你的家乡年夜饭有有什么特色？

我的家乡在动人的湖南张家界，有着十分丰富的地方民族文化，是少数民族的聚居区，比较多以土家族，白族，苗族偏于。我属于其中的土家族…

我们土家族过年时的年夜饭是从年三十的凌晨十二点就开始的。它来源于祖先们在明代嘉靖年间，为保家卫国，出征的时候只赶得及阴历年，可命令是年三十要向东出发。当时我们的土司就是为了不速战速决，索性就在当天凌晨当即下令“切砣子肉，蒸甑子饭，喝大碗酒，猪肉，豆腐，萝卜一先煮着过大年”

后来我们土家族的后人就把这一习俗传了过来，每到今年过年的年夜饭也是用甑子甑饭的，猪肉都切成块块大块的砣子肉，鸡鸭鱼肉都炖成火锅，在其添加一些新鲜的蔬菜，我们叫它“合菜”，喻示今年过年的时候，家人团圆，和和美美！

中华美食很多，湖北杂酱面，北京烤鸭，广州狮子头，新疆泡馍，湖南红烧肉，血浆鸭，重庆担担面，潮州六一羔和，

返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却阶段瞬间凝固，待裹在食材外层的糖浆变的白霜便成。返沙芋头，那是用富含淀粉的芋头加白糖返沙造而成，吃起来粉滑甜糯。

大家好，我是川菜麦师傅！另一个有着整整20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页一栏），希望能对你也能给他一些烹饪方面的帮助！同样的也谢谢啦大家的关注！时间如梭，不知不觉的中2018年也进来了！

在那个除夕，到底大家的记忆最深刻之的是什么？是久别重逢的同学好友，我还是聚少离多的痴心恋人，肯定印象埋藏最深的依旧是老妈做的饭菜？要是要让我说的话，印象埋藏最深的是有得是老爸老妈的影子，包括很久没吃过的老妈做的饭菜！

中国地大物博，你是哪地方的年夜饭都不同而不同，大部分也是依据什么当地特色与特产来打算的！.例如很多地方过年时就吃饺子，这在我们或许是太不可思议的！

下面我依据什么个人观点来说说年夜饭的具备五道大菜，供大家节日中一乐，有兴趣的朋友可以不在评论区说说看你们心目中的年夜饭大菜，与大家在一起讲解哈！第一道大菜：全国通用，寓意年年有余！在年夜饭里面它以红烧鱼的影子会出现的次数是最少的！

第二道大菜：酱肘子！也可以【卤/清炖/炖】肘子！

第三道大菜：财源滚滚来！

简单的说是以猪头为原材料做成什么菜肴，各地主妇做法差异极大，卤/炖/烧/凉拌吃也有，但要得有猪头这道菜！

第四道大菜：大吉大利！

在我们家乡，过年时必须得杀一只鸡，像是还得是公鸡！鸡爪代表上帝着抓钱手，是给一家之主打算的！代表上帝来年可以赚钱666。在我们家，一般为山村的干菌类炖制！【在我家是松菌或者香菇】

第五道：牛肉或是羊肉菜肴！

以前，在我家乡年底谁家条件略有好转的话，必定要切上几斤牛肉也可以斩上半边羊肉，炖上一锅。

而现在条件再说，一年一交家里都会去买一只羊，不知道你们那里还有没有那个习惯？

年夜饭你是哪地方的习俗都不是一样的，说哈你们家乡的年夜饭大菜吧！看哪个地方地方最奇葩！

之后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果没有总觉得对你身边的朋友有可能给了帮助，欢迎收藏转发！有有所不同意见的朋友大家评论区你的留言有缘再见！更多内容感谢您的关注关注！以外地域的年菜是啥，是不是便开口水饺闭合性粉刺水饺，我懒得辩解，反正粤菜中一丁点时候都没有饺子的地位。

粤菜年菜常见餐前些小吃，比如酸茭头，凉拌木耳鱼皮之类的，客人到齐后上第一轮主菜，常见是烧乳猪或烧肉拼掌翼，烧鹅，白斩鸡等烧味菜，这时候主人家会宣布起筷，接着相继上第二轮主菜，大多数会先上一个双菇扒菜胆，炒丁等爽口清淡的素菜作为过渡，接着上清蒸鱼，龙虾，鲍鱼等海鲜类，随即第三轮会上热炒类和焖煲类，比如炒着吃菜心，姜汁炒芥兰，扣肉，莲藕煲，发菜墨鱼干焖猪手和，结果一轮上主食，甜品，果盘等。

后来确实禁不住吐嘈一句，这么多年来的经验，没敢请北方人吃龙虾餐和打边炉，皆因非常部分北方人骨碟是用处装菜而不是接残渣的，一般说来弄得满桌地上的都是，确实慑人气恼不自在。