谁知道中国好吃的小吃有什么东西

北京风味小吃能介绍爆肚爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京都很有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他也有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。羊爆肚的吃法在过去很讲阴阳，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆熟的时间也因部位完全不同而都一样。近日来导致是被欢迎，而且鲜肚货没法绝对的保证，象以前分部位供应早就没了。爆肚除要还新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚特别脆又鲜，吃爆肚的人如果这样会喝洒，总要喝二两，再吃两个刚重磅出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很都讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。茶汤北京民间风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道比较细腻耐品。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又炸糕”。老北京中正平和喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授于第五届全国中华名小吃称号。制作方法：将糜子面用水洗净，用凉水浸泡一段时间两小时，沥净水，碾成面，再不精细箩，即成糜子面茶汤壶内灌满凉水，烧滚，取碗一个，倒入开水和适量凉水横插一杠子下，加入十分之一的糜子面调成面糊，再用开水将面糊冲熟.在茶汤上面撒上红糖、白糖和糖桂花即可孕妇食用.炒肝北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色.北京炒肝历史悠长，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不芡汁方法销售有毒有害，当时京城曾广泛流传“炒肝不淀粉勾芡—-耗费心力熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗周围抿食。清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者首推前门外的会仙居。北京天兴居怎么制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会颁授第二届全国中华名小吃称号。豆汁北京久负盛名的悠久的传统风味小吃。本身色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京更具独特风味的冬、春季流质饮食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐互相卖；售熟者多以肩挑两头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。保留灌肠北京奇特的风味小吃。明刘若愚《明宫史》中就所记载。吃泻药的色泽粉红，鲜润可口，咸辣酥香，别有味道。清光绪福兴居的吃泻药很有名气，一般称普掌柜的为灌肠普，远古传说其制作的保留灌肠为西太后所喜。各大庙会所卖拔罐是用淀粉加红曲所制。当然最初的拔罐是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟后，外皮黄色，肠心粉红。再后来的原因猪小肠与淀粉不阴阳相合，就用淀粉搓成肠子形，上锅蒸，但尽量了拔罐的名称。再后也不用豌豆粉了，颜色也不象以前的比较好看。老北京的灌肠以长安街聚仙居的最好就是。焦圈北京风味小吃。本品色泽深黄，形似手镯，焦香酥脆，风味独特。北京小吃中的焦圈男女老少都不爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是种古老的东西的食品。南来顺饭庄里曾有个“焦圈俊王”，他的技艺无人可及，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。北京护国寺小吃店和群芳小吃店可以制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号.姜酥排岔姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一种。姜酥排岔色泽浅黄色，光亮而不黏，精美别致酥脆香甜，回味悠长。北京南来顺饭庄自己制作的姜酥排岔，1997年12月被中国烹饪协会授于首届全国中华名小吃称号.三鲜烧麦烧麦是北京久负盛名的小吃之一。烧麦直接出现于元大都，是道的北京小吃。烧麦起源于包子，它与包子的区别本质顶部不封住口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。以前烧卖的馅分四季而有了相同：春以青韭重点，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅中最宜于，冬季以三鲜为当令。黄焖烧麦皮薄晶莹剔透，色泽光洁入口香醇鲜美可口。北京经营烧卖的餐馆相当多，以都一处最顶顶有名。而都一处的烧卖则以三鲜和蟹肉烧卖众多人十分喜欢.馓子麻花馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。环饼我听说过远在战国时代就有，秦汉这些年来成为寒食节的必吃食品。北京地安门小吃店可以制作的馓子麻花，1997年12月被中国烹饪协会被授予首届全国中华经典小吃称号。糖火烧北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好是。豌豆黄是北京传统特色小吃，同芸豆卷一同传来清宫。宫里吃的时候大多装在精致的盒子里，还加以点缀以金糕。红黄相间。说是慈禧喜食。而叫卖的常见加小枣，整块儿大量收购。吆呼“豌豆黄儿哎—-大块的！”豌豆黄颜色浅绿，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。北京听鹂馆饭庄怎么制作的豌豆黄，1997年12月被中国烹饪协会授于第四届全国中华名小吃称号。芸豆卷芸豆卷是民间小吃，后流传开来入清宫。本身色泽洁白的，质地柔软比较细腻，馅料香甜爽口的特色。北京听鹂馆饭庄制作的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授于第五届全国中华名小吃称号