中国应该有都有哪些特色小吃？

1、水煮肉片陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》有实力名店。其想创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，赋有川味特色，陈氏豆腐一下子便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此话不径而走遂为美谈。饭铺所以冠为陈麻婆豆腐店。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的最著名食品。2、杂碎汤70年前，朝天门有一王姓屠夫一天把卖肉只剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏都觉得只是可惜，随后掌掴起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，参加猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道尤其好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放进去鲜生猪血旺，才发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。3、二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名气，它最最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐普通的配法，香鲜香甜可口。二姐的兔系列中还有一个五香卤兔、红板兔、冷吃兔丁。另，二姐兔丁店还销售红油鸡块儿、蒜泥白肉、清炒肺片、五香蹄筋等多种凉菜。4、锅魁品味多样老隍城民间锅魁总店经营的锅魁品味多元化，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城悠久的传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。确实老青乡销售的是传统美食，但它半透明的餐桌、白色的壁纸，特别的清爽，十分时尚。5、担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀造而成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，极为入味。此菜在四川流传广泛，常另外筵席点心。担担面中最有名的还得数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子叫卖而因此得名。进来，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮方便面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧是达到缩小特色，尤以成都的担担面特色最浓。6、夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传当年在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售清炒牛肺片为业，他们夫妻俩亲自来你操作，走街串巷，提篮沿街叫卖。由于他们生意的凉拌肺片制作精细，风味独特，倍受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。设店经营后，在用料上最为中正平和，以牛肉、心、舌、肚、头皮等完全改变最初同一类的肺，质量日趋增强。目的是达到此菜的缩小风味，夫妻肺片之名一直恢复传统到现在。7、荔枝巷钟水饺创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始出让信息了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的通常区别是全用猪肉馅，不加以外鲜菜，上桌时淋上架上的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具备皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等货面粉、剔筋去皮的摘选猪肉)、馅嫩(全靠加工时手中掌握好温度、水分，肉馅柔嫩化渣)、味美(全靠辅料和红油、原汤)的特色。8、龙抄手创始于本世纪40年代，当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计好好商量合资开另一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取献瑞之意，原称为龙抄手。龙抄手的通常特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是高级烹饪面粉加少许配料，细搓慢揉，擀加工成薄如纸、细如绸的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。韩包子的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。9、凉粉清朝末年创始于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清透，佐料香辣味浓，渐渐买进了名气，谢家便世代传承店凉粉，后开始办起川北凉粉店。办准生证需要什么证件留传全省，蓝月帝国著名小吃。10、韩包子成都名吃韩包子从创业至今均八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的味道变得异常鲜香而在成都落地了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华担任销售，他在包子的做法上精心一路探索、实践，创制者出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都饮食在路口一炮打红，名声名声大振。当时韩文华干脆直接专营店包子，并将其店名换新为韩包子，生意越做越生意红火。从解放前现今，韩包子在成都、四川就连全国，始终享受政府长盛不衰的声誉。