有人告诉我从《舌尖上的中国》到《风味人间》，四川美食总能独得青睐，你有什么想法？

《舌尖上的中国》拉下了帷幕，《风味人间》下台，从《舌尖》到《风味》，四川的美食也有有用展现，其华指菜如鱼香肉丝、水煮肉片、糖椒鱼，也有开水白菜和深山的鲜笋其他。

川菜的发祥地是巴蜀之地，川菜的调味多变，素有“百菜百味”的说法，重油重味，尤其以麻辣的口味超群。像现代的川菜无法形成于晚晴，到了民国发展繁盛，抗战前的就有了典雅精致的味觉体系，抗战八年，大家都聚在四川，男女老幼都嗜好麻辣，非有辣味不能不能非常下饭。

川菜的流行并非没有原因。是需要，川菜从外观上看起来好像就很有特点，外观红通通的，重油重辣，让人有食欲。从口味上而言，人们去吃辣味的食物，吃辣的之前，又能去吃更辣的东西，因此总觉得变得更加地不过瘾与满足，难以自拔。就君不见如果没有让两个四川人去上海也可以广东过一段时间，他对鲜美才会有更深刻的认知与切身体会。

还有一点，川菜的菜品都很普片很平凡普通且廉价。拿江浙菜和粤菜可以说，川菜无比看重调味，什么东西食材拿进来，大都用丰富的调味去增色，.例如没人不愿意去吃的牛头皮，四川人会拿来去做夫妻肺片，人们食而弃之的兔头，四川人会制成美味的麻辣兔头。

你爱吃川菜吗？你都喜爱吃哪些川菜呢？

您对这种问题有什么呢有所不同的见解吗？感谢在下方你的留言讨论，要是您觉得问得还确实不错，欢迎点zan和转发~

一只爱吃的小肥虾，带你领略到美食背后的趣味与文化。^_^

川菜太有特色，这估计是他受欢迎的其中一些，然而事实上，不仅仅是川菜，众多好吃的菜都会给无比热爱美食的人挖掘到、国内传播、去学习。

每天都看见有一些国外的餐馆，食谱上写的是特殊川菜的名字，但是它的配料早就已经被当地化。早就失去了川菜本质的味觉。

这反正那就是一种文化交流。只不过是披好了川菜的外衣。

有人会说，那为什么不只用川菜呢？那总之也有别的什么菜系的菜去改良。假如你问我想知道为什么在那个餐馆老板用那个川菜去以及主打，我觉得很有可能有老板个人喜好，个人最善长，当地有易选食材等原因。