为什么说饮食是一种文化？

一、要弄清什么是文化？“文化”是两个含义极广的概念，导致其内涵和外延的不确定性，造成对这一概念所下的定义，民风剽悍众说纷纭。我个人其实文化是一个奇怪的总体，包括知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗，以及人类在社会里所得的所有一切能力与习惯，是人类人文气质，是人类行为内涵。

二、为什么说饮食是一种文化活动。在历史长河中，中国饮食活动中已经打湿了知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗，饮食在中国也是实实在在的文化活动。

三、中国饮食文化的优势与劣势。

优势：

中国是文明古国，所以，其饮食文化也历史悠长。饮食民俗已下一界也成了不重要的旅游资源，为国内外旅游者所叹。

第一，风味多样。我国总是就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味，自然形成了几大菜系，比较多有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、湘菜、浙菜、闽菜、京菜等菜系。

第二，四季别地。从古至今，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇弥漫，夏天清淡很凉爽；冬天多炖、焖、煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，中正平和美感。中国的烹饪，不但技术精湛，但是有讲究菜肴美感的传统，再注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

第四，注重情趣。我国烹饪好几年前就不太注重有品位情趣，不光对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，但对它们的命名、有品位的、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有当然的要求。

第五，食医特点。各种美味佳肴，提升到对有一些疾病防治的目的

第六，独特的酒俗与茶俗。中华民族具高五千年的酿酒不饮酒历史，其酒气象万千，神韵动人。

缺点：

1、中国人基本都盐摄入过多。据统计，全国同仁居吃盐量为每隔一天10克不超过，其中以东北人极高，达18克。而世界卫生组织建议您应把食盐压制在每日5克200以内。盐摄入过多会很明显提升高血压、胃癌等病的发病率。

2、中国人吃味精过于，增强了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。但，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。

3、中国人的吃饭多为集体进餐时，又就是喜欢彼此添菜，这增强了疾病的传染概率。

3、中国人的吃饭多为集体进餐时间，又就是喜欢相互添菜，这增加了疾病的传染概率。

4、中国人爱吃动物内脏。动物内脏中多含较少的胆固醇，而胆固醇是可诱发与又加重动脉粥样硬化的重要因素。

5.中国人烹制菜肴多采用煎、炒、烹、炸等方法，爱吃炒菜做饭和油炸食品，这增加了患癌症的机会。

6.中国人很喜欢吃含脂肪较高的红肉（如：猪、牛、羊肉），吃白肉（鱼和鸡等）的比例较小。近二十年来中国人吃白肉的比例在逐年下降增强，这是好现象。

7.中国有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品，这不但增加了盐的摄入量，且因此腌制食品中成分较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的机会。

8.中国人喜欢吃特殊卤肉。

不同的文化观念，会让相同的人对饮食的对象和有不选择，无法形成了差别的饮食文化。

很简单举例子。

中国人崇尚自然阴阳五行、天人合一，所以我，中国人的饮食很明显与其他地方地方有所不同，例如中国人喜欢喝热水，那就是只不过中国人如果说凉水冷饮性质凉寒，人体经着凉凉实在是太会造成寒湿体质受到疾病。而其它国家也没这个观念，因为基本都除中国外，喝点水都喝凉水甚至于冰水。

西方人以肉食为主，而且西方人出自于狩猎民族，体质适应适应肉和鱼。但与此同时环保观念、动物权力观念等文化观念的兴起，一部分西方人改食素。

这些也是文化的不同倒致的饮食文化的差异。