为么日本人、韩国人很能不能吃生鸡蛋生鱼片拌生牛肉，而中国人少见吃生肉的习惯呢？

一提起日本美食，大哥大姐吃货那个想站了起来的应该要是生鱼片，或是说刺身。鲜切的海鱼蘸上架上的酱油和芥末，吃的就是一口鲜甜。据史料记载，日本人吃刺身的历史历史最早到1050年14世纪晚期，那个时候的刺身是蘸醋的，到15世纪化入酱油后，日本人才逐渐实验过刺身，有了现在的生鱼片。

但是大家最好别我以为，吃生鱼片这件事是日本人发明的，很多史料都记载说，生鱼片是从1500年前，唐朝时的中国传不到日本的，当时日本派了很多“留学生”到唐朝来唐僧取经，学走了很多中国特殊的文化，也以及饮食。在唐时，生鱼片是人们吃鱼最常用的，大诗人王维有诗云：“良人玉勒乘骢马，侍女金盘鲙鲤鱼”，这里面的鲙同“脍”，那是指生鱼片。

在唐朝的上流社交中，吃生鱼片、喝酒、吟诗作词，基本上是一场“趴体”的标配，目的是给“趴体”补充不足足够的生鱼片，厨师还发明出来了一种干脍，即用鲜鱼边切边晒，晒干结束后密封站了起来存储，要吃的时候再用清水浸泡。

那中国人最就开始吃生鱼片应该是在唐朝咯？也不是。2800多年前的周朝，周宣王手下有个大臣叫尹吉甫，此人在中国文化史上可谓极大有名，他是《诗经》的采风者、编纂者，还是著名的思想家、文学家、音乐家、武术家、教育家，总之当时有些什么呢家，这位尹吉甫那就是什么家，其中最让我们那些个吃货感兴趣，那是美食家了。

说是有一次，尹吉甫领兵出去后打仗，凯旋归来。一喜刹那之间尹吉甫在家里设宴招待待客之礼，按照我们中国人的习惯，接待贵客必须要有硬菜，这场宴席上硬到被古代文献在《诗经·小雅·六月》中的两个菜，一个是清炖甲鱼，另一个那是脍鲤鱼。

这里的脍，即是《礼记·少仪》中典籍“牛与羊，鱼之腥，聂而切之为脍”的脍。汉代郑玄对这句话决定了一系列的解释：“聂者，言䐑也，先藿叶切之，复报之，则成脍”，在现代的我再对这句话做出进进一步的解释，把鲤鱼清洗干净后，切成大片，大片再切小片，或者切成丝，那就是脍啦！

这样，那个问题又他们来了，当时的人吃生鱼片蘸什么呢？《礼记·内则》说：“鱼脍，芥酱。切葱若菹，实诸醯以柔之”，应该是说2800年前的周朝人吃生鱼片，都是蘸芥末和醋，和现在好像没什么相同。再说当时的人为什么用鲤鱼来做生鱼片，很肯定是只不过在当时不足的几种鱼里面，鲤鱼已经是最好吃的了，仅仅现在我们有了更多的选择，鲤鱼的土腥味才更的确，彻底无法拿来做生鱼片了。

后来，你若问我当时的人担不怀疑生食淡水鱼有肝吸虫，在古代的医疗条件瞬息之间，他们连异尖线虫这个虫，可能都没听说过呢。