自然的馈赠
香格里拉:松茸\\江浙地区:冬笋,酱焖冬笋
广西柳州:酸笋,黄豆酸笋小黄鱼
云南大理诺邓山区:诺邓盐,血肠,火腿,莴笋炒火腿,火腿炒饭
湖北嘉鱼:藕,莲藕炖排骨
吉林查干湖:湖水大鱼,鱼头泡饼(北京)
海南:香煎马鲛鱼,酸菜鱼汤,水煮红螺
主食的故事
山西襄汾县:花馍,花卷,油卷
陕西绥德:黄馍馍(糜子面)
新疆库车:馕饼
中原地区:馒头
贵州黎平:米粉,汤粉
广州沙河:河粉,干炒牛河
陕西:西安凉皮\\陕西:肉夹馍,牛羊肉泡馍
兰州:拉面
广州:竹升面,云吞捞面
中原地区:手擀面
陕西::岐山臊子面
嘉兴:粽肉子,蛋黄棕
宁波:年糕(粳米),梭子蟹炒年糕
北方:饺子,焖面(陕西河南)
被转化的灵感
云南红河建木县:碳烤豆腐球,石屏县,老豆腐
中原地区:石膏豆腐
内蒙古:锡林郭勒旗,奶茶,奶豆腐,奶制品
云南白族:豆腐皮
北京:蒙古餐厅,烤羊背
浙江:天台山,僧人的素食中豆制品很重要的是
安徽:毛豆腐
《舌尖上的中国》
《舌尖上的中国》是由中国中央电视台集团出品的美食类纪录片,主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。
领教中国特色食材在内与食物具体、可以形成中国美食浓重气质的一穿越系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良,7集内容制作需要的时间13个月,2012年5月在央视首播日后,在网络影响到了广泛的的关注。
一自然的馈赠1、碳烤松茸(甩浆从森林里喂养灵兽,从采下到入口没法远远超过3天,1600元一份)2、酥油煎松茸3、油焖冬笋4、柳州酸笋5、黄豆酸笋小黄鱼6、螺蛳粉7、油焖笋(冬笋、咸猪肉各一半,在柴锅中煸,加高汤慢炖)8、诺邓血肠(用诺邓盐腌制、晾晒后一周可食用)9、诺邓火腿(腌3年可食用,用云贵高原上的猪和诺邓盐压制而成)10、藕夹11、莲藕炖排骨(选肉质厚的猪胸骨切成块盛有砂锅,烧开后小火煨一小时,莲藕切段,先猛火,给我滚开后,小火煨半小时)12、鱼头泡饼(大鱼头用葱姜腌制好后,高汤炖制25分钟,大火收汁)13、全鱼宴(14道菜,有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜)垮炖杂鱼(你必须用东北大酱,胖头鱼+别的鱼)14、水煮狼鱼15、盐腌马鲛鱼(加酸菜,做鱼汤)16、香煎马鲛鱼(不加调料)17、池子鱼跟蒜在一起红烧18、炮弹鱼酸笋汤
二主食的故事
1、糜子面馒头2、馕3、馒头4、米饭5、米粉6、河粉(干炒牛河,匀火快炒)7、肉夹馍8、菠菜面9、裤带面10、浆水面11、岐山臊子面(当地人只吃面,不吃粥)12、蒜沾面13、炸酱面14、泡馍(牛羊肉)15、兰州牛肉拉面16、热锅子面(煮过牛羊肝的汤煮面,拉面的前身)17、竹升面(鸭蛋和面,毛竹碾压面团,人骑正坐在毛竹上)18、云吞捞面(猪骨、大地鱼、虾籽煮制3小时成汤)19、长寿面20、粽子21、年糕炒梭子蟹22、青色年糕(艾草搀在年糕里,到最后撒上松花粉)23、水饺
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