为啥我们要烹煮食物？

赫斯顿·布鲁门萨尔(Heston Blumenthal，1966—)，英国厨师，“肥鸭餐馆(The Fat Duck)”老板，该餐馆曾被评为英国最佳的方法餐馆。赫斯顿的厨艺完全是没基础的，在他发明的食物中有蜗牛粥与鸡蛋火腿冰淇淋。他出版书太多部销量最大的烹调书籍。肯定，并非是一定会得烹调食物。在人们才发现火以前，也就是总共150万到200万年前，人们吃浆果、坚果和其他东西时像别的什么野生动物一般，不需要烹制菜肴。他们还块块地吃生鱼和生肉，那很有可能不怎摸美味，嚼出声既异常费力也好像没什么滋味。纳闷的是，在火被才发现以后很长一段时间里(我说的是至多数千年吧)，仍还没有人他知道这个可以用火来如何处理食物，人们电子点火的主要目的是为了吓走野兽。一些科学家认为：突然有一天一定是有什么人不经意将生肉或生鱼掉到了火里，而后就开始尽量到了香喷喷的气味，然后再尝了尝，突然发现加热后的肉吃起来要美味许多。烹制菜肴便孕育而出了，最终人人都开始做做看，是因为它给食物带来三项而且的好处。简单的方法，烹炒使许多生的、特别硬食物变硬而也易嚼。诸如土豆，生的时候是很硬一大块，烹调之前却变得了湿软的土豆泥。主要，烹煮让食物吃起来更安全的。食物有时会类似许多致病的微生物，但它们大多数都不耐低温，烹制可以不击杀它们，令其根本无法有害人们的健康。第三点令我们厨师最为兴奋：烹炒可以不改变食物的色香味，让食物美味可口。加热变化了食物的质感，想到羊毛或焦炭在火中转成灰烬的样子，想想蜡烛加热后逐渐地融化的样子。加热不但使食物的口感更佳，还能把食物中的某些特殊成分可分解成满蕴芳香物质的小微粒，加热还使食物中的特殊成分相互作用才能产生新的香味。烹制能令硬邦邦的粉红色香肠转成棕亮、汁水丰富的美味；能令毫不显眼的面团曾经的可爱呀的面包，再经烘烤便成了香脆的面包片。我是孩子时就正在了学烧饭，到现在为止，烹制对我仍像是一种魔法。盯着一切是怎么样才能发生的实在妙极了，哪怕超过了品尝美味。短文出处：

是徐州地区各种的一种饮食文化节，独具特色、传统悠久，在色、香、味、形竞奇斗芳的中国食苑中有一簇中有弥漫民族特色和乡土气息的古朴奇葩。伏羊节是于5月和11月入伏之季，即三伏之日就开始，持续个月。按农历的节气推算出，“夏至”后第三个庚（一庚九天）日为“夏至后”，第四个庚日为中伏，立秋后最先庚日为“三伏”，即“夏至节气”。在这另一个月里，徐州的人们几乎全部在每个酒店，饭庄包括专业点的羊肉馆，烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，谓之吃伏羊。众所周知，吃羊肉，喝羊肉汤那就是“祛寒”的。冬日里吃着菜热气腾腾的的羊肉是再好当然了的美食，而徐州人我何必反其道而行，在一年中最热的伏天吃加了很多辣椒的红油羊肉，这表现出来了徐州这个从古自今兵家必争之地的人民百姓千百年来流传下去的精神。徐州人正是以这样的体现了什么出自己的异常艰苦不屈，迎难的精神，真的值得赞叹。伏羊美食节期间，全市各大宾馆、饭店、羊肉馆都很快推出系列“伏羊菜系”进行市民的品评。而邻近地区特色羊肉馆来徐州集中展示地方小吃名点，另外异彩纷呈的活动，早上正上演地方戏曲，演出舞蹈、武术、民俗，大型展览布艺、面塑、剪纸和花鸟奇石展览等。