能介绍几道自己不喜欢的中国美食

宫保鸡丁

原料嫩仔鸡脯肉250克。调料花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。可以制作取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成28厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉搅拌均匀。花生米炒透晾凉后后去掉皮，将去籽干红辣椒切成28厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉亲自放进碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速舀入调味芡汁，汁沸一并加入花生米，颠翻炒匀即成。特点鲜香滑嫩，麻辣鲜香，微带甜酸味道。

宫保鸡丁宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜系中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口香辣，鸡肉的鲜嫩依靠花生的香脆，广受大众欢迎。

宫保鸡丁的来历

关於宫保鸡丁的来历，好象认为和丁宝桢关联，有三种传说：

一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他向来很比较喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉快炒的菜肴，当然在山东供职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未知名。转任四川总督后，每遇宴请，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。再后来他而戍边破敌升赏被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被被称“宫保鸡丁”。

二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，亦谓之“宫保鸡丁”。

三说：丁宝桢在四川时，常微服出巡。三次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨造出来，家厨以“宫保鸡丁”名之。同时，也有说法如果说这道菜源达于著名人物左宗棠。说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法那是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料在一起抄。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又而且左宗棠曾任巡抚，被被称左宫保，因为人们就称此菜为宫保鸡丁。问者：tingyu527-武林盟主十七级2007-1-3015:04宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者二合为一爆炒而成。传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，已死之人封“太子少保”，一般称丁宫保。丁宫保莅位后，在第二次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。主人情急生智，笑曰：“此菜血杀，既然如此大人甚是喜爱，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。此菜特点为：淡白、翠绿。金黄相杂；鲜嫩、微辣、脆香应具备。用猪肉作原料则可，则名宫保肉丁。宫保鸡丁三说跪求宫保鸡丁的来历，有三种传说：一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一直以来很比较喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉快炒的菜肴，据说在山东任过时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未名气。被调离四川总督后，每遇待客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。当时他由于戍边驱敌获罪被朝廷封为“太子少保”，只称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，亦谓之“宫保鸡丁”。三说：丁宝桢在四川时，常微服出访。三次在一小肆饭厅，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿造品，家厨以“宫保鸡丁”名之。宫保鸡丁宫保鸡丁，传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。上古时期是清末宫保丁宝桢的家厨创制而故而得名。丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，中正平和烹制菜肴，任山东巡抚时，曾雇不起名厨数十人为家厨，请喝酒也曾有“炒鸡丁”一菜。后转任四川总督，便将此菜引进中国四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并使之再改进，若要宴请宾朋，倍受欢迎。后烹制方法保密回来，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人以此命名为“宫保鸡丁”。更名火遍全国，各地的品种颇有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。