阿昌族特色美食有哪些？

特色食品，是指具高某方面特色的食品，我国手机两个物产丰饶，民族多的国家，肯定了，各地的美食都是丰富多彩，各族彼此间也有他们自己最极为丰富的特色食品，那就，下面小编就带大家来感受一番看看阿昌族文化的特色食品。

分布的位置在云南德宏州梁河县、陇川县是阿昌族最聚集的地方（其中全国仅有的曩宋阿昌族乡、九保阿昌族乡，陇川户撒3个阿昌族乡，占全国3个阿昌族乡人口的66%，人们都把德宏称做“阿昌族的故乡”。

穿过大厅阿昌族的故乡，各村寨间如逢圩日，只隐约听见无数把薄刀在砧板上剁肉，嘶嘶笃笃笃的响声，许多摊贩一直在可以制作阿昌族有名的风味小吃－－烧生猪肉米线，也称“过手”米线。这些美味小吃，各摊档的调料差异极大，但大家选料都很再注意，象是新鲜的苹果火烧猪肉，经由剁细斩茸，接着用酸醋拌熟，再另外碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠包括各种调料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水，后来拌和均匀上柔软滑润的米线。这样的小吃酸辣可口，味道鲜美，别有风味。阿昌族还编出山歌唱道：“阿昌好！阿昌好！阿昌小吃风味好！来到天涯也忘不掉她”。

进而影响到阿昌族的饮食文化，我们不得不从阿昌族独特的地方而又有趣的的结婚仪式结束时说起。结婚仪式结束，男方的客人快出来时，新娘到半路等候，到离家很远一公里处，众客人坐定走吗了。新娘说：“耗神了，请到家里坐！”众姑娘能回答：“你不知道好歹意思说，姐夫都不请我们，你家住哪里我们都晓不得，咋好意思去！”正在此时新郎在小伙子簇拥下来到了。

小伙子们先开口说：“请到家里坐！”姑娘们不买帐：“姐夫都不叫，你们喊有什么用！”新郎索性上前一步弯身作揖行礼，请姑娘们到家里坐。姑娘们走五、六公尺又没走了；新郎只得答应作揖行礼再请，这等三十多次才把这些人帮下忙家。新娘的女伴把大饭盒里的鸡肉和饭装在碗里，由“贺哨”（姑娘们的为首）给小俩口吃，只希望她俩同甘共苦。吃到快饱时，寨里的小伙子进来把门堂屋门关好，端着饭菜，地唱山歌，请姑娘们吃一碗：“红米糙饭格是不合口？腌菜素饭格是不百事顺一碗红米糙饭根本吃不完，一杯淡酒喝不只！”姑娘们接唱：“红漆桌子黑漆边，八碗九碟摆中间，我们一人再吃半斗米，淡酒拿出来酽酒喝”。

对歌对到半夜，小伙子把姑娘们带回寨子。此玄，酒席上，新娘舅舅家坐的那桌，一家要有一盘猪脑子拌的凉拌菜，也没这盘菜，他们就不吃。招待客人都结束了，舅舅回家来时，新郎家要给他“外家肉”。这肉很讲穷，要砍一大块尾巴跟一只脚连站了起来的肉，恰巧是四斤半。给“外家肉”是为了它表示不不记得外家。婚后的第二天，女家请吃饭。席间，新郎要到每桌前抬抬腿，说：“家常素饭随便请！”干脆认了亲戚。

下午，男方的媒人领着八至十个老人和两个姑娘挑着礼品送彩礼他们来了。带进彩礼，摆席吃饭，姑娘们乘新郎不注意时给新郎故意抹黑脸，逗得大家哄堂而笑。姑娘们笑笑弯了腰，说：“大家记不得新姐夫，脸黑掉一半的应该是！”要转回家时，新郎跪下在岳父、岳母跟前说：“我要回去吧了！”二老就说几句吉利话，岳母给姑爷一匹自己织的布，岳父给姑爷五十元钱。

此时顽皮的姑娘冷不防把一串猪骨头挂在新郎肩上说：“肉我们吃得一干二净了，剩的骨头、皮子请你带回来！”又过多一阵大笑起来。出了寨子，新郎才把骨头甩掉。婚后第三天，女家送“大饭盒”给男方。大饭盒里有四斗糯米饭，还让牲口骑上四箩谷子（每箩35斤），给小俩口做谷种，嫁妆也同时驮到男家。这其中，送大饭盒的人凡出去后，就被敬一杯酒：“请骑大白马（指喝茶）回去吧！”唱完再拜天地一杯：“请骑桃红马（指喝点茶）回来了！”不能不能喝洒的也不再次。喝完以后要留五分钱，以示礼貌。婚后第四天，小俩口一左一右回女方家一转，来此，婚礼即告都结束了，俩人又开始新的生活。

阿昌族以米饭为主食，也具体用法大米磨粉造而成饵丝、米线充当主食。饵丝食用方便，食用花生时只需在沸水中稍烫下，捞出沥干配上佐料即可食用花生；阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。阿昌族妇女大都会做豆腐、豆粉，广泛豌豆做成凉粉供食；肉和鱼比较多来源于养殖的猪和黄牛。猪肉就是喜欢利用作被火烤生猪肉米线，想要猪宰杀后用麦秆或稻草将猪皮烧黄，刮洗干净，然后再切细拌上醋、大蒜、辣椒等佐料与米线互相食用鸡蛋；稻田养鱼是日常注意吃鱼的主要注意来源，食用鸡蛋时多将鲜鱼用油煎或油炸后，再加冷水和酸辣椒煮熟后或蒸熟以后即可上桌。

以酸辣口味谷花鱼（栽秧时将鱼苗放进去田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼）最具特色。腌制的咸菜、卤豆腐、豆豉基本上实用，每餐不少；酒是白族人常年不断地的饮料，妇女常饮用糯米自己制作的甜酒，有浓郁的酒香和甜味；成年人和老年人多饮白酒。现在大多数阿昌族都已会用蒸馏法可以制作烧酒。

阿昌族地区水产丰富大米，当地一日三餐都是以大米为主食。平常多也会吃一些肉类，自己栽种的豆类、请白菜、萝卜之类的蔬菜。阿昌族当地人会自己种植一些瓜果蔬菜，当地人很喜欢饮酒，当地人会自己精心酿造一些白酒。还有自己自己制作茶，会用这些制作好的来招待朋友，给朋友一些另外礼物之类，这个在当地大都常见的。

逢年过节时做花样有所不同的饭菜，烹调方法与附近的汉族和傣族是一样的。过春节都舂糯米粑粑，梁河地区阿昌族嗜咸和酸味食品，犹喜咸鱼、咸干巴、咸菜之类。户撒地区喜酸辣味食品，腊月时节，家家户户腌渍许多酸菜，干酸菜煮鸡、煮鱼、煮肉是招待客人的美味佳肴。

火烤生猪肉和过手米线，是当地各民族喜好的风味食品，每逢节日、集会、婚丧喜事，阿昌族人民都要聚在一起尽情慢慢品尝，其做法和吃法都独特的地方造型考究。火烤猪肉，简单的方法前提是精选活猪肉后再细细的看火锅，食用时将全熟的火烤猪肉切成薄片，蘸上用较酸的酸醋（或酸腌菜水）、辣椒、蒜泥、姜泥、芫荽等佐料配成的蘸水，其味鲜嫩可口，肥而不腻，极为诱人。

过手米线：也称被火烤生猪肉米线，是阿昌族有名的地方风味小吃。米造而成洁白无暇的丝状，里面算上别具风格的调料，新鲜猪肉烧熟后切成小粒斩茸然后再用酸醋拌均匀，再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠、芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水等调料，搅成糊状表就行。其味道香辣，爽口。孕妇食用前先将手洗干净，用筷子夹一撮米线放进手掌心，再挑一点糊状的佐料放在旁边米线上“过手”，然后送往口中。过手米线因其吃法而得此名。

苏子粑粑：也叫苏子汤圆。将糯米磨好面粉，用水调匀，搓成圆球状上缴开水中煮熟后。结束后捞入后放装有苏子面的小盆中滚动裹匀即可可食用。吃的时候可以不蘸糖，也可和酸腌菜配着吃。苏子粑粑是户腊撒地区泼水节必吃的食品。

外家肉：阿昌族婚俗中，举行庆典婚礼，自始至终透着着生活乐趣，酒宴席上，新娘舅舅坐的桌上。必须摆一盘用猪脑磨成的凉菜，否则，他们就不吃饭不。酒宴结束后，舅舅要送一份外家肉。外家肉‘非常精细，一条后腿，必须跟着猪尾巴，重量恰巧四斤半。送外家肉是替新娘不要忘记外家。