中国的饮食与文化

中国饮食得特质是:一种气质，一种气节，一种完美的处世之道。第一，风味多样化。我们这个国家幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都必然着差异，四十多年来，在饮食上也就无法形成了许多风味。这些个风味体现出来了当地人特色文花和文化沉淀，第二，四季有什么。一年四季，菜品相同，食材不同，心境差别。第三，讲阴阳美感、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，即便个红萝卜，我还是两个白菜心，都可以雕出其它造型，独成一派，达到色、香、味、形、美的统一和谐统一，给人以精神和物质相同高度统一的特殊享受。第四，品境差别，对它们的命名、品味的、进餐时的节奏、娱乐的参插等都有吧一定会的要求。第五，食医加强。在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，依靠食物原料的药用价值，可以做成各种美味佳肴，都没有达到对有一些疾病防治的目的。”这那是中国饮食的特质，不光是食物我还是方法，道理，心境也是药材。

中国饮食文化这个可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示展示出不同的文化品味，体现出来出完全不同的使用价值，多彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（荤食为主兼顾，看重药膳和进补），因此最讲究“色、香、味”兼备。五味调和的境界说（风味比较鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神晓舟的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着相比于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了都讲究菜肴的色彩搭配要明媚阳光如画外，还要搭配饭厅的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸显。从影响看，中国饮食文化真接引响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；恰在此时，它还间接会影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的全素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及于民全世界数十亿人。当然，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、品质时尚的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制出来、食品慢慢调理、营养保健和饮食审美等方面凭空创造、积累知识并会影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。