中国的饮食特点和西方的饮食特点有何不同，详细叙述一点

中华饮食源远流长，在长时间多民族的融合，已经发展起来成一个异常庞大的谱系。中国以农耕民族，推崇熟食，所以我煎炸烹煮翻新花样，欧洲国家游牧民族，饮食简洁，建议使用香料遮盖住食物的味道。当然这也是空话套话，中国的各大菜系也相距甚远，西方国家出了几十种风格也很正常。相对来讲，高纬度地区口味浓，低纬度地区口味淡。中西方饮食文化差异餐饮产品因此地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会直接出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的多处的差异。显然而且这个差异，餐饮产品本身了强烈的地域性。中西文化之间的差异孕育而出了中西饮食文化的差异，而这样的差异来自中西方不同的思维和处世哲学。中国人崇尚“天人合一”，西方人崇尚“人为本”。这里以此为例从下面三个方面谈中西方饮食文化的差异。一、两种有所不同的饮食观念差别不大特别注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。无论食物的色、香、味、形该如何，而营养必须得能得到保证，讲究一周要摄入多少热量、维生素、蛋白质其他。就算口味千篇一律，也你必须吃下去——而且有营养。这一饮食观念同西方所有的哲学体系是相渐渐适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上大学理，形上学理相互交换前后连贯，便结出形上哲学。这一哲学给西方文化给予生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现程序了功力大涨的发展。但在另一些方面，这个哲学认为应该大吓地起了干扰作用，如中华饮食文化。在宴席上，也可以都讲究餐具，中正平和用料，最讲究服务，都讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但论怎么装饰豪华上档次，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。另外菜肴，鸡那是鸡，牛排就是牛排，饶是有搭配，那确实是在盘中参与的，一盘“法式羊排”，一旁放土豆泥，旁倚羊排，另一旁配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上互衬，但在滋味上其它原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。中国人是很如此重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就那说明我们把吃看得与天一般有用。导致我们这些民族千百年来都进入恶劣的生产力水平，人们总是会没吃饱，因此才有可能有一种独特的把吃看得存乎一切的饮食文化，我想，这至少是出于一种生存需要吧。如果不是一种文化把吃作成重要原则的事，这样的话就会再次出现两种现象：其次会把这种吃的功能可以发挥到极致，不光保护能生存，也利用它依靠健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础；一方面，对吃的强人所难非常重视，会使人推崇对美味的追求。在中国的烹炒术中，对美味不追求完全至少极致，几至中国人到海外谋求生计，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身的根本！遗憾的是，当我们把不追求美味作为第一要求时，我们却选择性的遗忘了食物最根本的营养价值，我们的很多民间食品都要当经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分给予破坏，许多营养成分都死伤在加工过程中了。致使一说着营养问题，虽然就洞穿到了中国饮食文化的的最弱点。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。应该是这种对美味的追求，倒使我们看出了吃饭不的能够意义。中国人在慢慢品尝菜肴时，来讲会说这盘菜“好吃呀”，那道菜“不好吃一点”；但若要及时问帮一下忙什么叫“好吃”，为什么“好吃一点”，“好吃啊”在哪，就算是就容易说明白了。这只能说明，中国人对饮食去追求的是一种没法身教的“意境”，就算用人们正常情况所说的“色、香、味、形、器”来把这些“境界”可操作化，就算是始终是不是那么容易涵盖面得了的。中国饮食本来有其独特的魅力，关键就本质它的味。而美味的产生，本质调和，要使食物的本味，加热下次的熟味，另外配料和辅料的味包括调料的调和之味，交相凝练共同协调在一起，使之相互补充，互帮互助被渗透，交融，不分彼此，你中有我我中有你。中国烹饪中正平和的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的美的东西，重内在的美而不必刻意可以修饰外表，重菜肴的味而不太过分显露出菜肴的形和色，这恰好中国美性饮食观的最有用的表现。在中国，饮食的美性不追求看来压倒了有理性，这些饮食观与中国比较传统的哲学思想也是完全吻合的。以及东方哲学代表的中国哲学，其突出特点是宏观层面、直观、模糊及捉摸不定。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调均出一种美好的滋味。这一都讲究的就是分寸，那就是整体的配合。它真包含了中国哲学丰富地的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以上的话的千变万化就判断了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点在内每位厨师的特点。二、中西饮食对象的差异西方人认为菜肴是填肚子的，所以才专吃大块肉、一整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以才中国烹煮在用料上也显露出极大的随意地性：许多西方人其为弃物的东西，在中国大都极好的原料，外国厨师难以全面处理的东西，很快中国厨师手里，就也可以化腐朽为神奇。由此可见中国饮食在用料方面的随手性之广博。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。但是，在中国人的菜肴里，素菜是以往食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入到只是平常的饮食结构，因此古来便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物重点菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，因为，表示异议素食主义。西方人在推荐自己国家的饮食特点时，总觉得比中国更认可营养补充的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好的思想品德，故他们国家的人身体较低比中国人健硕：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则稍显身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人参照中西方饮食对象的肯定差异这一特点，把中国人称做植物性格，西方人称为动物性格。三、饮食的不同中西方的饮食有比较大相同，这样的差异对民族性格也有影响。在中国，任何一点三个宴席，反正是什么好目的，都只会有一种形式，是大家又一团围坐，互相访问一席。筵席要用长桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放进一桌人的中心，它既已一桌人羡慕、细细品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互倒酒、彼此让菜、劝菜，在美好的感觉的事物身边，体现了人们之间彼此尊重、谦恭礼让的美德。可是从卫生的角度看，这些饮食有很明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的比较高心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而现今绝对无法改革。中西合璧饮宴上，食品和酒但他非常重要，但实际上那是才是陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的谈话，都没有达到交谊的目的。如果没有将宴会的交谊性与舞蹈相直接类比，那就也算，中式宴席君不见是集体舞，而中西合璧宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，西式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，不过传统中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式风格宴会多体现于相距不远宾客之间的交谊。与中国饮食的差异极为肯定的是西方流行的自助餐。此法是：将全部食物全部展柜里不出来，大家愿打愿挨，用不着且固定在位子上吃，随便走动自由，这样的以便日后个人之间的情感沟通，无须将所有的的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不莫行，不完整了一些中国人聊欢共乐的情调。因为，其实归根结底我还是感性与理性之间的差异。但是，这个差异似乎在与此同时现代科学的发展而变的什么都看不清楚。越来越多的中国人以继续只注重实际菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。尤其是在有过了非典完了。也有，人们是因为越加紧张的工作，觉着中餐做起来太麻烦，不如我来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太很显然了。