历史上有都有哪些美食家?

袁枚：清代人，应该不会烧菜，但会品菜，著有《随园食单》，汪曾祺的散文《端午的鸭蛋》中有提及过他曹雪芹：清代人，著作《红楼梦》中描绘了贾府的不少美食，.例如：奶油松瓤卷酥，胭脂鹅脯苏东坡：美食大家，宋人笔记小说有许多苏轼发明出来美食的记载。宋人笔记小说有许多苏轼先发明美食的记载。孔子：他是一个极为讲阴阳饮食的人。他的讲究不属于礼仪、卫生、口味等二十多个方面，《论语·乡党》有一节文字可以不纳入孔子的饮食文化思想纲要：食不厌精脍不厌细，食不厌精,脍不厌细。曹操：据汪师韩《文选理学权舆》所言，《文选》注所引群书中有魏武《四时食制》。也就是说，曹操可能会在烹饪方面作过一类的研究，亲自撰写过专业点的著作。李渔：写过《闲情偶寄》《肉蒲团》等，他的美食家修养，是可以从《闲情偶寄》中的《饮馔部》看出去。纯手打，望采纳

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所很有名气的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。个菜系的形成和它的悠久历史与独到的见解的烹饪特色分不开的。同样也是被这样的地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把他用拟人化的手法描摹为：苏、浙菜好比眉目清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜宛若古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜如同薄幸精致典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实起来、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有春秋。山东菜系由济南和胶东两大多数地方风味排成特点:味浓郁、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和众多动物内脏为长。名菜:油爆大哈、红焖海螺、糖酥鲤鱼四川菜系有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、香味浓闻名。名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨素以；如此重视调汤，一直保持原汁。名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜所构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡广东菜系有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点:烹调方法形态轮廓煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。名菜:三蛇水鱼大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉湖南菜系崇尚香辣、麻辣、酸、辣、霉透、香鲜，份外酸甜辣普遍。名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲福建菜系由福州、泉州、厦门等地发展中站了起来，并以福州菜或为代表。特点:以海味为主要原料，崇尚甜酸咸香、色美味鲜。名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方风味近似。皖南菜是比较多代表。特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、最善长烧炖，都讲究火工。名菜:葫芦鸭子、符离集烧。