对中国饮食文化得知道一点？

中国饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，另外文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，所创造的出彪炳千古的中国烹饪技艺，无法形成博大精深的中国饮食文化。从沿革看，中国饮食文化绵延170多三千年，分成三类生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，再推出6万不同成分比较传统菜点、2万多种工业食品、流光溢彩的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与凭借、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，和饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚博识。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示更多出不同的文化品味，可以体现出完全不同的使用价值，令人目不暇接。从特质看，中国饮食文化形态轮廓养助益充的营卫论（半素食偏于，看重药膳和进补），因此最讲究“色、香、味”具全。五味调和的境界说（风味个性鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神瑄的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着类似于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除此之外讲究菜肴的色彩搭配要温暖和煦如画外，还得配起来饭厅的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的更突显。从影响看，中国饮食文化然后引响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；正在此时，它还利用影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的全素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及民众全世界数十亿人。其实，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久历史区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品慢慢调理、营养保健和饮食审美等方面人类创造、积累知识并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

中国的饮食，在世界上是享负盛名的，华侨和越南裔外籍人在海外谋取生，销售之一普遍的产业那是餐饮业．有华人处失去中国餐馆，中国的饮食可以算是“食”被天下．这一现象早在本世纪初时，就被革命的先行者孙中山先生敏锐的直觉地仔细观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明能进化，事事皆落人后，惟饮食一道巨大之进步，一直尚为各国所都来不及。”孙中山先生的这一论述相当正确，而很显然确如孙中山先生所言，中华文明到了近代，被西方文明震荡得得七零八落，有识之士人皆请脉问疾。但这中国餐馆则大异其趣，竟然能登陆欧美，充斥全球，所向披靡，到现在为止世界上完全每三个角落都有中餐馆。这种浓烈的反差影响到了学术界的关注，但却没一个较说有解释。我们如果说，中国餐馆都能够遍布世界各地并非个孤立和无意中的现象，其中的原因与中国饮食文化有着千丝万缕的关联。加之探讨探讨帮一下忙中国饮食文化的某些特殊特征，将可以增加我们是对这一现象的解释。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱在内中国菜的色、香、味、形赞口不绝。不过如果没有要从都很的角度来探讨饮食文化，可以不操作的办法是把握住中国饮食文化的精髓。还没有比较就就没如何鉴别。笔者在这里以为，比较好所需的办法是在继续讨论中国饮食文化时，从饮食生活的角度来仔细。而只不过，中国饮食文化，只不过都是指中国人的饮食生活。而要谈中国饮食文化就可以牵涉到到中国文化，两者的关联是相当亲近的。再加之我们有必要先对中国文化的其它特征作一阐述。