这对中国的传统美食你是能不能看的？

传统美味紧靠着的是悠久历史的历史，钱汤圆距今已有百年历史，是西南地区寥寥无几的土家民间富硒小吃。并且一连被国家旅游总局、湖北省政府、恩施州政府、利川市政府授予荣誉“中国金牌旅游小吃”，“湖北省健康餐厅”，“恩施州十大特色小吃”，“利川招牌小吃”等荣誉。拥有开路人中国悠久的传统特色小吃的一面旗帜。在疫情对餐饮业的庞大无比冲击下，这样的话资历深，历史久的传统美食站稳后了脚跟，在钱汤圆人心中始终有一种情怀，一个梦想。中华饮食肯定不会只一日三餐，解渴消暑充饥的怎样表达。以食表意，以物传情才是中华饮食肯定深刻寓意。它将饮食和中国传统文化的美好寓意仙魔无界加强，让大家品一口人间的人情味，这正是我传统美食所是需要蕴藏的东西。

谢过邀请！

本人其实“南米北面”，指的是“米”和“面”大都珍贵之物的粮食。南方的米，北方的面，在饥荒时期也是稀罕东西之物。

至于饮食差异，因人而异吧，南方人有很喜欢吃面食，北方人也有爱吃大米。但，还是有特别的，我看见过一北方人来南方赴宴，只吃咸菜不吃米饭，主人家咬着牙专请面点师傅，以尽东道主之宜。

还好现在物产丰富，南北通畅，恐怕饮食差异不是太大了吧。

吃里的文化:闽北古城建瓯宴席里的这些“术语”，个个都蕴涵着满满的吃文化！

对一般人来说，到那地方去旅行是观赏美景，可以体验生活。而而言，到的地方去一个人的旅行，吃+吃文化全都才是王道！

建瓯毗邻闽北中枢，古名建州，福建即从福州、建州又取首字得名。这里素有“八闽食府”的美誉。

一方水土抚养一方人，在这里不光愿意一说是建瓯的每那道美食背后，容纳了建瓯醇香的风土人情和独特的文化基因。

那你，建瓯有都有那些说道的宴席“术语”呢？她们又有着怎样的文化内涵呢？

赶紧来一片喧哗吧！做个有文化内涵和底蕴的吃货！

婚喜宴席再次吃膀蹄

建瓯对婚喜宴席有一个很独特的叫法，称为“吃膀蹄”。膀蹄是建瓯传统名菜，糜烂香鲜、油而不腻。20世纪70年代上次，在重大节日、婚寿喜庆之时，它始终是压轴登场大菜——上了膀蹄，就意味着酒席尚未结束了。所以我吃“膀蹄”，就成了吃喜酒的代称啦！

膀蹄的制作很中正平和，要选取范围猪腿根部的腿包肉，两斤500左右为佳，一定要剩余完整的圈皮，意在祝福新人生活幸福美满。

确实是找不到啊更好的照片，多些道尽哈！您手上有好的，欢迎投稿！

膀蹄上桌时，通常会在盘子里铺上一层炒好的酸菜，然后再将膀蹄放到上面，再在周围码一圈小馒头，放上一碟蘸料。

膀蹄皮黄焦酥，油光香喷喷，相当诱人犯罪。人们夸赞它是：“肥肉吃不腻口，瘦肉不滴满嘴油。不用什么牙咬肉自烂，食后馨香久不散。”

丧葬宴席一一吃豆腐

建瓯对丧葬宴席也有两个很独有的叫法，一是称为“吃豆腐”；二是称做“吃回龙”。

在出殡时的当天中午，丧家要办“回龙酒”，以谢礼为逝者出殡时的亲朋。在“回龙酒”开席前的，丧家必在每桌宴席上储放一个馒头酿红酒，让送葬者用汤匙自饮一勺，称为“过红”，以祛除阴气。此为建瓯“铁打”的殡殓酒俗，谁也没法触犯。

在丧宴正席菜肴外，丧家还要上一碗豆腐海带汤，豆腐色白，海带色青，蕴意逝者一生柴米，也含义守丧的宾客清誉不吉。所以，吃“回龙酒”，也被称做“吃豆腐”。

要是是80岁高龄者与世长辞，丧家会请客人猜拳，谓之“笑丧”，意思是死者已达高龄，无遗憾，丧家还会备一饭甑（蒸饭的蒸笼），用浸泡后过的籼米蒸“叟饭”，让宾客外带带回去家给孩童食用，即“吃一孝压三灾”，真心祝愿后生能像逝者那样的很硬朗万寿。

寿诞宴席逐一吃春面

在建瓯，活到六十18周岁不超过的老人，其家人正常情况都会所遗大办一场“秩寿酒”，学名“寿诞”或“做生日”。

听从传统习俗，“秩寿酒”可分祝寿晚宴和生日正酒两场。头场是生日前几天的庆寿晚宴，预谢送进来红烛和燃放鞭炮的祝寿亲友。这老祖“上足（烛）暝”，也叫“暖寿”。因建瓯话“上烛”与“上足”同音，暗寓着人们“益寿延年，长命之远”的美好的感觉祝福。第二场是生日中午的“生日正酒”。受请宾客只给寿星送过来鞋帽、布料、衣物等，不送礼金。

在建瓯，寿诞宴席最独特的一道菜，是主人家20张宴桌上一盘由笋片、香菇和瘦肉片炒成的，铺于盘面表现的“春整个盘面”。寓意寿星长命高寿，后辈笑容满面。九十大寿的老者，称“百岁大寿”，亲友祝寿，带“寿面”回家了，给小孩吃，意在托老寿星之福，能“长（面）命百岁”。

上梁宴席全都拾包子

进来，房屋是木结构、土木结构或砖木结构，屋架均为木料。建房过程中，上梁是最有用的几道工序，需要你选择在吉日来举行仪式。

上梁前，要在梁上挂小红布袋，袋内装入麻、豆、谷、麦、缗钱等“七宝”，梁中央贴红纸绘制图的“八卦图”，两端还得悬挂粽子、红酒、谷子和银钱之类。升梁时，由阴阳先生或“活鲁班”（指木匠师傅）鸣锣司仪，口念“上梁吉祥，财丁两盛，富贵双全”等吉语，并燃放鞭炮。

屋梁左端放正后，在屋架上撒丢包子、粽子、爆米花、花生、糖果等；让围观者抢拾，气氛十分十分欢快。但竖柱仪式又称“拾包子”。这些活动暗寓了“新厝夏天开花”、“财旺心花怒放”等含意。当晚还必须杀猪宰羊，办嫁妆酒席宴请木匠、泥水匠和亲友；当地被称“吃上梁酒”。

现代人建房屋大多是钢筋水泥房，无木梁可架，便改成“封顶不吉”仪式了。

乔迁宴席全都喝腊八粥

建瓯人将迁出新居比例内项是一件大喜之事，传统礼仪极为讲究。

“搬厝”时，要先搬晾晒衣服的竹竿，预示“百尺竿头，更上一层”。随后是搬香火，请神佛和祖先牌位，也须燃上一盆萎靡的炭火，跟随住进新居，以此兆示往前的日子冲过越生意红火。然后把才是搬离其他地方笨重家什。在新居安置好后，必须得点香烛、放喜炮。

新灶点火后须先炒芝麻，爆米花，寄寓“芝麻开花节节高”的美好愿望。另外，千万不能不能少的还有一个，大清早，一定得做糍粑赏分亲邻，讨个“吃糍粑、走时运”的好彩头！并大办酒席，设宴亲邻好友。亲邻好友则送蜡烛、喜炮、对联、字画、古玩、镜框、画屏等各色礼品，若是那样的话，略事装点，满室熠熠；亲邻重逢，一家其乐融融。

正式开张宴席再次做牙福

在建瓯，无论是大工厂我还是小作坊、商店“没开张”之日，都最重要的最讲究挺热闹，讨个吉利彩头。

没开张当天清晨，要点香烛，鸣放鞭炮，新挂的招牌披上红彩绸。老板亲自出马站在门口跪迎顾客，店员服务出奇周到。亲友、同行来祝贺，多有贺送喜联、牌匾、镜框等，并燃放鞭炮。

正式开张的当日，厂家一定要成产出“开门红”第一件能力过硬的产品，商家一定要无惊无险做成第一笔买卖（哪怕是降价让利），以图比亚迪。开业那天后的平素，商家都注意一点“清早八头，讨好兆头”。去开门的第一位顾客，第一笔生意，都太注意自己的服务态度：“笑脸迎客”、“百问必答、百拿腻”，切记翻脸。要是遇上客户购买的货物上午来退换，商家则不欢喜，如果说是不比亚迪，而应允：“下午来！”。

按建瓯传统习俗，在农历每月固定农历初二和十六的晚上，各商家老板们都会为员工参与第二次生活改善。俗名“做牙福”。

雇佣人员的“口福”大小，则要看业主经营效益高低而定。像是店铺，投资少，生意做得小、利润低的，除青菜外，均以防不时之需海带、猪肉之类的菜肴。人们都在调侃为“初二、十六，海带燋肉”；生意中等的，酒菜档次低些，养成一般称“初二、十六，有酒有肉”；若生意做得较小的，酒菜则丰盛些，人们戏称为“初二、十六，大红配大绿”。