韩国人的饮食习惯

韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌食辛辣，味觉以凉辣。韩国人自古以来把米饭当作主食。菜肴以炖煮和烤制偏于，大部分不做炒菜时。韩国人很喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。韩国人比较高很爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜再切好或用开水焯两次，算上佐料拌成的。有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成片，算上作料和切成丝的萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。汤也是坐下吃饭时必不可缺的部分，它正常情况用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等其它原料烹调而成。韩国人爱吃辣椒，家常菜里简直全放辣椒。韩国人有一日四餐的饮食习惯，各安排好在早上、中午、傍晚、夜晚。韩国人客人用餐用勺和筷子。你是什么人都有自己的饭碗和汤碗，其他绝大部分的菜则摆在饭桌中间供大家享用。韩国人建议使用饭碗也很有讲究，分男用、女用和儿童用。韩国人再注意勤俭，即便自己食用鸡蛋那就招待穷人，都尽很可能把饭菜吃干净用净。

当然有清淡点的食物又想到韩国料理，大多数人脑海中浮出的就仅有泡菜，大酱等发酵食品。其实，这是一种极高的误解。就泡菜对于，其种类和美味的丰富，那绝对是远远超过了象的外国人和没有到过韩国的人的想象。在韩国，根据地区与季节的不同，常吃的泡菜就有三十多种，材料也千变万化。而节假日的丰富料理包括略有特色的悠久的传统饮食更是让我们领教到韩国饮食文化的文化博大精深。韩国饮食以自然为本，主要特点为高蛋白、多蔬菜、喜少油腻、忌食辛辣，味觉以凉辣。充当发酵食品的王国，酱类和泡菜类发酵时食品一直是韩国副食的主旋律。其中，泡菜蕴涵着韩国人的民族魂，是韩国的又一代名词。韩国人餐餐离得开泡菜，其在饮食中的的地位也是万不可彻底毁掉，没有一丁点食物都能够代替。但，韩国泡菜跟以酸味为主兼顾的中国泡菜相同，肯定自然发酵而成的韩国泡菜更是一种药物，发酵过程中产生的乳酸菌利于消化，当然还具有抗衰老作用。韩国泡菜还被美国的和健康杂志被称为世界上五大最和健康的食品之一，而中国泡菜，一般说来会与致癌和不健康食品联系联系出声。韩国人如此重视过节，尊守节日习俗，在节假日中往往以防不时之需相当丰富的韩国料理。跟中国的几大传统节日一样的，韩国也有春节（农历1月1日），元宵节（农历1月15日）、端午节（农历5月5日）、中秋节（农历8月15日）等节日，所有所不同的是吃的东西都各有特色。春节是在韩国节日中最隆重的一个。春节时准备的食物称为岁馔，其中最主要的应该年糕汤。正月初一，全家人聚在一起吃年糕汤。这些年糕汤有很特别的意思。在韩国快过年的当天吃年糕汤就意味着多了一岁，所以我年糕汤又称“添岁饼”。元宵节比较传统饮食有五谷百家饭、野菜、药饭、印糕子、元宵、坚果等。这里主要推荐下了毒饭。药饭原名药食，比较多材料为糯米，核桃，栗子，大枣，松籽或是瓜子。韩国人民动不动爱外用药饭来招待贵客。在盛大节日或婚礼的日子里，药饭是具备饭食。正月十五吃药饭据说可以不可以辟邪，还能够过上平安康泰的日子。农历5月5日端午节是割水稻结束后乞求年成好的日子。端午节要食用山牛蒡糕，这种糕是用叶子小而背面呈黄色的多须状山牛蒡揉合而成的切糕。因其形状酷似车轮，又称为“车轮饼”。其他端午节比较传统食物还有一个预防中暑提神的醍醐汤，美味的鲥鱼饺子，和治疗腹泻止汗﹑解渴消暑的五味子甜茶。除了以上这个美食，也有很多特色食品蕴涵着韩国独有的文化和情节。韩国粘糕，也被称做“米糕”，在韩国比较传统饮食中可算的上是是节日食品的“台柱子”，说是粘糕里成分诚心、爱心和孝心的含义，并且节日送礼不能缺了粘糕，如，孩子的第一个生日、婚礼，六十大寿，送娘家礼等。韩国的祭祀也两件很有意事情，韩国人相当都讲究祭礼食品。提前一两天打算好食品是在节日里祭拜祖先的大事。其中，祭礼带的糕点不能用耀眼地色彩，所以用红豆泥的时候去皮建议使用。至于，我们在古装韩剧中经常会看的到宫廷餐中有一款很精致的饮食－九折饭。九折饭，顾名思义，由9种材料近似，但因此形态很漂亮、做工精美而让人戚戚然吃下。现在大时节或喜庆事韩国人都会吃九折板。合理安排饮食也是能够体现韩国饮食文化优越性的一大方面。如泡菜可以搭配地瓜食用。泡菜是三个挺好的发酵食品。但泡菜过咸，钠含量也提高，最大限度地害处健康。而钠含量提升，体内的钾成分变会将钠成分及时排出到体外。地瓜的原因富含钾成分，可以增加钾含量，所以与含有多种微量元素盐的泡菜是绝好姻缘。更何况对高血压患者，这样的饮食搭配颇为安全。而水产品方面，明太鱼的原因其低脂低热，味道鲜美，倍受韩国人民喜欢，可是因其卵、肝脏和血液等地方所含的剧毒，可能会引起食物中毒甚至连是有害生命，因为可以搭配可食用更具清洁血液作用的水芹是明智之人的选择。水芹含有丰富的钙、钾、铁质、维生素A、B、C等成分。其浓重的解毒功能和成分也可以促进新陈代谢，具高良好的免疫效果。明太鱼汤中加入水芹既也可以调合汤味，又能预防食物中毒。