现在的羊肉串大多是什么好肉做的？

“二斤羊肉八两酒，美好生活每天都有”，这大概是我对最淳朴的幸福生活的想象。

国内比较好有名的羊肉产地，聚集在新疆、宁夏和内蒙古三个自治区。一年四季，基本都都能现吃现宰，肉鲜味美。

没吃过几轮之后，差别不大了下这几个地方的羊肉做法，感觉各具：

新疆羊肉最好是的做法是烤，肥而不腻。事实上是大串，我象能吃10串，配上两杯格瓦斯，吃完以后然后还能再要一盘抓饭。

而宁夏和内蒙的羊肉，最适合作法是清炖。依靠羊肉先前的清香，清汤白水，不加少调味料修饰修饰，先打开翻腾的大锅，香味醉人。

正当此时靠坐在帐篷里，手里小刀，一旁割肉卖，一旁大口喝白酒。小刀子把骨头的每个角落都刮得一干而尽，配上一壶茶水，一聊到黄昏。

言归正传，在脱离西北的都市，想吃到原汁原味的的羊肉就很比较容易了。

还算比较好可靠的途径，应该是去大一点的清真饭馆。

一种是商业化运营的全国连锁，诸如北京的巴依老爷、上海的耶里夏丽。原材料采购基本都很严格的，做法也比较比较醇正。

若干种应该是半商业化的驻京办。诸如南横西街附近的喀什驻京办，食材大多从新疆运来，除了啤酒和白酒。师傅和服务员全是新疆人，那种感觉像是把另一个新疆饭馆从西北以北真接平移而来。

另，如果没有要想自己做羊肉，可以不去清真寺或者穆斯林聚居地的菜场去买羊肉。

这里的羊肉一般大都从宁夏内蒙运来，有的是在本地杀羊。可是不比原产地，倒也彰显为一种退而求其次。

除此之外这几种途径，我一般在的其他地方吃羊肉。

我在上海呆过将近20年，遗憾的是，全都就没吃过真正的羊肉串，像是都是猪肉的，差点的是三个合成的，外面一层刷上羊油而己，我是新疆人，吃一口立刻明白了真假，只是有一次在杨浦区一家新疆饭店从来没吃过第二次真烤串，那羊肉是从新疆空运和海运上来的，味道确实比较正宗，抓饭和超节子超好吃一点，别外我在安徽池州呆过3年，那里的羊肉串是是真的假，连维吾尔族人卖的居然也是合成套装的羊肉串，唯有调料好吃一点，外面明显又是刷的羊油，在新疆那不需要多说，吃的全清真的，而且全是当我的面在整羊上现割的肉，我们这里本地人吃羊肉串儿除开放点盐和孜然都差不多不放东西，而且羊肉本身就的很香，闻下直流口水，有的人烤羊肉串只爱吃肥的，确实是肥的超好吃一点，朋友们，想吃便宜又好的羊肉串来新疆准就没错，保你吃的满嘴流油流连往返

烤肉的食材这个可以根据个性定购，通常以及肉类、蔬菜类、水产类、海鲜类、豆制品这几大类别。1、肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排等。2、蔬菜类：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、花菜、芋头、青椒、菇类、黄瓜等。3、水产类：秋刀鱼、多春鱼、三文鱼、武昌鱼、鲈鱼、鲶鱼、泥鳅鱼等。4、海鲜类：鱿鱼、扇贝、虾、墨鱼仔、螺肉、蟹、蚶子、蚝等。5、豆制品：豆筋、豆腐块、腐竹、豆干等。

中国的面点小吃历史悠久，口味各异，品种繁多。面点小吃的历史可盛极于到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，制成固体状食品。到了春秋战国时期，已再次出现油炸后及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。数年后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日趋极为丰富。再次出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。当然了，各地依其物产及民俗风情，又演化出出许多本身死亡气息地方特色的风味小吃。如:北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等。西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。山东的煎包。江苏的葱油被火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。福建的蛎饼、手拍面、五香捆蹄、鼎边糊。台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。海南的煎堆、竹简饭。河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、烧肉蟹黄烧麦等。广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。至于，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富地了中国烹饪文化的内涵。