中国菜中最贵的菜是什么，来源于哪个菜系？

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中国最贵的一道菜，郑重造型考究，非闽菜系的佛跳墙必须拥有姓名，民间佛跳墙从选料之精之广，皆是价值不菲的山珍海味；工程浩大之长，有的是食材从选料到自己制作能完成，要用上十几个小时，哪怕更长；味道之鲜之醇之浓烈，是别的什么佳肴所难以抗衡的；当然了，遵循民间佛跳墙的制作，价格当然是价格最高的了。这道闽菜的巅峰之作，是闽菜的代表，闽菜的灵魂。

佛跳墙，别称满坛香、福寿双全全；传说当年，它是清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来出去的。清光绪年间，福州官钱局一官员一份请柬福建布政使周莲到府里做客，其内眷亲自下厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成。周莲尝后，称赞不绝，被问起菜名，主人说此菜取“富贵吉祥、福寿绵延”之意，故叫“福寿绵长全”。后来，周莲的衙厨郑春发依据此菜烹制方法再加以改进，添加了更多的名贵品种食材加于烹制，口味上胜于先者。到郑春发设有会计“聚春园”菜馆时，主打福寿绵长全这道菜，但大轰动榕城。有文人墨客一尝此菜时，当不了席启坛时，荤香弥漫，其中一秀才沉醉其中、诗兴大发、当下吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅杀人灭口来”。在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音雷同之处。到了那时，较有诗意的“佛跳墙”便成了此菜的正名。

制做这道美食，工序极为繁琐复杂。佛跳墙所需原材料达二十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅、鱼高肚、猪肚尖、牦牛皮胶、杏鲍菇、鹿筋、鳖裙、羊肘、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、竹蛏、鸭珍、刚养老母鸡鸡脯、我养黄嘴鸭鸭脯、金华火腿、鸽子、排骨、冬菇、冬笋等。把这些个食材四个的的怎么制作成一道菜，再凝聚到一起，整齐的摆放在绍兴酒坛子里，吸纳不能过量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分完全融合，再把坛口用荷叶不密封下来盖严，文火煨制十几个小时以内，这个味道才能真正达到醇香的特点。