中国珍禽有都有那些?中国美食有哪些？

八珍：熊掌、象拨（鼻）、驼峰、猩唇、驼蹄、猴脑、豹胎、燕窝中国的美食统称川、粤、鲁、淮扬四大菜系，各大菜系中又有数十个分支，你是哪分支中又有成千上万味道差别、做工好有所不同的名吃名菜，饮食文化委实梦入世界，蔚为大观。当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做鱼；中国南方多水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则好学多才海产品做家常菜。各地气候差异，无法形成各种口味。就像说来，中国北方刺骨的寒冷，菜肴以弥漫，咸味偏于；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味重点，华南地区多雨湿潮，菜肴多用川味浓味。各地烹饪方法差别，不能形成了差别的菜肴特色。如中国的山东菜，北京菜最善长爆、炒、烤、熘等；中国的江苏菜最善长蒸、炖、焖、煨等；中国的四川菜擅长烤、煸炒等；中国的广东菜幻术系烤、焗、炒、炸等；中国的烹饪技艺历史悠长，经历代名厨传承到现在，形成了各具特色的菜系：除影响大较高的鲁菜（山东）、川菜（四川）、苏菜（江苏）、粤菜（广东）四大菜系除了，还有一个浙菜（浙江）、闽菜（福建）、徽菜（安徽）、湘菜（湖南）、京菜（北京）、上海本帮菜（上海）等地方菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的民间特色烹饪技艺。八大菜系，指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。我国的菜系，是指在一定会区域内，导致气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，当经过太过漫长历史演变而无法形成的一整套兼容并蓄的烹饪技艺和风味，并被全国各地所相信的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。清代的时候，中国饮食统称京式、苏式和广式。民国又开始，中国各地的文化有了相当大的发展，民国时分成三类华北、江浙、华南和西南四种流派。再后来华北流派各自鲁菜，下一界八大菜系之首，江浙菜系分成三类苏菜、浙菜和徽菜，华南流派两类粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。鲁、川、苏、粤四大菜系不能形成历史它的前身，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也慢慢的有名，就形成了我国的“八大菜系”。经由竞争，排次发生了什么变化，是需要川菜缓慢上升到第二，苏菜荣光不再第三。后来自然形成最有影响和代表性的也为社会所最有实力的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。