全国各地的怪名美食有哪些？

太原：过油肉太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜夺取了，本地菜系叫得上名字显然还那就是些面点小吃。过油肉也有点儿面点小吃的意思，当然了它正儿八经是当地的两道颇受欢迎的悠久的传统菜。选用上等货精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆看看，捞出来，煸炒，随便选哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差不多。纵然名字让人疑心，味道亦是香而不腻，值得一试。南京：芦蒿炒香干盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的的一道菜，但竟要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越加肥了。外地人来南京，慕名前来要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自视甚高。其实产桐蒿的地方多了去，但都也没南京人对待素菜的那份精致细腻。南京人吃桐蒿，10块钱一斤要掐掉8两，单剩一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干又是“素”炒，以外一点油、盐，几乎不加其它佐料，要的那是马兰头杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊异常比较清爽。苏州：葱烤鲫鱼苏州人爱吃鱼，当然了很挑食，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从并未好像听说有一个人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这个词话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜主体形象的那是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼屁股上，放着半寸来长脆亮的葱段。只不过不明白了为啥这样的话应该是“葱烤”了，但这儿时总人第一时间下箸的地方。无锡：肉骨头无锡叫化鸡现在是没人我吃，肉骨头大受欢迎。无锡人不喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人听到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以不咬著吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站比较普遍人八盒、十盒地往车上提。扬州：清炖松鼠桂鱼扬州人对自己家的菜式、口味有着不敢可以修改的偏好。粤菜风行网络电视之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法也是说道的维扬式，边吃边另外评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头而且也有近千年历史了，到现在肯定百吃不厌。说白狮子头，用扬州话说是大肉，普通话应该是大肉丸子，但肉里面也有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的再说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人良久不能不能难忘。”南通：天下第一鲜绝大部分有海的地方餐桌上绝非都不用说蛤，但是只能南通的大人小孩不畏惧说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫子在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带到我养两天，或煮或烧，奇鲜到极点。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半十公斤以上，如今文蛤一般很少能上市场。来讲是渔民正在采捕，小贩巳经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有一自己去踩了。徐州：sha汤徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、酸酸辣辣，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱会显示自己无辣不欢。有那道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝制作成的汤，味道极鲜，竟慑人连吃两碗。但依旧是某些原料混做一团，甚至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实应该是另一个疑问句——“啥汤？”毕竟中吃不清楚地看，至今走不出徐州。高邮：香酥番鸭高邮咸鸭蛋早成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮也不知有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为是傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人相对于鸭的每一个部位的关于完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道巨大名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以才当地人赴重要的是宴会，兜里会随机软件一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，去书房。上海：炒鳝煳外地人到上海，惊赞的是上海的西餐，上海人也乐意于换着花样以各国“果木烤鸭”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐死去了簇拥者，只有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝煳。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝煳是只不过鳝不够大做不成鳝丝的末技策。但能把“下脚料”做的这样的咸中带甜，油而不腻，也由此可见上海人的精明过人能耐了。杭州：老鸭煲到杭州去，杭州的朋友当然眼睛发亮向你推荐好张生计老鸭煲。据说张生记几天卖出时600多只鸭子，等位子的时候，服务员会专程过去提醒你：今天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也很流行起老鸭煲。绍兴：霉干菜烧肉好象人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不习惯，那像长沙臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人比较喜欢用大白菜发霉长毛，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有奇特的嚼的感。金华:兔头煲金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起之时来的。金华人一开始就不喜欢吃兔，兔头以前不上大席。喜慰的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲难以十分盛行开去。最讲究的杭州人也就开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被相信的欣慰。温州:油焖梭子蟹温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味道鲜美，但口腹舌尖间尽量的避免不了血色班驳，望过去不免都有点恐怖。黄焖梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，是在血蚶之中。合肥:咸鸭烧黄豆合肥也让粤菜、湘菜占领了了，还有蜀王火锅，开了几家分店都而且火，等座要等一两个小时。合肥当地的土菜，就数咸鸭烧黄豆特受欢迎，很香，哪家饭店都吃换取。冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好是，尤其是在自己家里，是可以雾气腾着烧上一两个小时。芜湖:芥菜圆子芜湖有着浓得化不开的江南特色，饮食讲究、小巧精致、清爽的感觉，凤凰美食街小吃夜市很有名。这种季节，清蒸刀鱼刚才可以吃到，但芥菜圆子的流行也很迅速。潮汕:卤水鹅脚潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方都是都不能吃到的，虽然有的时候感觉味道比较好，但大部分时候总总觉得味道是差那就一点点，唯有到了潮汕地区，才能吃到清真回道的卤味。卤水鹅脚以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料材料配制而成，存齿留香不着一物。腾冲：大救驾正所谓大救驾即炒饵块，这典故说白是说清朝初年吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路上逃散至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒烧饵块救了朕的大驾。”炒卷粉由此申请改名。腾冲产的稀豆粉细糯、色白、有筋，切成棱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，又组建少量肉汤焖软，再用酱料调味，到最后还配一碗酸汤，就上了桌。今天在以旅游为支柱产业的云南，有典故有渊源的菜自然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”只好落座后了太热门儿菜的位置。永州：炒血鸭“炒血鸭”乍一听总牵起暧味极度不爽的感官，看起来好像又是紫红色呈煳浆状，不过，在会吃鸭的人的确，鸭血不过清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的，因此他们挑了最生勐带着露珠的鸭两刀划归颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹产切小块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道巨大入油锅爆炒后，然后再又加鲜汤焖至快干，之后将鸭血半个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉十分香嫩，擅吃鸭者最想作此。昆明：鸡胗炒干巴菌菌类从来以口味鲜美着称，野生菌类的鲜美可口肯定更甚数筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位置得天独厚的条件的昆明人，一贯以与自然和谐共处著称的昆明人又条件不便利的迷上了野生菌类（在昆明四围野生菌类一直保持了永不枯竭的势头。）那道鸭胗炒干巴菌感觉起来或许略微有点其貌不扬但那种美味异香让凡是从来没吃过的人都毕生难忘，“鲜得很没法连舌头吞下去”有人如是比喻。大理：翠梅酸辣鱼在大理就守洱海吃鱼，无疑得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，极为水质又滋养了份外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘果实的酸梅翠色犹在，一道以青梅进味，以辣椒为主料的翠梅酸辣鱼就新鲜热辣了。果酸调化了鱼腥，好些的达到了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙。遵义：折耳根炒腊肉中药里鼎鼎大名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其脆爽故得名折耳根，折耳根是都属于一百多名贵州人的标识，说是要看一人如何确定地说贵州人，进了菜馆二话没说连点两盘折耳根的是了。在遵义，折耳根炒腊肉也就也每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气连成了十分古怪的混合，一为冷香，一为暖香，弥漫不去，任人低徊。凯里：酸汤鱼新八大菜系里被加进了虽然名不见经传的贵州菜，而贵州菜会如此奇倔很有口碑它的酸，对于经常食欲下降的现代人可以说，诸般开胃的酸听着那是诱惑。凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的，就像是先组建特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后再将清洗的活鱼下锅。个数据因为：凯里本地居民长寿人口居全国之首，酸汤鱼的营养价值我得到了不可多得应证，酸汤鱼这一世疾追着人们健康长寿的念头战无不胜，攻无不克。桂林：爆炒后乌鸡在别处多半利用炖汤的乌鸡到了桂林就注重因地制宜地转成了爆炒。并不，桂林人一直都不喜欢酸辣的浓浓的口味，那道桂林米粉由此无敌天下。但“药补不如食补”的风潮也挂到了桂林，少油腻的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创武功以火红的干辣椒和果菜丁爆炒后的乌鸡小块，不出他所料大受欢迎，举世罕见“以酸辣的将进补并且到底是”。阳朔：啤酒鱼阳朔啤酒鱼，是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只能几条：一要在阳朔煮，二要新鲜的西瓜漓江活鲤鱼（一种身居山明水秀之地的自得倍显于此）。长沙：口味虾2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而主料草龙的价格也由早年的每斤块多钱爆涨到了五六块钱。草龙虾是在湖区狂烈不能繁殖的硬壳大虾，断章取义后再用刷子嬴烈刷，后再加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等诸般调料以酒爆炒，结果还得彻底煮熟。端上桌的口味虾通红通红一片黑色，又喷香扑鼻扑鼻，辣得人猛吸凉气却回味无穷。当然草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤，因为长沙人复杂的心情对害虫的仇恨，吃起来份外起劲武汉：香菜圆子南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子誉为为穷人家的三宝，因为它们看起来金黄松脆与肉圆子一无二致待到入了口才见真招，所以才特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想要知道使它们难登大雅之堂。今天，物质的丰富自不必说，宴席间倒很好像有点“杂食者敝”的味道，香菜圆子和它其他地方的荤食圆子兄弟轻易合了荤食、健康食品的潮流，蓝月帝国新宠。库尔勒：烤鱼烤鱼是最大多数的一种吃法，但到了库尔勒，烤鱼也显露出了差别，鱼是博斯腾湖鲜嫩肉肥肉质甜香的小鱼，水是博斯滕湖千年雪山融于而来的纯净雪水，鱼肉随意的穿在小木棍上旋转翻烤，只刷上孜然、盐巴和酥油，渐渐地的就香味四溢了。新疆闻名的是烤全羊，但库尔勒的烤鱼却肯定是更清爽的感觉适口的选择。沔阳：沔阳三蒸“清蒸菜最能能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也从而在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（可很随意地选择类型青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），颇有要什么荤素搭配营养均衡。此菜俗称沔阳蒸肉，蒸菜都包裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，细细回味柔缓。济南/谭鱼头“谭鱼头”在济南北园和文化东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就跌入了川人的辣味诱惑。那种区别于常见“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，上半年采摘期不仅仅七天，采后良心推荐装坛，以特珠的储存三年才可入锅，令火锅打禁不住地辣色鲜艳明亮，辣香弥漫，辣感明亮，喜辣者更喜辣，惧辣者无惧辣。当然了，花鲢鱼头都是好东东。青岛：海鲜小豆腐海鲜带的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的奇形怪状的海鲜小豆腐，口味鲜香绝不会油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在各种古老的的欧陆建筑中间，从饭店的单独的窗口都可以看得见碧海蓝天，金色沙滩，谁再说青岛是个好地方呢？烟台：蝎狮子滚绣球烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜见长。毒蝎也成了山东人的餐中物，油炸山蝎是山东着名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球叶白吃毒蝎的又一杰作。德州：德州扒鸡反正德州之外扒鸡知名，西瓜确实是种了上千年，那就是这一道菜让德州出了名，也让全国各地大小烧鸡店的招牌垂直距离统一：德州扒鸡！比较正宗的德州扒鸡，全名五香酥骨扒鸡。特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、清淡点高雅脱俗、味透骨髓。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎。澳门:葡国生蚝澳门渐渐地褪掉葡萄牙的影子，最经典的万国建筑与葡国菜始终留了过来。葡国菜口味清淡，量少精巧。把土豆泥放到原只生蚝上互相，两者的味道相互渗透到，有大跌眼界的效果。房县：清炒小花菇在像是人的印象里，小花菇鲜则鲜矣却正常情况是单独调味的，只不过在新鲜的苹果小花菇的产地房县，嫩生生的小花菇原来是可以特别清爽炒来当菜吃的。最好别过多的调料，小花菇纯阳的鲜美可口醇厚在这儿颇显无遗，总之，也就是伴随着菌内培育出技术的不断进步，昔日的山珍“小花菇”才禁得住那样整盘整盘的大吃大嚼，而菌类丰富的营养成份和能抗癌的新说更让人吃出许多的满足。砂钵黄陂三合被新湖北菜被发扬的“味厚香浓”在黄陂三合理换取了建议的体现，肉圆子、鱼圆子、还有当地特产的鱼糕、肉糕，再配上香菇、清需要砂钵、文火满满的的炖出味儿来，如果说排骨藕汤是老湖北最成功了的炖品，黄陂三合就更少了特别油腻，多出几分清炖清补的善解人意。承德：万字扣肉这是那道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.35厘米见方小块，用小刀逐间将肉块由外及内，依一个正方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，绝不可以使之分离出来，然后再皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，拿出扣盘，浇上高汤，肥头淀粉勾芡即成。唐山：咖喱汁瓦块鱼河北风味以及三大流派，冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山重点，以烹制鲜活新鲜海鲜原料相当了得。特点是原料极为丰富，刀工细腻柔滑，口味清鲜，最讲究清油抱芡，菜品配以制作精美的唐山瓷盛器，别具风格。重庆：香辣蟹集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人开创，下一界了翻荷重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而爽口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹喝完后，各只剩的作料而且汤，再吃螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。厦门：菊花酿鱼肚从1977年起，厦门人就一年一度举行地菊花展，现在他们把对菊花的很痴迷与吃鱼肚的嗜好加强了起来，这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时兴的同时，厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚丝总是吃到菊花酿鱼肚。凤凰：苗家粉蒸肉凤凰菜的比较大特色是以辣酸色，以浓溶为宗旨，以炒功为上佳。县里不产一种带糯性产量极低的小米，像是选用比较较肥厚饱满的细嫩猪肉，拌合水浸泡好的小米，算上香甜可口的作料，放进锅里蒸煮，待小米和肉熟透后再试一下。鲜美可口，赋有营养价值。济南：孔府地锅一绝孔府地锅一绝与广州啫啫煲形相近而性相远，它的配料很简单的——巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱，饼是玉米面做的，灿黄得可人。吃的时候，把鱼放进弯弯扁扁的饼上，佐以老豆腐和圈萝卜，不必须蘸料，但是那一点的汤渗下了，那是人间美味了。好像有点咸，有点辣，还有一个这样的话有一种庞然的感觉在舌间绞缠着，天凉的时候，嚼着心暖。西宁：夹沙牛肉在2000年杭州举办一次的中国.杭州首届美食节上，西宁微电影作品了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一，没有想到吧？青海人能把鸡蛋黄白再分离先做成“黄金白银乌丝糕”（发菜蒸蛋），也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，制成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。洛阳：连汤肉片洛阳比较喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连唿爽了。连汤肉片是水席中决不可缺少的名菜，又以专做豫菜的老店“真有所不同”所做为最佳的方法，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

临海的羊脚蹄，