中国悠久的传统饮食文化内涵

中国民间饮食文化有四大内涵。中国人讲吃，不仅是一日三餐，解渴消暑解饥，它一般说来蕴含着中国人熟悉事物、理解事物的折理，三个小孩子生下去，亲友要吃红蛋意思是喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄意着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，领结婚证时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地相贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意”，它借吃这个形式表达出了一种极为丰富的心理内涵。吃的文化也超越了“吃”本身，我得到了最为深刻的社会意义。通过中西讲解，我们的饮食文化又又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，应该是一种时代进步。十大碗八大盘的做法能够得到了改革，这也极其喜中有忧的。但，中华饮食文化在与世界各国文化撞击中，估计有另一个坚厚的支点，这样的话它才能在博采众长的过程中得到完善和发展起来，保持久传的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化必须探索的基本内涵。并且，对此中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的进一步深化，但相对于中华饮食文化占据地世界市场也有着深远的积极主动意义。我其实，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以不简要概括成四个字:精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美亲身体验、情感活动、社会功能等所包含的独有文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。精，是对中华饮食文化的内在的修养品质的总结概括。孔子告诉过:“脍不厌细，食不厌精”。这反映了先民这对饮食的精品意识。其实，这可能单单局限于于其它贵族阶层。但是，这个精品意识充当一种文化精神，却越来越大广泛、越发踏入地渗入、坚决贯彻到半个饮食活动过程中。选料、烹炒、配伍就连饮食环境，都体现了什么着一个“精”字。美，体现出来了饮食文化的审美观点特征。中华饮食之所以也能征服世界，重要原因之一，就在于它美。那样的美，是指中国饮食活动形式与内容的关于完美统一，是指它给人们所给予的审美心情愉悦和精神享不享受。是需要是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹炒之术不妙”，将对“味”的审美视作烹炒的第一要义。《晏氏春秋》中说:“和如羹焉。坎离醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。”讲的确实是这个意思。美以及饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。情，这是对中华饮食文化社会心理功能的总结概括。玩玩乐乐，不能简单的视之，它事实上是人与人之间情感交流的媒介，是一种开生面的社交活动。着边吃饭，一旁一起聊天，也可以做生意、打交道信息、采访。朋友离合，案牍劳形，人们都养成的习惯于饭桌前怎样表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也来讲借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶水、听书、摆龙门阵或是发泄一番对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。中华饮食并不更具“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦贺元宵”的哲学思想和从而而又出现的具备民族特点的饮食。对此饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康最好优美绝伦、奋发向上的文化情调，追求纯粹一种高尚的情操。礼，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲阴阳“礼，这与我们的传统文化有不大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖大都礼。《礼记·礼运》中说:“夫礼之初，始诸饮食。”“三礼”中几科没有一页从未说过祭祀中的酒和食物。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”。我们谈“礼”，最好别简单点地将它代入一种礼仪，而应该将它解释成一种信念，一种内在的修养的伦理精神。这种“礼”的精神，劈入在饮食活动过程中，进而组成中国饮食文明的逻辑起点。精、美、情、礼，四个从不同的角度简要概括了中华饮食文化的都差不多内涵，另外一点，这四个方面有机无机地可以形成了中华饮食文化这种整体概念。精与美偏重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重点不同于饮食的心态、习俗和社会功能。不过，它们也不是孤立地修真者的存在，而是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才能有求全部的“美”;唯其“美”才能放出“情”;唯独“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者环环生克、仙魔无界统一，便形成中华饮食文化的最高境界。我们唯有确切是十成把握“精、美、情、礼”，才能深刻之地明白中华饮食文化，因则也才能好地能继承和弘扬传承中华饮食文化。

中华饮食文化博大情深、文化源远流长，在世界上村民待遇很高的声誉。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，能解渴解饥，它来讲猛含着中国人了解事物、表述事物的折理，个小孩子生下去，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寓含着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚了时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错间地道贺几人。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃那样的形式能表达了一种极为丰富的心理内涵。吃的文化早就超越了“吃”本身，完成任务了极为哲理的社会意义。中西交流，我们的饮食文化又再次出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又最讲究营养，应该是一种时代进步。十大碗八大盘的做法能够得到了改革，这确实是极为喜中有忧的。可是，中华饮食文化在与世界各国文化对撞中，肯定有两个坚厚的支点，这样的它才能在博采众长的过程中得到完善系统和发展起来，一直保持常盛不衰的生命力。我总觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化不需要深入的基本内涵。因此，这对中华饮食文化基本内涵的考察，不仅仅有助饮食文化理论的继续深化，但是相对于中华饮食文化占据地世界市场也有着深远的积极主动地意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以简要概括成四个字:精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美想体验、情感活动、社会功能等所包涵的独特的地方文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。精。是对中华饮食文化的外在品质的总结概括。孔子告诉过:“不时不食，食不厌精”。这反映了先民对于饮食的精品意识。其实，这很有可能仅局限于有一些贵族阶层。只不过，这些精品意识另外一种文化精神，却越来越大应用广泛、越来越大潜近地渗入、贯彻到半个饮食活动过程中。选料、烹制、配伍乃至于饮食环境，都体现着一个“精”字。美，可以体现了饮食文化的审美标准特征。中华饮食我之所以还能够征服世界，重要原因之一，就只在于它美。这些美，是指中国饮食活动形式与内容的超级统一，是指它给人们所给予的审美心情愉悦和精神享受啊。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术心中一紧”，将对“味”的审美视作烹制的第一要义。《晏氏春秋》中说:“和如羹焉。五行醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。”讲的确实是这个意思。美另外饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美完全贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。情，这是对中华饮食文化社会心理功能的简洁的语言。吃吃玩玩，不能简单视之，它但是是人与人与情感交流的媒介，是一种精彩纷呈的社交活动。在旁边吃饭，一旁聊天说话，也可以做生意、联系信息、采访。朋友离合，案牍劳形，人们都习惯问题于饭桌前怎样表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也来讲借酒菜平息。这是饮食活动相对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下喝酒、听书、摆龙门阵也可以可以发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。中华饮食之所以具高“抒情”功能，是是因为“饮德食和、万邦享太平”的哲学思想和从而而又出现的具高民族特点的饮食。是对饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡科学健康优美、奋发向上的文化情调，去追求一种高尚的情操。“礼”，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食都讲究“礼，这与我们的传统文化有比较大关系。生老病死、推杯把盏、祭神敬祖全是礼。《礼记·礼运》中说:“夫礼之初，始诸饮食。”“三礼”中几科是没有一页不曾说起祭祀中的酒和食物。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都能够体现着“礼”。我们谈“礼”，千万不能简单点地将它看作一种礼仪，而估计将它表述成更是一种精神，一种内在的修养的伦理精神。这种“礼”的精神，刺穿在饮食活动过程中，使构成中国饮食文明的逻辑起点。精、美、情、礼，四个从不同的角度简要概括了中华饮食文化的基本内涵，另外一点，这四个方面如有机地近似了中华饮食文化这个构造概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于于饮食的心态、习俗和社会功能。只不过，它们不是什么孤立地未知，只不过是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才能有发下的“美”;唯其“美”才能催发“情”;此刻“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者似水波荡漾水生金、关于完美统一，便不能形成中华饮食文化的最高境界。我们唯有确切是有把握“精、美、情、礼”，才能深沉地再理解中华饮食文化，因则也才能更好地不能继承和大力弘扬中华饮食文化。