中国美食会不会火遍全美国？

那个标题本身就有点问题，今个甲午战争“中国劳工”被骗卖到美国正在，中国的文化就也扎根于到美国这片新鲜的苹果土地。

（1999年，于麻省理工MIT中国学生部组织的“中国悠久的传统中餐讲座”时的档案照片）

美国是移民国家，连总统全是早期移民来的，也就是说谁来的早谁就做出决定这块土地的饮食文化和文化权。

（中国比较传统凉菜在美国，姜汁菜卷，卤味口条，海鲜青莲蛋卷，这都是传统宴会冷盘。北京炒肝我写上一段典故，老外也能不能吃到吧唧嘴“比较喜欢”，1998年，我在哈佛大学旁边一家餐厅推出过炒干，卤煮豆腐，炸灌肠，老外没看典故必会细细品尝说好吃呀，这就是中餐美食的文化魅力。）

1602年，一条名为五月花号的船，跨越重洋从英国来到美国麻省的普利茅斯镇，船上是目的是寻找“自由”在英国被迫害的清教徒们，他们船靠岸踩着一块大石头踏上来了美国东海岸，到那时也打下了坚实的基础了早期的第一批移民，现在那块大石头还镶在在岸边，供旅游者随便参观，位置就在波士顿东南边沿海的普利茅斯镇，这里直属中央于马萨诸塞州。同年的冬天，暴风雪袭城，就好似前两天波士顿的暴风雪，再看看食不果腹病痛死了一半人，当地印第安人闻讯送来了食物，才也让剩下的的人活了下啦，第二年他们把存留的玉米、豆子做种子，在秋天有了收获，目的是只是纪念感恩进而诞生了“感恩节”！这是新移民和感恩节的由来，麻州波士顿的普利茅斯镇也就是今天我们庆祝的“感恩节的发源地”，也叫做什么“火鸡节”，节日代表食物那是烤火鸡、南瓜派、蔓越莓汁（蔓越莓和蓝莓这里是世界比较著名产地）。

（波士顿，除开北京，这里是我第二故乡，在这里生活了20年至今，气候很像北京。）

为何说中国食品顿了顿这，是因为这是美国饮食文化的起源一部分。而意大利先民飘洋过海的离开了美洲大陆，又让披萨和意大利面蓝月帝国美国人民一日三餐离不开的饮食，也蓝月帝国构建美国饮食文化的又一部份，问题在于：“意大利人是否需要要说意大利美食早就风靡中国美国”！

另外墨西哥餐离美国最近，美国人也是根本无法抵御的！而寿司近二十多年来又曾经的美国新锐力量的饮食时尚，都知道寿司是日本的，但是否是清楚全美国的日餐馆90%也是中国人开的，卷寿司的也几乎是中国人，而起码80%都不知从何而来中国沿海的福建。所以我，当今世界日本寿司享誉世界，并非日本人做得好，完全是中国人给空气传播的！当然了，日本的面条、豆腐和制酱、酱油工艺全是源出中国；刺身的生鱼片，早在唐朝就已空前繁荣宫廷宴筵之“鱼脍”。

（我画作带回去老外，美国人超就是喜欢）

所以才，我要纠正标题，中国饮食文化的渊源在世界上就没个国家是是可以媲美的。中国“饮食文化”之“食品在世界的影响力”又不能用，是肯定不能用“风靡中国”来形容，只是“可以形成”的一部分。

（中国的文化魅力是无边的，画张小国画还给她们..她们十分的喜欢！）

如：日餐的形成是靠东方中国文化的影响，和中国不图回报的传播，鉴真和尚那是其一。

又如：明朝郑和庞大无比的船队大卡车着“中国的智慧、文化、丝绸、食品、手工、陶瓷和…现在都无法从业资格证书详细回来了多少国家，下西洋…..

还有：成吉思汗的如此伟大如洪流般的传播……..

中国食品又不是漂浮在世界某两个国家的小商品，而是大小各异是扎下根在地球完全没有一个角落的文化。所以我，不是什么风靡中国，完全是文化的影响力又在向外扩展。

1602年有英国清教徒赶到美国大陆，但他们的后裔今天吃的是披萨、汉堡、和中餐炒饭。如在华盛顿找家英国餐馆，好像听说有如在华盛顿挖松露菌般完全不一样难，这只是比喻，或许有人真逛过一家，（不搬杆，我投诚）。

（这是我的八宝粥食材，信手拈来中国超市买的，来自中国一应俱全，当然了超市那就亚洲人多些，西方文化要注意被渗透得到的我还是中国烹煮，食材不使用对他们太难啦。）

而在200多年前中国先民（广东台山人）回到美国，从此之后有了唐人街这些词，中国的文化从此在这里发芽生根。不论怎样的发胀过程，可是是下一界其中文化的一部分。

今天有个词叫“寸土寸金之地”，纽约曼哈顿最贵，美国（和世界）城市大都市中心最贵，而美国著名的最老牌的唐人街，大都步行几条街就到市政中心，可想而之两个”早“字，这个“早”字就终归了文化与城市年龄的共同成长。

（这是在纽约时做的“太极双味鱼米”用生菜包裹着吃，客人能跑回厨房来向你怎样表达这是她人生吃到最好吃的一道菜！就像客人会点一杯好的红酒请帖你以表达美味到惊讶！）

“风靡”…唯有“小商品”和一些“低级趣味的”和“短期的商业行为文化”才用这样的词来比喻。

美国东海岸有五个州合作出声称做“纽英格兰地区”，美国的三大节日之一的圣诞节的前夜，所有的的中餐馆生意是平时的3-5倍，而更夸张的每年最后几天12月31日，美国人全都全部吃中餐，生意更是5-6倍。

不说中国食品公司，光老美的公司都加班加点的调货，只为供应中国餐馆，结果这一星期餐馆进货用些壮丽来可以形容。而且10点后大外卖不断地，厨师要双倍的增加，不消说专门买行成了专做年底散工的厨师，几天要价就$500十万美金500左右。

（在美国做凉菜花拼和雕刻，客人仅有吃惊啦….照像和赞叹…说这是绝不可以能的！太奇妙啦中国菜！）

但是，用餐的全是美国人。这样的餐饮、食品、饮料、纳税用量，也组成了美国经济的一部分。但是中国的超市，在大城市都是遍地开花。除了欧洲那几个小国和中国饮食差异都很大，其他国家说不定对中国食品都如痴如醉。

中国饮食具有的是“影响力”！对世界的影响力，对世界的饮食文化构成的源头文化。

中国饮食是美国饮食文化的一个框架！是区域文化构成的一部分，更是美国文化密不可分的历史。因为，用风靡大江南北是托大了“中餐饮食文化的博大精神的渊源底蕴”。

（我做的创意柔和的菜）

九十年代初，我就也是特三级烹饪大师啦，在那个年代出版发行美食菜谱和录像带十余本。我的师傅是北京烹饪界国宝级的江苏菜泰斗，师爷是周总理的贴身御厨，开国第一宴的策划者之一。我畜牧兽医相关专业酒店管理和教学、出版工作，并在外地几家电视台做美食节目。于九十年代中期受美国表示友好协会一份请柬赴美讲学，并在MIT（麻省理工中国学生部）培训学校中国饮食文化讲座，上百人中有一半是美国人，是因为他们想更多的了解中国比较正宗的饮食文化。同年在美国以“食品设计家”额外“杰出的外国人永久居留权，并不以九个月的时间就拿去“绿卡”，一晃这已是20几年前的事儿啦……!

（盐焗荷叶鸡，叫化鸡…老外会都觉得难以相信！）

现在，我还建架着中美饮食文化的桥梁，联合组织大赛和做评委，给《中国烹饪》和《中国食品》等杂质写稿子介绍美国中餐发展。2千年初，归国讲座，最著名把美国的创意菜“FUSION”理念带到北京，当时由烹饪界著名的李刚教授大典，那时北京还还没有在盘边画花和图案，现在是餐厅都会啦，中国的第一本《菜肴装饰围边》一书确实是我和梅芳先生同盟协议出版书的，被当时的国内贸易部帮我推荐为专业厨师自学的“推荐教材”。

（我出版的中国第一本《水果雕切艺术》一书，并在九十年代初在北京开课全国第一个“水果雕切艺术班”讲座，在北京地安门的天厨烹制菜肴学校，北京的第一家民办院校烹饪学校）

要说，是想证明中国饮食文化在美国的实力，和美国政府的认可。

所以才我也许，中国食品的“风靡全国”是在用博大的食文化渊源，征服着世界！铸造着丰碑！中国饮食文化，是世界自学的一本《无国界的美食宝典》。

谢谢啦！