论中国悠长的历史的饮食历史

—、中国饮食文化发展的历史在旧石器时代人们懂人工取火和熟食。饮食状况是未开化，都属于饮食文化。从黄帝时期，中华民族的饮食状况又有了彻底改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期。周秦时期是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食，春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本上都是了，但结构与现在有所不同，汉代是中国饮食文化的极为丰富时期，不得不叹服汉代中西（西域）饮食文化的交流，引入中国石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃〉、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、首蓿，主要注意应用于马粮，莴莲即莴笋、大葱、大蒜，还传出一些烹调方法，如油炸糕，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养能够得到消化，价格实惠，可表现出许多种菜肴，1960年河南密其才发现汉墓有大画像石，其中就有豆腐作坊的石刻。东汉还首先发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很珍稀之物，南北朝完了植物油的品种增加价格也便宜一点。唐宋盛世也是饮食文化的高峰，饮食讲究。如素蒸声音部、罔川图小样，最华指唐代的是烧尾宴。明清中国饮食文化饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续，而又潜伏到满蒙的特点，饮食结构有了太大变化，主食:荪米已被彻底淘汰，麻子再次主食行列改用榨油，豆料也再次作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面曾经的宋那以后北方的主食，明代又三次极大规模公司引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植至少较高水准，下一界主要注意菜肴。肉类:甩浆畜养的畜禽下一界肉和鱼要注意来源。满汉全席最能贞洁戒清代饮食高峰。二、中国饮食文化的内涵经数千年的发展，中国饮食文化无法形成了丰富的内涵确切也可以概括成四个字:精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美可以体验、情感活动、社会功能等所乾坤二卦的奇特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。精、美、情、礼，各从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，问题在于，这四个方面有机无机地构成了中华饮食文化那个构造概念。精与美偏重于饮食的形象和品质，而情与礼，则更强调于饮食的心态、习俗和社会功能。不过，它们不是孤立地存在地，而是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才能有求完整的“美”﹔唯其“美”才能释放“情”﹔只有那“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者环环水生金、关于完美统一，便连成中华饮食文化的最高境界。我们唯有详细是把握“精、美、情、礼”，才能深沉地解释中华饮食文化，因则也才能好地可以继承和传承弘扬中华饮食文化。