东北有什么呢太好吃的特色菜？

东北大乱炖该地区日习3餐，杂粮和米麦兼备，一“粘”二“凉”的粘豆包和高粱米饭最具特色。主食还很爱吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包；以饽饽和萨其玛为代表的满族茶点曾是《满汉菩翅烧烤全席》中的不重要组成部分，名重一时半刻。蔬菜则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳，近几十年来成批种苗和采购南北时令细菜，市场供应充裕。肉品中很爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸。制菜遗尿方豆油与葱蒜又或者是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂更加入味；或是盐渍、生拌，只调不烹，取其酸脆甘香。由于兴安岭上多珍味，渤海湾内船队错，故市场上的筵席大菜档次偏高，名肴玉食商品琳琅满目。还只不过气侯严寒，居家饮膳认可火锅，“白肉火锅”、“野意火锅”等有几分名气，在清宫辉煌一时。炭烧牛肉喝花茶爱加白糖，还有桦树汁、人参茶和汤岗矿泉水；抽水烟或关东烟，“十七岁的姑娘叼根大烟袋”曾是“关东三怪”之一。尤爱白酒与啤酒；饮啤酒常是论“扎”、论“瓶”、论“提”（一提为8瓶），酒量强横。受“白俄”食风影响不大，老友相聚，常以大红肠、扒鸡、花生米、茶叶蛋和面包佐食，四次“小酌”来讲几小时。导致清代山东人“闯关东”的较多，鲁菜在这里有会增大的市场，不少的名店均系山东人所开办或由鲁菜的传人掌作。再算上北邻俄罗斯，与南北朝鲜交往正常，亦受日本食风影响。“罗宋大菜”、“南韩烧烤”和“东洋料理”也大众传播到一些城市，部分食馔也带点“洋味”。在民族菜中，朝鲜族和满族的烹调水平较高。前者的“三生”（生拌、生渍、生烤）、牛肉菜、狗肉菜、海鱼菜和泡腌菜；而后者的阿玛尊肉、白肉血肠、白菜包、芥末墩和苏叶饽饽，均有浓烈民族风情。清真菜在此亦有口碑，《全羊席》和国民面摊脍经典作品。再说蒙古族的“白食”和“红食”；鄂伦春族的《狍子宴》和老考太粘粥；赫哲族的《鳇鱼全席》和“稠李子饼”；鄂温克族的“烤犴肉”和“驯鹿奶”；达斡尔族的“手把肉”和“稷子米饭”，也大都民族美食廊空间中的精品，令人齿颊留芳。从饮食市场判断，东北地区更是珠玑山积，红火火兴旺，也可以拉出很长一串清单。如：菜肴类：白肉火锅、鸡丝除皱、猴头飞龙、红油犴鼻、冰糖雪蛤、冬梅玉掌、镜泊鲤丝、游龙戏凤、两味大虾、烤明太鱼、人参乌鸡、黄焖地羊、烹大马哈、牛肉锅贴、鹿节三珍汤、酒醉猴头黄瓜香、神仙炉；小吃类：萨其玛包、马家烧麦、熏肉大饼、老边饺子、参茸馄饨、稷子米饼、冷面、打糕、豆馅饺子、海城老山记馅饼、馨香灌肠肉、钢屑鱼片、松塔麻花、焖子、苹果梨泡菜、辣酱南沙参；筵席类：《盖州三套碗》、《关东全羊席》、《大连海错席》、《长白山珍宴》、《 营口九龙宴》、《沈阳八仙宴》、《锦州八景宴》、《本溪太河宴》、《铁岭银州 宴》、《洋河八八席》、《天池鞭掌席》、《抚松山蔬宴》、《燕翅鸭全席》、《 龙江三宝宴》、《松花湖鱼宴》、《野意火锅宴》等。这些肴馔的特色，可用一首小诗来概括：凤髓龙肝取料广，火锅白肉美扬名。烧扒熘（火靠）各其他，芥未葱蒜多辛香。咸甜真个油酱重，焦酥脆嫩质滑爽。明油亮芡外观美，荤素泥坊耐品尝。小鸡炖蘑菇打听一下了这一些，就这个可以知道为什么东北民间这两年也能进华北、过长江、下岭南。别看只是“小鸡炖蘑菇”、“白肉熬粉条”、“松仁炒玉米”、“鸡丝拌除皱”这样的话几道家常菜，它却凝化着东北烹饪的不弱功力，闪飞出“白山黑水”的夺目光彩。东北妇孺老幼对饮食的要求是丰盛、得体，以多为敬，以名为好；不喜欢金鼎ktv待客，爽直、直朴、热诚、潇洒；性情如长白红松般刚直，襟怀如松辽平原般坦坦荡荡。