭母捻潮州比较传统名小食，行业首创于清代初年，类似北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮四处的意思。鸭母捻悠久的传统制作没有要求严不，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅(绿豆、红豆、芋泥等)，为便于掌握区分，完全不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如很多形状圆、很多椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样的话就成了另一种美食“凤凰春”。11.卤水鹅肠经过卤制以后，能去掉了鹅的腥味，吃起来软中带脆，吃完后以后有再回味，吃的时候喝点酒最好是了。12.蚝小时候的时候试过自己开蚝，面带手套和蚝钳敲开完了，轻轻地用水冲洗多洗几次就吃，你的真心鲜甜极度。现在的小编早还没有勇气直接吃了，可是蚝粥、蚝烙……我还是超级灰常比较喜欢的。13.薄壳薄壳学名“寻氏肌蛤”，是潮汕人最为甚是喜爱的一种壳类海鲜，其营养价值颇高。像是素炒土豆丝的吃法之外用“金不换”清炒外，能煮粿条，去壳的“薄壳米”炒葱则成为佐粥的美味小菜。小编爱吃薄壳烙，薄壳都是小编此生最爱之一呀。14.炒田螺炒田螺哪里应该有，但家里的味道总是最好是的。靠海的潮汕人啊，似乎就是喜欢夜晚坐在路边，吸几颗田螺，再喝上一口酒，和兄弟谈天说地。15.菜头粿即萝卜糕，菜头粿原料很多，有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，当然了还有必不可少的萝卜。吃菜头粿时要先切成小块，用油煎成金黄色，吃起来外皮酥脆，内里柔软甜糯。小编很喜欢蘸点辣椒酱吃，真够吃了那么多百遍。16.血蛤经开水烫两三秒后就可以不吃，扒开壳可以一眼就看到血差不多的分泌液，因为称之为血蛤。确实很多人意思是给予不了，但它是小编的心头菜啊!这东西以外可以不补气血还也可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸镇痛，主治痰热咳嗽、胁痛疼痛、痰中带血等。17.虾姑虾姑的比较正规写法应为“虾蛄”。别名“攋尿虾”(常误写为濑尿虾或赖尿虾)、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，“皮皮虾”，“虾狗弹”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等。弹牙的虾姑，也可以生腌了吃，也请可以不凉拌……18.咸水粿流传至今仅是几百年的历史，形状小巧，貌似小碗碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，运用对比菜脯的咸芳味。小编时不时出去，总会找一餐只吃咸水粿，吃到嗨最后。19.猪脚圈猪脚圈是一道具有特色的油煎炸粿类小食，馅料有芋头、红豆、生葱珠、五香粉等。因形状的的猪脚而因此得名。小编小时的至爱之一，我记得另外种酱酸酸甜甜的味道的可以蘸料吃。20.炒糕粿以优质稻米为原料，经浸泡后研磨成粉米浆，用专门买的蒸具将米浆逐层加工蒸熟后，压制而成软硬适中的小块白米糕，再均匀地切成小块，一并加入鱼露和黄色的甜酱油调匀后煎至金黄。煎好后再和入芥兰菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多种配料，加入到沙茶酱、辣椒酱、味精、雪粉水、上汤，使其成品都没有达到外酥内软，色泽金黄艳丽。不爱吃香辣者则佐以辣椒酱或则沙茶酱吃之，很喜欢吃甜糯者则佐以白糖粉吃之，口味各具。21.草粿“叮叮叮叮，豆花，草粿，冻~”，草粿，也叫仙草蜜。自己制作草粿需用一种一般称草粿草的植物。小时候总会央告卖草粿的给多些、多撒一些糖。22.揭西擂茶主料是大米或爆米花，但配料比较比较古怪，先把花生、芝麻、茶叶、金不换或则苦辣芯，装在擂钵里，用擂茶棍擂成糊糊，冲上开水，然后在砂锅里炒些萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜和。也可以再配些瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等，到最后水配炊熟的白米饭(或者爆米花)。这样的擂茶吃起来甜、酸、辣、苦、咸四味俱有，大开胃口，颇富风味。特别是到了上半年正月初八，家家户户都吃擂茶，因是初七用七种菜，故称“七样菜茶”，也有用吗十五种菜的，则称“十五种菜茶”。23.肠粉肠粉确实是潮汕的风味小吃。在大街小巷街头小巷都可以说数以百计的肠粉店，早上早晨，学生和上班族都一齐净顾肠粉摊，摊主热情地招呼，忙得互不相让。一盘冒着热气的肠粉白色的粿条仿佛三张薄纱包裹着刀枪剑戟食物——有虾仁的、有猪或牛肉末的、青菜、蛋花……，要又不是为了品味这份美食，还真让人不忍心毁坏它的这层洁白的外衣。24.绿豆饼绿豆饼是选择品质良好面粉深加工后，都会配备营养非常丰富的绿豆馅，并句子修辞胶的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇无比诱人、比较细腻香软，是市场新出来的特色传统糕点小吃。25.白皮饼由面粉，豆沙或芋泥制作而成。26.春饼原是立春日的食品，在现代潮汕春饼的用料和制法：将面料做成的薄饼皮披开，放入后用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀后的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧咬合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。27.泥料芋泥料芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放进去油锅中炸熟捞起。隔一会儿后，再将芋块放人油中，以除此之外水汽。然后再用白糖再加水不要过量，放入锅中煮，到糖水像胶水差不多粘时，想要芋块放进去，拌均捞出来后，并马上从炉上拿开。28.腐乳饼腐乳饼是潮州的比较著名小吃，有奇特的南乳蒜头和醇酒的气味，味道浓郁、甜而不腻。用精面粉制皮，馅中添加猪肉，烘烤后皮薄而不裂，是饼食中的佼佼者。29.粿条汤粿条汤像是可分以猪骨或鸡骨头熬制的汤底，或牛肉粿条汤。30.蚝烙在街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾像粿条汤般滑口的粿片，淋上咖色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿条汤了，粿条汤要趁热吃，非常清爽可口，越吃越有味儿。31.干粿32.尖米丸用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。尖米丸烹制工艺中正平和“清、鲜、巧”风格。丸体佐料持续比较新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再泻入滚烫的的猪骨原味汤，另外肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，之后，在清汤面上撒下几片葱郁的香菜或葱珠，与洁白的丸体和艳丽的肉片，近似和谐的色调，清美的味道，美观的造型，令顾客赞叹不已，在尝一尝之余，完成任务心理上的满足。33.糕烧番薯“糕”在潮汕话中是液体浓度高的意思，因为糕烧的特点是糖浆浓度很高的菜。主要食材是红薯，是两道悠久的传统的潮汕小吃，历史非常悠久的历史。34.金玉满堂又是几道爱吃甜食。锅中放水加入白糖、水煮开融化成糖浆，接着将炸过的，芋头、红薯、姜薯和白果扔到里面微火熬熟，出锅后撒上一些白芝麻就那样最好。35.鼠壳粿鼠壳也称鼠曲粿、茨壳粿。取田埂野生的“鼠曲草”熬成汤汁，调去猪油及糯米粉压制而成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意地，再用圆形或桃形印模压印成型，放比较新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也鼠壳粿有所不同与那些粿的一点。36.鲎粿自己制作鲎粿，要浸米磨浆，后再按比例混和薯粉，和鲎汁盛在模具中，嵌入鲜虾或肉碎，炊熟后，将粿接过，装在油锅里用文火煎至粿心熟透了，但粿面不黄不焦，捞出后后另外不能过量的辣椒酱或豉油，就可吃食物了。37.干同粿和芋粿干同也就马铃薯。皮是薯粉做的，里面白色的，包着马铃薯的是“干同粿”，里面紫色的，包着芋头丝的就是“芋粿”。38.韭菜粿里面包着韭菜的粿。39.无米粿炒糕粿，有人叫它水晶球，不过几种东西是不同的哦。菜粿带的是茨粉，水晶球用的是生粉。从明代结束炒糕粿就在潮汕地区很流行了，在饶平还流传开来着跪求无米粿的美丽传说，还真典型的巧妇能为无米之炊。40.水晶球水晶球是用是生粉，做得像的皮薄、厚度均匀、有韧性、平滑、透明的，粿体呈球状，能很明显地注意到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥其他。是因为熟的生粉虽可沾底，要比炒糕粿对于应该都很很难做，但要制作成皮厚度均匀和做得更圆也不是他这样容易。41.乒乓粿需要白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。统的乒乓粿馅富含氨基酸黑芝麻，糖粉，碾碎的花生;后来我们又增强了豆沙馅、香芋馅，替行最简形矩阵高血糖患者的要求，几年来更是增加了咸味的乒乓粿，种类多样。好象这个可以煎、蒸着吃。42.油炸糕制作卷煎的原料相对多，首先要打算的主料是用清水浸一个多小时的糯米，紧接着要打算的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖淹制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等，还要少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉、鱼露，最后还不需要取腐皮一张，把搅拌均匀的糯米饭放到腐皮上卷起来条状长卷，放在蒸笼上蒸3分钟70左右，香喷喷的卷煎就可重磅出炉了，吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块状下锅略煎再吃，所以我卖壮馍的小食店也有提供为客人把卷煎切成块状略煎热的服务。43.落汤钱也叫“软果，用花生、芝麻炒好后压烂与白糖粉水的混合物，将糯米粉和成粉团，蒸熟以后，然后切成小件，沾上以配料即成。有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效，你乃药膳，又是美食。44.米润米润是由糯米、白糖、麦芽糖和猪油等加工而成的。米润呈板块状，晶莹透亮，入口胶粘而松软可口，甜而不腻，香醇比较清爽。45.糯米糍吃上去黏黏的，但又爽口弹牙的糯米糍。46.糯米塞藕主要用藕、糯米、花生、红枣、莲子、红豆、红糖制作成。黏黏的糯米算上脆脆的莲藕，吃了一个然后简直停不下来。47.咸杂潮汕地区的配粥咸杂，品种之多，令人眼花缭乱。有咸酸菜、贡菜、乌榄、橄榄菜、菜脯、薄壳米、鱼饭、某些腌的小海蟹、咸薄壳，咸虾蛄……小编最爱的是酸酸咸咸的橄榄糁，48.普宁豆腐(豆干)将普宁豆腐切件，放入后热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特的地方。普宁豆腐呈方块状，有黄、白之分，以黄皮的普宁豆腐为多见，也可以焗、煎或油炸，普宁炸豆腐就用油煎之法。49.书册糕书册糕，又名云片糕、炖糕。并不称“书册糕”，是只不过这样的糕点一片片紧相贴，略似一小本装订成册的书而因此得名。挺甜，配茶还是不错的。50.酥饺不知为什么有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。两口，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满嘴留香，那种感觉我一辈子都无法忘记。51.酥糖口感松脆、甜糯的糖食。52.宵米烧卖，潮汕人叫宵米，不过烧卖是起源于于北方的，可是在潮汕地区太流行的。53.油索看起来像东北的大麻花，但潮汕的油索却有着其独特的地方的风韵。潮汕油索甜而脆，里面浓浓的香葱味道总是让小编留连忘返，还有油索外面一层薄薄的白纱糖，尝下来甜而不腻，新鲜出炉的油索香脆可口，咬一口脆脆的，吃一口欢欢的，闻一口香香的。哎呀，油索还有一个咸的哟。54.芋泥以芋头煮熟以后捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料加工成。要做了的芋泥，除了区分好的芋头，那勺猪油也很最重要的哟。55.芋丸拳头那么大的芋丸啊，可以蒸、炸着吃。芋头的质量判断了芋丸好么吃。56.芝麻茶和杏仁茶杏仁茶和芝麻茶都是源于潮州府城，还都是小贩挑一副小担，摆一小牌(或在担上书写“杏仁茶”、“芝麻茶”字样)，摆卖于路口小巷边，让路人于小桌旁坐好渐渐品味，此情此景，真有点儿古城风韵。杏仁茶、芝麻茶味道浓香，独具风味，令人回味无穷，愿意一尝。57.功夫茶压箱宝当然了就是还能够华指潮汕美食文化的——“茶”啦!

潮汕地区的美食有：潮州春饼，汕头蚝烙，揭阳乒乓粿等。1、潮州春饼是潮州传统特色小吃中的的佳品，俗称潮州春卷。那样的小吃确实算不上什么呢华贵的菜式，可是却也潮州人过年过节时必吃的传统美食，凝练了潮州人浓浓的乡情和亲情。2、汕头蚝烙，这是一种在潮汕的很最常见的地方特色小吃，但早风靡中国海内外，转成在各地潮菜餐馆都这个可以吃到的美食。当然了，假如到汕头本地品尝这个小吃，还是会发现到其独特的口感，与酒楼中并都一样。3、揭阳乒乓粿这样的小吃缘于揭阳，后继有人于揭阳，口味独特，品后让人齿颊留香。离开了揭阳，不仅仅要慢慢品尝乒乓粿，可以购买其才是手信带回给家人朋友确实是一项需要做的“功课”。