怎么做好艾叶糍粑才比较好吃，艾叶糍粑的做法图解

食材(主料)艾叶适量(主料)糯米粉适量(主料)粘米粉适量(主料)馅料适量步骤1.用大锅把水水烧开，加少许碱，放进去洗净的艾草，最好不要加锅盖，中小火一直保持水微开，用筷子稍晃动一下艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用掐起艾梗，棉软至一捏就断即可关火。炖制过程中盖锅盖会导致煮进去的艾草发白，色泽不鲜绿。放碱是是为彻底去除艾草中的苦味。2.再捞出艾草弄破水份，剁成泥，剁到其实没什么茎就可以了，那样到最后吃的时候口感才会细腻，不可能在吃的时候吃出一根草来。3.一并加入糯米粉、白糖，全部倒入刚水烧开的水，边倒先用筷子将其相当充分均匀搅拌，等温度降下了后，用手揉和成艾草团。一定得用很热的水，使糯米粉遇热都变成粘性，和的时候才好成团，包馅儿的时候更合适操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太，和好后面团有微甜味去掉，因为馅料都是甜的，糖多太腻。4.取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放到手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁有一点，在底面抹点油，放在旁边张柚子叶上，也也可以在包之后在手心里刷一层油。艾草米团不像面团那就有延展性，做的时候还是要靠自己按、压、捏的劲儿，不能不能在手心里揉，要不然就聚拢漏馅了。5.去做后上，冷水架锅蒸，水开结束后二十分钟就也可以再吃。

“花甜粑”是思南土家族独有的美食，因其制作工艺独特的地方，味道甜美而享誉四方。这道美食里光线折射出了独特的文化，反映了思南土家族的各种图腾意识，蕴藏着丰富地的祈福意愿和伦理观念文化，加快思南土家族经济社会的发展更具重要的现实意义。在古代和现代语境下解读分析思南“花甜粑”里面猛含的文化内涵这对传承和发扬杰出的民俗和历史价值。

苗族饮食中最具特色的菜是“盐粘捞”。他们把果实饱满的黄豆浸泡，接着取得石磨上碾，着边推碾子着边浇水，碾成粉末黄豆后流成生豆浆，后再将生豆浆装在纱布上过滤，放到锅里慢慢熬稠，接过拿回木模上掌控豆腐，接着将青菜等蔬菜切细剁碎，趁豆浆炙热但是未彻底瞬间凝固时舀入，用豆浆将青菜等蔬菜烫熟后，放入食盐等佐料，待豆浆冷却凝固成豆腐后木盒，放入后芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食，再吃能祛内火，清肺非常醒目，至少食、药两用的功效。饮食文化另外民族文化中有机混编的一部分，是民族文化这样的系统二十多个子系统中最乍眼的。“物质的第一性”，怒江流域二十多个少数民族的饮食文化，与每个民族交流、融合、承传、发展起来，在共性中烙有鲜明的民族特色，发掘出、保留、革新各个民族的饮食文化，使其营养更均衡，都没有达到食、药、保健八位一体的功效，是变化民族饮食结构，弘扬和传承民族饮食文化需解决的问题，也是使民族文化的内涵极为哲理性、底蕴更为浅薄，为创建旅游精品工程，打好域特色这张牌，将区位优势、资源优势转化为经济优势套行的举措。所以，有计划、有目的的将一些民族菜肴恢复、推广，使其在剩余民族特色的基础上强化宠物营养均衡、口感独特，使其拥有使得游客的一大亮点。大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以煎炸粑粑众多最常见的一种。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道极为鲜美。肉和鱼多无论是家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。以辣椒为通常调味品，很多地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类丰富，最常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。各地苗族普片喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，盛有瓦罐中3-5天发酵后，去掉利用煮肉，煮鱼，煮菜。苗族的食物保存，普片按结构淹制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族简直家家也有腌制食品的坛子，亦称酸坛。苗族酿酒发展历史悠久，从制曲、经过发酵、蒸馏、勾兑、陈酿都是一套求下载的工艺。日常注意饮料以油茶最为普片。湘西苗族还铁筒有一种万花茶。酸汤确实是比较普遍的饮料。是是食品比较多有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。