牛肉汤怎摸煮得微稠？

牛肉汤的做法大全牛肉汤怎末做好吃呀

牛肉汤怎莫做？牛肉汤的做法有哪些地方？牛肉汤，主料，牛大骨，牛肉。此菜让人是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养价值高，适合大众化。

洛阳牛肉汤

牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时，老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米之远的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就熬到深夜地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬完汤里了。

汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉要把牛油别除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味儿。所以“甜”牛肉汤里的牛肉全是块块薄片，入嘴即化，一咬清香，回味无穷。

在容量最多1000毫升的大碗里，抓上一两70左右的大片牛肉，吸纳飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“薄油膜”泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，嚼的站了起来，其实越嚼越“美”（关中方言）。

清炖牛肉汤

清炖牛肉汤的高汤鲜香，爽口，带着有一点淡淡的的甘醇滋味，可另外家常汤的汤底，多加一些蔬菜互相煮，营养价值更高。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐注意适量。

1、先将牛大骨氽汤后清洗干净后，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切小块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2、锅内加水煮开放入后全部材料及牛大骨，加入A料小火熬制90分钟，到最后加入B料调味即可解决；

ps：炖牛肉汤为么要加胡萝卜、白萝卜相互煮？只不过萝卜本身含有天然的辛味及甜味，无非是可以除掉牛骨的腥味，提升高汤鲜甜，使骨汁越煮越香醇。也这个可以只用1根胡萝卜冼净，不削掉皮真接炖煮。

麻辣牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料：

A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

1、将牛大骨入开水氽烫后清洗干净后，卤包材料然后取出布袋中绑紧，制成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切细丝；

2、锅中全部倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，参加A料和油渍大蒜末爆香。再组建洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；

3、锅中全部倒入2000200毫升清水煮开，盛有烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入到B料一同慢炖2小时即可。

胡萝卜，白萝卜不能另外孕妇食用，此法信息有误！

红酒牛肉汤

原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆（或甜豆）10荚

辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮

1、牛肉洗净切块，汆水去除腥味，捞出来后备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用；

2、荷兰豆（或甜豆）撕去蒂丝，洗净备用；

3、煮锅内先下牛肉，再加冷水吞没，以大火烧沸后，改小火慢炖30十分钟；

4、将作法2的材料加入到作法4中，并舀入红酒煮沸后，改小火续炖30二十分钟，待牛肉熟透更入味；

5、再将荷兰豆（或甜豆）加入到作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮半刻即可起锅，撒上香菜末食用。

Tips：红酒由红葡萄酿制自然发酵而成，不要过量不宜饮用能保护心脏血管，可以改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延长寿命肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因巳经过烹煮，酒精成分已酒精挥发，如果生饮应注意适量为佳。牛肉成分人体所需的多种氨基酸，是一几乎蛋白质食品，其滋补效果与中药黄芪名声显赫。

功效：红酒配牛肉反而滋补脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，除开内在的修养的血管、神经系统，及外在的肤质都有吧保养作用。特色：美化修饰颧颊肌肤，防止颈部肌肉零件老化生皱纹，凭添血气、红润脸色。

番茄牛肉汤

材料：熟牛肉250克，鸡汤2500200毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根。

1、葱头去皮，冼净，切条；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.53厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片2、炒锅内，，放进去芝麻油，烧热，放入后葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码3、煮汤后放鸡汤，耗去土豆块，焖九完全成熟时，而且焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。4、食用鸡蛋前5二十分钟放进去牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，水煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，再撒点，表就行。

营养价值

1、美容：番茄，又叫西红柿。味美又汁水饱满，富含维生素C，是可以美白皮肤。

2、防癌：番茄中含有更贵重的天然色素成分——番茄红素。番茄红素可使多种癌症发病率逐渐下降，尤其是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌的逐渐下降无比很明显。

番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的全天然食品成分，其消除体内自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β－胡萝卜素的2倍之多。

东北牛肉汤

材料：牛肉两斤，花椒、大料5克，压制而成提鲜袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

1、牛肉洗净，切成方块；

2、锅内倒入开水，把牛肉一整块入锅，烧开撇去浮沫；

3、一并加入八角桂皮袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；

4、再放那些调味炖2.5小时即酥烂；

5、拣出葱、姜、花椒八角袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

客家牛肉汤

材料：牛肉半斤；

配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量；

配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量；

配料3：西红柿1个，香菜末不要过量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。

1、牛肉洗净，切成薄片；

2、锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开，放入后牛骨头，大火烧制方法三小时；

3、参加配菜，水烧开加酒糟、精盐；

4、再放那些调味，出锅，撒上香菜末；

粉丝牛肉汤

主料：牛肉250克粉丝1圈茴香、桂皮注意适量

辅料：酱油、盐适量味精、葱、油适量

1、放入清水和牛肉跟随煮；

2、放入适量的油；

3、水开了后，放入粉丝再继续煮；

4、加入葱花，汤煮开后表就行。

大多数牛肉汤

牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量即可。

1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头可以去掉皮，清洗干净后，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；

2、将锅中倒入适量清水3000克，同样的把牛肉和牛骨放入后，先在旺火上煮开后，而后把血沫撇去，稍煮半刻，即移到微火上煮（不要随意大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，因为要三次地打泡沫。如不赶快轰出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这另外将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅互相煮之；

3、用本案所涉料量熬汤时间需2-3小时左右。因此牛肉质地有老嫩之分，煮至结果时和用叉子将肉块层层推进再看看，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费时间，他拔后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉完全蒸熟后，需用罗或细布过滤一遍，彻底清除杂质，即可上桌。

番茄酱土豆牛肉汤

材料

牛肉，番茄，土豆，洋葱，

辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精

做法

1、牛肉冲洗干净放清水里水浸泡15分钟去血水；

2、把牛肉切成小块；

3、把牛肉块后放冷水中加入少许料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放进去小火融化；

6、把油烧热后加入洋葱煸香；

7、一并加入切滚刀的土豆块亲自煸炒；

8、把土豆表面炒好后完了加入葱白和姜片

9、炒香那以后加入去了皮的番茄（要如何飞快去番茄皮请点这里）

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

11、炒均匀地后加入到一片香叶倒入热水参加牛肉块；

12、烧开以后以后转往砂锅小火渐渐地炖制2个小时，出锅时一并加入盐和鸡精

清炖牛肉汤

材料

牛腩一块,牛筋一条,盐 适量,葱末不能过量,葱2根,姜片10片,洋葱1颗,香菜3株,芹菜2株,牛番茄1颗,红萝卜1根,花椒1大匙,八角2个,白萝卜1/2根

做法

1:将牛腩和牛筋切成适当大小(别切太小块，不容易碎掉)，滚水川烫后沥乾红萝卜白萝卜番茄切块，熬粥1的材料再洗净，不用什么特别处理

2:取一锅子将熬粥1的材料和烫过的牛肉后放，一并加入水约为食材垂直距离1.8倍，后放电锅中，外锅两杯水先炖三次，跳起后闷15分钟外锅而且两杯水，让牛筋炖软

3:将煮汤1材料捞出，盛有炖汤2材料，外锅1.5杯水跃起来后闷30一个小时，捞入花椒跟八角，加点盐撒上葱花即可上桌特色指南:

清炖牛肉汤怎末做

清炖牛肉汤属于什么汤菜谱，牛肉含有多种微量元素丰富地蛋白质，氨基酸横列比猪肉更距离人体是需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后好好调养的人在另外大量失血、能修复组织等方面特别最为适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品

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工具材料：

清炖

牛肉汤的原料：

牛腩肉、

萝卜

清炖

牛肉汤的配料：

香菜

清炖

牛肉汤的调料：豆瓣、

酱油、麻油、糖、鸡粉和盐

步骤/方法

01

1、因为还没有外表包裹，牛腩肉是的很脏的，所以要最好就是泡透杂质和血水。清水迅速可能会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红最后，然后再再留水擦洗两次。

02

2、为了达到牛肉鲜味，出水就最好别出得太透，别出到牛肉断生，尽量牛肉中间有适鲜血建议，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只需汤色不浑浊不清就可以了。如果不是非要把水出透，就得在出水前就切成条，把牛肉切成小块，再大火冲，这样中间的血水会很快地进去。

03

3、拿站了起来再清水冲洗两次，把很薄的一层的污渍洗干净，才能可以保证之后汤色的清亮。迅速改刀，最好不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能只要牛肉三个小时不被炖烂。

04

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打乾净后就关小火让它慢炖。

05

5、三个小时完了关火，有什么味都最好别去调这是原汤就熬完了。

06

6、舀汤进去先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得快的话，也甜。萝卜也要小火渐渐煨，火大了汤水不断蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断多生再加牛肉和汤下锅在一起煨。

07

7、成功，出锅。喝汤的香菜，只吃肉蘸水准备好好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

温馨提示

血泡子上次不用打太干净。就是喜欢我的关注我