全国各地美食说帮一下忙。

南京美食：盐水鸭到南京是又不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至于有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不论那个传言有什么依据，可是南京被称为“鸭都”却也货真价实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，闻名遐迩，说是现今并无一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，本身香、酥、嫩的特点。1月和7月中秋间隔的盐水鸭色味最佳，是而且鸭在桂花盛开的花朵季节自己制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》古书：“金陵八月时期，盐水鸭最最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节时或平日家中来客，大街上去斩一碗盐水鸭，很显然已成了南京世俗礼节。也正是吃鸭吃太多，南京人还变废为宝的将鸭翅膀做成一道美味的小吃。鸭头无论是红烧肯定酱泡，如果没有盐水，大都吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，你再来一听啤酒，细细品尝渐渐啃，那个舒服点啊„„北京美食：北京烤鸭北京烤鸭：有“天下第一美食”之称，为誉满中外的佳肴。北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。焖炉烤鸭是凭炉墙热力烘烤鸭子。炉内温度缓涨，烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满圆润，肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、桃、梨等果木烧烤鸭子。所烤鸭子都是外焦里嫩，但有一种普通的香味天津美食：狗不理包子“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人，唤作高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，希望他能像小狗一样好养(明确的北方习俗，此名透着著淳朴心中挚爱的亲情)。狗子十四岁来津学艺，在北京南的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子手巧又勤奋刻苦，再加师傅们的亲手所做指点，高贵友做包子的手艺不时本事，练就两手好活，很快地就名气不小了。三年满师后，高贵友巳经全精通了做包子的众多手艺，于是就单独的出，自己开办了一家专营包子的小吃铺–“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加不要过量的水，佐以排骨汤或肚汤，再加小磨香油、架上酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂后，擀成面皮直径为8.53厘米500左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指亲自炒捏折，另外突然用力将褶捻开，你是哪包子有且固定的15个褶，褶花疏密相同，如白菊花形，之后上炉用硬气蒸制而成。因此高贵友手艺好，你做事又十分很认真，从不不掺杂使假，可以制作的包子口感绵软，鲜香不腻，略似菊花，色香味形都独具特色，就令十里百里的人都来吃包子，生意十分双丰，名声一下子就响了过来。因此来吃他包子的人更多，高贵友忙得顾不上跟顾客开口说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所店面的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却慢慢的被人们忘掉了。而且，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品离京献给自己慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不待狗不理香矣，食之长寿也。”到了那时，狗不理包子声名大振，逐渐在许多地方设有会计了分号。再后来高贵友突然间急中生智，弄出了一个店面的新点子：除非店内桌上放上几大箩清洗干净后的筷子，顾客们想买包子，他那些要求先把零钱放进碗内，然后再他便照碗里钱的多少按价给包子。顾客们吃完以后包子，搁下碗筷就离店，而高贵友忙得从始至终不发一言。只好街坊邻里们都奚落他说：“狗仔卖包子，绝少不予理会”。听说后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”，把他怎么制作的包子叫佛“狗不理包子”，而高贵友也不它表示异议。此店名以灵念流传，名闻遐迩，一直都广泛流传到今天，真可谓久盛不衰呀!天津美食：狗不理包子天津小吃:耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，更改油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香但不腻、适口性强，且无任何添加剂，无疑蓝色的营养食。耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年)，第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷高声叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，搜刮些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙经营，在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事和好好休息的地方)挂着刘记的招牌，干了一段时间了炸糕店。因此刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，便宜实惠。在各大的炸糕中拔尖，树一帜，买卖日见兴隆百货，打胜了炸糕刘的美称，又毕竟炸糕店西面估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借糕字字谐音，取步步高之吉利，不提前预约去购买炸糕，以至于生意风生水起，刘记炸糕店显露出了名声。因炸糕店紧靠着着一条仅有1米多宽的深邃胡同–耳朵眼胡同，人们便幽默风趣地以耳朵眼来敬语刘记炸糕铺。虽日伪时期曾申请改名为增鑫杰，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被一般称耳朵眼炸糕了。耳朵眼炸糕自一九八三年以来一次被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为质优食品全鼎奖，一九九四年第四届亚太博览会多次获得金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为中华名小吃。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协以此命名为天津三绝食品。天津小吃:耳朵眼炸糕天津小吃:十八街麻花桂发祥麻花,又称十八街麻花，是与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并名的天津三绝食品之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜，风味独特，且久存不绵，春秋季可贮放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝。十八街麻花是经由反复探索它通过创新，在白条和麻条前面夹一条成分桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香香甜甜与众不同，人类创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在比较干燥通风处可以放置数月不口感变差，不软腻、不变质。来天津旅游的国内外宾客，临走之前时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。桂发祥麻花的创始人是范桂才和范桂林兄弟，现今已有70多年的历史。当时，兄弟二人在天津大沽南路的十八街各开了个麻花店，名叫桂发祥和桂发成,他们比着干，麻花越炸越好，亦称十八街麻花。1949年后，两店合一，由国家投资重建店堂，改叫桂发祥麻花店。1983年后成立了天津市桂发祥麻花公司，在市内开办了5个分店，并在长春、石家庄、太原、郑州暂设了分店。桂发祥麻花的创始人范桂林，直隶(今河北省)大城县人，9岁外出谋生离开了天津。13岁正在入东楼十八街的三个麻花铺当伙计，1936年在十八街自办桂发祥麻花铺。由于他勤奋好学，生意上敢在出新，炸出的麻花酥脆香甜，味美适口，深受欢迎。因桂发祥字号位于在十八街，因此俗称“十八街麻花”。其工艺讲究、料精货实。平均麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料材料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点甜糯、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不变馊。1989年获全国食品金鼎奖和全国第五届食品博览会银质奖。1991年多次获得全国驰名商标提名奖上海美食：南翔小笼馒头南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名吃，已有100多年历史。该品著称皮薄、馅多、卤重、肉嫩而著称，是深受国内外顾客多谢了的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用奶油馅腿肉或作肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不后发酵的精面粉裁成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟以后后的小笼馒头，小巧玲珑，形如宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，口齿留香，滋味鲜美。如果不是吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而改变。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。上海小吃:蟹壳黄蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而故而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先加工成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“不见动静饼家先闻香，入口酥皮哄然下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家可以制作的为最佳的方法。上海小吃:蟹壳黄