遂宁特色小吃

川北凉粉

亦名黄凉粉，是在婆婆凉粉的基础上博采众长，怎么制作而成，因遂宁地属川北而故而得名。它具有软和比较细腻，韧性良好，麻、辣、鲜、香特色，自然获得顾客喜爱。

何家坝柚子

产于蓬溪县明月镇何家坝，个大，皮香味浓郁，油色微光，柚顶有七条放射沟，其味甜略带酸，细嫩化渣。

溪夹缸醋

早在清朝乾隆年间，蓬溪县就结束生产的产品夹缸醋，并名噪一方。它取上等稻、粱、麦作原料，拣麦芽、红花、精菜籽等84味物品和药材精制而成曲，引泉蒸酿，集液成珍，其色棕红，液出来解释，香浓郁，酸柔和，稠而不糊，浓而不浊，具备一定会的医药保健价值。

蓬溪姜糕

率先推出于清朝同治年间。它建议选用西汉名将李广健身久服无伤的食物药物，合加工成糕。被西太后封为“御糕”。评曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。

和豆豉

射洪县太和镇生产豆豉的历史记载，历史最早到清朝末年。其原料为黄豆，经煮制拌料后，入坛自然发酵2—3年方为成品没上市，是作炒菜的不重要佐料。销省内13个县市，包括西安、武汉等地。

蓬溪熨斗糕

始于民国十六年（1927年），由该县夏其宣取自于甜熨斗糕，经由改加配料，精心制作而成。外壳色黄偏棕色，外酥内嫩，自然获得大众喜爱。

糖霜

据史书记载，糖霜（冰糖）起源于遂宁。它采有小锅恒温、微火久炼、人工勤滤、肯定晶体的手工工艺，其纯天然提纯就本质形状怪异冰雕玉砌的假山，本身止咳化痰、滋阴润肺消肿、除心烦心热之功能。

五香果汁牛肉

射洪清真餐馆食店的名厨在无法继承五香牛肉制作工艺的基础上研制出来的一种风味食品，以棕红油亮、五香味浓、干酥麻、化渣等特点，蓝月帝国城乡人民无比喜爱的食物和馈赠佳品。

豆干

土豆米线—家乐福斜对面行行里头酸辣粉—小商品城背椅里面的行行头转个弯应该是个店，里面的东西比较好吃啊土豆片—2中向右走等到注意到个小巷在里面靠右边最里面那一家好吃呀炒凉粉—老川北教育学院后门的菜市场，就像晚上8点才又开始摆出来卖伤心芥末—原来一直都在米食街那里，不知道现在去哪了，但小商品城那一接有一家也好吃一点多得很，当然了遂宁没得本地小吃，有也仅有豆腐皮，但不是小吃是非常下饭的。

遂宁市境内有射洪麦地纳牛肉、大英白柠檬、船山豆腐皮、雅居黄金梨、卓筒井盐、大安舒牛肉、赤城湖鱼席、射洪野香猪、雅居524红苕、蓬溪青花椒、蓬溪仙桃、俏观英系酸辣血花由猪血旺所制，滑嫩爽口，香、辣、酸、麻、烫一口，女士尤喜。斗城各巷内较常见一两个伙计，三五张桌子的小吃摊，便可一尝其美味。杨八姐凉粉由遂宁杨氏姐姐所创，有黄、黑、白几种色泽，晶莹剔透、香浓落口、佐料多、味道足，有杨八姐凉粉专卖店。任隆粉条是四川省遂宁市蓬溪县任隆镇的特产。任隆，素有“粉条之乡”的美誉，纯手工粉条极受消费者青睐，柔韧筋道、光泽蓝色透明、口感爽利是任隆手工粉条的最的特色。射洪香酥鸭是四川省遂宁市射洪县的特产。射洪香酥鸭，外表焦黄，非常香脆，入嘴即化。射洪县香酥鸭平均一周要卖数百只。每逢过年过节，更是洪城人席间绝不可以太多的几道主菜。即便射洪你算算个月也有数家烧腊没开张，但李烧腊仍然达到着龙头大哥的风范。风味口感当然不因生意增长而质量不过关，不但更胜从前。射洪香酥鸭，外表焦黄，极为香脆，入嘴即化。鸭皮肯定是其中精华，香，嫩，微带韧性，回味无穷，全在一个韧字上了。鸭肉成丝，用力一咬，是可以割开来，有别于其他地方烤鸭的油性傲气十足，反倒以香酥获胜。卓筒鸡之美名源于它最重要的的烹饪方法。鸡为当地的土鸡，经由死海各种的完全天然盐卤洗泡，再另外几十种香料晾制，后落土瓦罐，用文火煨之，不管是烧制还是炖汤，其肉之细嫩、味之鲜美无比、香之扑鼻让人回味无穷。香酥鸭总平均一周要卖数百只。逢年过节，更是洪城人席间不可不完全的几道主菜。即便射洪你算算另一个月都有吧数家烧腊顺利开张，但李烧腊始终达到着龙头大哥的风范。风味口感根本不因生意增长而工减料，反而更胜从前。香酥鸭，外表焦黄，极为香脆，入嘴即化。鸭皮恐怕是其中精华，香，嫩，微带韧性，回味无穷，全在一个韧字上了。鸭肉成丝，轻轻的一咬，可以不撕碎来，有什么于其他地方烤鸭的油性傲气十足，不但以香酥取胜。于屋肉饼鲜肉香葱入馅，精细加工麦面为皮，在油锅上烹炸片刻后又再装入炉内烘烤半晌掏出熟食，香脆鲜烫。回勺面留香，腰挎一饼，边走边啃，可为遂宁一特色小吃矣。盆盆虾中的虾是龙虾，火锅料底，加冒菜制法。好象可分微辣，中辣，爆辣，但是现在花样越来越多了，刚吃完虾以后，还可以用盆中的汤料冒菜，有冬瓜片，洋芋片（土豆），藕片，魔芋，粉等等，味道又是没的说。这肯定只不过最底消费，如果不是你乐意，其实还是可以30盆以外的东西，象盆盆鱼啦麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所开创。刘氏面部有麻点，一般称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称作“陈麻婆豆腐”。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐是用嫩豆腐、牛肉末窑烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，更具“麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。芥菜春卷（俗称：còng）是一种极富遂宁特色的名小吃，口味独特，芥茉味呛人，香浓至极，吃法与常有所不同，不用横流，但却香鲜极度，细细回味修碗筷碟碗，用手直抓入口。初尝者往往吃得泪涕长。“唐糍粑”系蓬溪地方传统经典小吃，相传源自唐代，属宫中贡品。该小吃精选蓬溪特产吉星贡糯米为主料，延用泡、蒸、舂等传统工艺做成棉软柔实的米粑，再辅以红糖、白糖、芝麻、黄豆、黄生等粉料，具有“金银满华堂，回味悠长”的特点，补中益气，老少皆宜。