中国饮食文化与韩国饮食文化

韩国人和日本人一般，习惯于席地而座，盘腿打坐就餐。其比较传统饮食比较比较简单，主食为米饭，爱吃泡菜，泡菜的出口量据说是世界第一，种类之丰富我看也能拿冠军，因为每餐都是它肆无忌惮地地上桌，精致盘碗中能摆出不少花样：白菜、萝卜、辣椒，还有一个我们叫不知名的，既开胃解腻也好吃呀。他们餐桌上的素菜很显然比我们多，而且靠海的缘故，海产品素菜也蛮多。另一项“多”是酱制品。我们的“酱缸文化”在那里的影响，差不多已提升到“青出蓝而胜于蓝”的地步，他们有一类单独掺和着菜拌地饭的一种酱，我试了下，味道很还好。不超过“三多”，恐怕所构成他们饮食中的低糖、低脂肪、要什么营养学没有要求的比较合理因素。我们再注意到韩国人中肥胖者太少，象中老年人都能保持身材且有小孩健康的气色，这会不会同良好的饮食习惯或是呢？韩国人饮食主面的节约与科学，还可以从一种专供饮水机对应在用的“梭形纸杯”上我得到佐证。那是一种只有一中指长、两指宽的小纸片，在最重要的去处理，拿入门就转成一个很小的杯子，放在龙头就能接水。要比那种透明色塑料杯和普通纸杯，自有它极其细微、简便的相对优越必天韩国街头和快餐店里常能看见。韩国饮食中最有名的说不定那就火锅。“铁板烧”不但用处烧菜，也用处炒面。最没兴趣的，是一种“石头烧烤”：用一堆鹅卵石放到铁架上电热缓慢升温，先摊放肉块，待到当然火候再用长剪将大块肉绞成小块，拼柔到汹涌的石头中去，不大一会儿就响吱吱吱地冒出香气。据介绍，鹅卵石是一般进口的，若是能蓄热技术均温，使肉免于一死烤焦，又能去油去腥。