四川街头美食有哪些？

蛋烘糕外酥内嫩，有其它馅子，站在街边等一分钟就能烫好的小饼饼，非常好吃呀。猪儿粑又叫鸭儿粑，是宜宾市的最著名特色小吃。皮薄鲜嫩，好的鸭儿粑，不黏叶、不会粘筷、软糯q弹！有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜饯。龙抄手都讲究汤清馅细，除此以外还尤其注意制皮薄，带的是专家级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀做成薄如纸、细如绸的半透明状。目的是使馅心柔嫩，采用纯猪肉，再加水制成水打馅。另据四川的特点，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味别。

1、肥肠粉说起成都的早餐，头三个突然想起的那就是川味够辣，滑溜溜的肥肠粉！肥肠粉多年来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，肥肠粉最早起源于清朝末年，在成都双流县白家镇，到现在仅是100多年的历史了。其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可以及小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。2、钵钵鸡钵钵鸡是来源于四川乐山的地方特色小吃，属于川菜系，均上百年历史。是以陶器钵盛开的鲜花配以麻辣重点的配料，算上多种配料的去骨鸡片拌合而成。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸价钱适中的特色。喂奶汤面时配以钵钵鸡，别有一番滋味。3、豆花豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担一种形式经营，较低不流行于城市和农村，是一种发展历史悠久的民间小吃。豆花也叫豆腐脑。由黄豆侵泡磨制而成，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，后放事前熬烫一点豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。四川的豆花口味酸辣口味咸鲜，豆花柔嫩，配料酥香，味道浓火烫，别有风味。4、川北凉粉川北凉粉是四川地区的几道风味小吃。以其香辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而闻名海内外巴蜀。因为是用旋子打出去的，和酸辣口豆花完全不一样大都以担子挑着走街串巷的卖的。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再算上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用花生。晶莹通透的凉粉，沁凉入口爽滑，配起来上鲜香的味道，并且白嫩的辣油色给凉粉仿若给其脱下纱衣，更是色味皆具。