中国美食探秘的分集内容

每集三个主题，全面影像展示中国美食的不同侧面。火候，是中国美食的烹制术语，是指烹饪过程中火力的强弱和时间的长短。今天，我们巳经拥有了各种各样的生活灶具，火候的变化和句子修辞越来越自如地，可是火候依然未必能的力量――这是一门奇怪而精深的学问。在中国的美食世界中，甚至每一道菜都掌握火候。也不知火候有着有什么样的神异，它对中国美食，才能产生了实在是太深远的影响，又是怎样才能让我们的美食世界绚烂多彩？在中国美食里是两个微妙到靠近神秘的概念，但对火候的把握，却无处逃避不需要钉钉子的精神的功夫，怎么禁锢火候？在西方饮食文化中，一个厨师有很多把刀，它们全权负责不同的功用。但在中餐中，个优秀的厨师只可以使用一把刀，这把刀横也可以剁、竖也可以削、斜可以切、反过来也可以砸，完全无所不能。刀功相对于一道菜的烹制和凝结都起着极为关键的作用，中餐中有直刀、斜刀、剞刀等多种刀法，它们不但能使食物美味可口，更能使食物完全呈现出极为诱人的外观。一把好刀也不知是怎么被锻造不出来的？杰出的厨师们又是如何一步一步能够掌握巧妙的刀法？刀功，该如何让我们的美食文化更加丰富多彩？在当今中国，人们对辣的喜爱，也已数万里了地域的障碍，辣椒，正日益越来越广泛的会出现在中国各地的餐桌上。而令人深思的是，辣椒传遍中国仅三百几千年。在长达数千年的中国美食文化长河中，为么一个外来的物种会有这般蓬勃的生命力？它究竟是什么人给我们给了过多少福祉？又将踏步前行我们的饮食文化走入何方？在寻找答案的过程中，我们将勾勒出来辣在中国的传播路线，追寻人体感知辣味的生理原因，充分展现辣味的极致和辣菜的艺术。这是两道最独特的地方的中国美食。在古代中国，它是上至王公贵族，下至平民百姓都不可缺的佳肴；在现代社会，它仍是我们身边极其最常见的一种的食品。它看似普通地简单啊，却有着变化多端的本领，表面上看来平凡无奇，却深藏着独特的地方的制作工艺和悠久历史的历史。这是豆腐。豆腐也不知是要如何诞生的？它又有着什么东西样不为人所知的历史和文化内涵？它怎么用平凡的滋味俘虏我们挑三捡四的口舌？又好不好适应适应时代的发展，在中国乃至在全世界的饮食版图上长盛不衰？包子、饺子、馄饨、面条、面塑――千奇八怪的用面粉做成的食物总是是养大我们的基础食品，爱好美食的中国人用特殊的面粉制做出了各式各样的面食。在中国的其它地方，面点几乎曾经的了一种艺术，在另外一些地方，面点则是人们生活中不可缺的食物。面点的文化历史悠久，千奇百怪的面食和制作工艺在久远的历史的中国美食世界中随手写下浓墨重彩的一笔。面点对中国人意味着什么什么，它是如何深入并会影响到我们的日常饮食和生活，对此中国美食文化又有怎么样才能的意义？鲜味代表上帝了中国人对此美味的极致追求，这样的味道是肯定的，与天地同生，与万物一体。它未必被可以制作出，完全是本已近之，烹煮，但是是才发现和还原鲜味的过程和技巧。本集比较多实际民间的中国美食对食材、调味烹饪技法的讲究表现出来无可抗拒的“鲜”的概念。鲜味确实存在地么？它是一种什么东西样的味觉体验？它对中国悠久的美食文化再产生过哪些不为所知的影响？《周易》中说：“形而下者为之道，形而下者谓之器。”要是说近似中国美食世界的各种难以做给孩子看的元素是道，那么承载它们的可以说可触的食具应该是器。早在古代，人们相对于食之器的追求就达到极致，并将十分古怪的制作工艺代代流传下来。它体现出来出中国人对饮食的精致讲阴阳，也能够体现了古代人优雅的生活情调。在节奏越发急速和竞争愈加凶猛的今天，我们是否有时间重临精巧与优雅，是否需要是可以做到专注与安定下来，是否需要可在形与色中重临传统？几个承载着历史和文化信息的制作精美食器，它们对此美食换句话说什么？正如所有文化的发展规律，官府菜不时地从庙堂之上洒落至民间，的或从民间上升到琼楼玉宇，它从民间吸收到最直露生活的营养，也从庙堂铺垫其高贵典雅与精致。官府菜显然从这样的民间与官府的流转之中传至今日。今天，官府菜以私房菜的继续发展中着，并衍生出出更多的典雅精致菜品，尽快完美的诠释着中国人对美食的极致追求。官府菜背后的历史让人感动和唏嘘不已，它的未来也让我们企盼和期待。究竟是什么人官府菜有着怎样的讲究，它也有都有什么不为人所知的历史？它带给了我们怎么样才能的美食享受，又将走向何方？