快过年了，分享分享再看看你家马上准备做的年夜饭菜，以地方特色重点吗？

年夜饭就像我们会做很多菜，以广西特色菜重点！有芋头扣肉、白切鸡、蒜子焖鲶鱼和白切柠檬鸭其他！

我最不爱吃的是用我们本地专用土鸡做的白切鸡。

现在我多多分享白切鸡的做法：

1把鸡血放后用七十度左右吧的热水把鸡全身浸泡，再把鸡去毛，去内脏后洗净后。

2烧一锅热水（能浸过鸡为最合适）放刀料酒、姜葱和适量的食盐入热水中，把鸡盛有水中三上三落，再把鸡后放水中用大于火浸25分钟以内（可以参照于2.5斤的光鸡），熟后捞出后用冷水浸泡2到三几分钟即可捞出沥干水分。

3把鸡砍成件摆盘。

4调姜葱汁做蘸料：把葱白和姜剁成末淋上热油，再放少许白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、盐焗鸡粉和香油，结果后放切成碎末的香菜拌匀即可。

那道鲜甜爽滑的广西白切鸡的特色菜就做了了。

希望我的讲解能帮到你，谢谢啦！

一顿年夜饭

包涵了各地人们对此美好生活的冀望

我国地域辽阔，民族众多，饮食文化多彩缤纷

各地的春节食俗也是令人目不暇接

那么各地年夜饭中同框出镜率最高

最具当地特色的菜都有哪些呢？

昨天上午10点，由华龙网牵头的网络视频规模很大新闻直播节目“我们的年夜饭”正式地拉开帷幕。网络直播整数集了全国18家官方媒体，在7大平台全网全部分，跨越空间14个省市，完全覆盖人群超过5亿。

在移动互联网的世界里，全国网友也可以与此同时手机小屏“细细品尝”全国六大区域特色美食，现在跟着一起愉妹妹相互来再次回顾一下吧，说完了一定得把口水忍着！

西安葫芦头泡馍

“葫芦头泡馍”，是西安浓重的民间风味佳肴。据传，是因唐代名医孙思邈在京都长安一家店猪杂碎的小店里吃“煎白肠”，觉着很不是滋味，便将行李中的药葫芦取出去腻之物，并尽数药葫芦互相赠给店主。

店主将那些香料药物放入锅中，果然香味四溢，其味成倍。几家小店从此之后生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点一二之恩，将药葫芦竖立门首，并将所卖“煎白肠”申请改名为“葫芦头”。

广东海味山珍盆菜

相传盆菜是南宋民众为款待落难的宋帝而烹制的，这道杂烩菜汇集了家家户户最贵重的食物。海味山珍盆菜以海参、鲍鱼、花胶，元贝等名贵品种食材配以鲜浓高汤秘制。

重庆火锅

火锅是重庆的一大名片，在重庆，火锅是年夜饭的首选，冲天的红汤承载着重庆人民的热情与耿直、直言直语与随性。火锅煮沸后，冒着热气，那种温馨迷人，寓意来年红火火，那份麻辣鲜香，就是过年时的味道！

湖北洪山菜苔\\洪山菜苔学名红菜苔，是湖北武汉洪山区一带的特产，都是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼并名。据史籍记载，红菜苔在唐代就是著名的蔬菜，两千年来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”。

吉林年猪烩菜

在东北这片美食江湖里，年猪烩菜当属头牌。上半年腊月，养了一年的农家猪杀掉后，掀开大铁锅，在烀肉的老汤参加腌制好的酸菜还有一个白肉、血肠、手撕肉，炖得软嫩，到最后随蒜泥味碟互相上桌表就行。

江苏常州头道菜

常州头道菜源于“八绝烈帝”陈杲仁，更给予近代实业之父盛宣怀的喜爱。主料有太湖湾大甲魚、老母鸡，辅以猪蹄、竹笋、金华火腿等。菜品酥烂有形，汤色清醇，鲜美可口，更有药膳的功效，是常州人年夜饭桌上必不可少的压轴出场大菜。

深圳客家盆菜

深圳客家盆菜也称为大盘菜，缘于客家人比较传统的发财大盘菜，像是常规15-18种食材一层一层进出有序叠进大盆之中。

盆菜烹制非常精细，晚几天十几天原材料准备，当经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层叠叠装盆而成。内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、鲍鱼、猪脚、牛筋、鸭掌、萝卜、莲藕等十几种原料排成。

每一种食材都若有若无蕴意，表达出人们美好的的心愿。食材之味既独立文彩又被渗透交融，滋味独特。举家围坐吃盆菜，暗喻团圆祥和安宁，幸福安康。

贵州安顺屯堡家宴

春节是屯堡人极其不看重的节日，在贵州安顺屯堡一带，到现在为止仍剩余着各大的传统习俗，如：打糕耙、杀年猪、熏腊肉，用猪血和豆腐制成“血豆腐”，晾制香肠等。屯堡人家的年夜饭以外鸡鸭鱼肉一样都不少外，马烧腊、长命菜、糟辣椒炒肉等屯堡特色菜更是不可缺。

贵州毕节夜郎八挂鸡

夜郎八挂鸡是民族称誉以禽畜骨头卜算分析和预测吉凶祸福的习俗，占卜杀鸡制作阴阳鸡食用花生，是几道更具当地民族文化特色的名吃。味纯、汤鲜、肉嫩。

河南葱烧海参

河南葱烧海参由五世名厨、中国烹饪大师陈伟先生主理，弓术烹制经典豫菜及创新豫菜，尤其是招牌菜《葱烧海参》，按结构俄罗斯野生海参及山东章丘大葱，以独有的柴窑烧制方法烹制，成品软糯弹牙，葱香浓郁，深受消费者喜欢。

黑龙江东北四菜

黑龙江东北四菜：

1、锅包肉，原名锅爆肉，是两道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

2、东北肘子，东北菜系，肘香飘散，味美爽口。东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔清香爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。

3、东北大拉皮目前的制作方法要注意有两种：一种是手工制作，一种是机械化可以制作。

4、东北便饭炖鲤鱼利于增强缓轻孕妇的水肿状态，因此新鲜的鱼肉含有什么大量的优质蛋白质，孕妇都吃对宝宝和妈妈都很好。

湖南小炒黄牛肉

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史久远的八大菜系之一。湖南小炒黄牛肉是“更辣的湘菜”，弹性十足又香辣可口。

甘肃兰州糟肉\\兰州糟肉是一道巨大汉族传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美可口，惹人开胃，增加食欲，主要食材是猪五花肉。

内蒙古羊蟹煲

羊蟹煲比较多配料是羊蝎子、螃蟹、虾、花蛤，还要各种蔬菜，同时这道菜将融入虚空一桌全羊宴之上，属于全羊宴中最最重要的的一道菜，又是南北凝练的一道菜，既有草原羊肉，也有南方的海鲜。而菜品中最关键是的羊蝎子，也就是是羊大梁，因其形状造型奇特蝎子，若非亦称羊蝎子，不单高蛋白，低胆固醇，高蛋白，还富含钙质，容易吸收，有滋阴补肾，美容养颜滋阴壮阳的功效。

贵州辣子鸡

贵州的辣子鸡最主要的特色是糍粑辣椒，很是中正平和，用干辣椒水发后加姜、蒜、盐，入石臼捣至泥状后用热油炼熟而成，香气袭人。

炒辣子鸡时，把鸡块在油锅中爆炒收水后，再全部倒入糍粑辣椒在内蒜瓣、姜块、老抽、料酒、八角等配料，食材的味道相互交融在一起，有一种“山水有相逢”的感觉，油亮的鸡肉吃起来绵绵悠长、软糯弹牙，很很开胃，连吃辣的人，细细品尝之后，也会禁不住擦嘴忍不住赞叹“好吃”。

湖南“坛宗”剁椒鱼头

湖南剁椒鱼头是用鱼头可以制作的几道湘菜，入口香辣爽口，回味绵长，而坛宗剁椒鱼头又是其中的佼佼者。

坛宗剁椒鱼头在半个制作过程的选材全是十分严苛的。其建议选用的雄鱼都是柳叶湖、铁山水库等天然半放养的大雄鱼，唯一不投喂饲料，吃的全是浮游生物，很健康，很美味。其肉质劲道脆嫩，软滑极度，口感好，没有丝毫的泥腥味儿，不过大鱼头胶质大量，营养更高，嚼着也过瘾啊。

四川烧白\\四川人的年夜饭桌，不是火锅的天下，却是甜烧白与咸烧白的战场！烧白，那道四川省地方特色菜肴，是年夜饭出席率最低的菜式，重点是可咸可甜！甜烧白，肥而不腻、香甜软糯；咸烧白，入口即化、满口留香。

广东潮州煎焗黄丁斑鱼

潮汕菜是粤菜的三大菜系之一，幻术系在细节中真刀真枪地干，有中国最高端菜系的美誉。潮汕地区临海，活鱼肯定是潮汕人年夜饭不可缺的主角。